海產品有哪些微量元素

『壹』 你知道海產品的營養價值有哪些嗎

海產品的種類很多，常見的有海藻類如海帶、紫菜等，軟體動物如海參、海蜇、魷魚等及各種海魚、蝦、蠏、貝類等。海產品是人們餐桌上的一道美味佳餚，人們在評價一桌菜餚時，總要看是否有海鮮，但並不是每個人都知道海鮮的營養價值究竟有多高？下面就來談談這些問題。 海產品營養價值 由於海產品的種類很多，不同的海產品，其營養價值是不同的。 1.海產品富含蛋白質 魚、蝦、蟹等類海產品，其蛋白質含量一般在17%-20%左右，與淡水魚相近。其蛋白質中氨基酸組成及含量適合人體需要，是膳食中蛋白質的良好來源。 2.海產品富含不飽和脂肪酸 海魚特別是深海魚如鮭魚、雪魚、沙丁魚等，所含脂肪以不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）為主，約占海魚脂肪的50%-80%，而且多為長鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些長鏈脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和預防動脈粥樣硬化、冠心病的作用，故這些脂肪酸又被稱作「血管清道夫」。此外，DHA還有一定的健腦作用。DHA主要存在於大腦的磷脂中，而磷脂是腦細胞的主要構成，故缺少DHA可引起神經元突起的破壞，使成年人的大腦提前衰退，嬰幼兒的智力受到影響，因此膳食中經常有海魚，對健康是有益的。 3.海產品富含微量元素 貝類及海參、海蜇、魷魚、章魚、墨魚、烏賊等軟體動物，這類海產品富含人體必需的微量元素，尤其是人體容易缺乏的幾種微量元素如鐵、鋅、硒等，其含量高於其它動物性食品數倍甚至是數十倍。如按每100克可食部分中的含量計算，蟶干（蟶子縊、蟶青子）含鐵88.8毫克、含鋅13.63毫克、含硒121.20微克；牡蠣（海蠣子）含鐵7.1毫克、鋅9.39毫克、硒86.64微克；扇貝（鮮）含鐵7.9毫克、含鋅11.69毫克、含硒20.22微克；海參含鐵13.2毫克、鋅0.63毫克、硒63.93微克；海蜇含鐵1.6毫克、鋅3.32毫克、硒82.65微克。這些都是一般食品難以達到的，所以經常選用海產品，特別是海生軟體動物，對補充膳食中微量元素是有好處的。另外有些海產品富含碘，其含量大於陸地生食物，如按每100克計算，海帶（干）含碘量為2400微克 ，紫菜（干）含碘量為1800微克，海魚（鮮）含碘量為13.5微克。蟶（干）含碘量為190微克，蚶（干）含碘量為240微克。碘對於預防甲狀腺腫非常重要，對於正處在生長發育期的青少年來說，是生理代謝旺盛時期，機體需要碘的量增加，尤其是女孩子，若此時供給不足，可能會出現輕度的甲狀腺腫。所以青少年時期應經常吃些海產品，如能每周吃1-2次海帶，即可滿足生理需要。當然，還要選擇一些其他海產品，以補充更多的微量元素。

『貳』 海鮮主要補充什麼維生素。

海鮮似乎與維生素關系不大，魚蝦的重要成分是蛋白。

另外，海鮮含有大量微量元素

1.含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為 最。
2.含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。
3.含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。
4.含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、螺等
5.含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6.含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7.含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8.含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。

『叄』 常見海鮮的營養價值

常見的海鮮有蝦鰻魚和螃蟹等等，那麼這些海鮮有什麼營養價值呢，下面我為大家介紹常見海鮮的營養價值，歡迎大家閱讀。

常見海鮮的營養價值

1、鰻魚的營養價值

鰻魚的營養價值——鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。在鰻魚的肉質里，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。

2、干貝的營養價值

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

3、蝦的營養價值

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

不同的蝦除了口味的差異外，營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。

在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場里養殖的一種新對蝦，由於其體長一般為七八公分，後來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那麼鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產於長江口以北的海域，春天其生殖腺發育成熟時味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦;但產卵後，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。

另外，中醫上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。

中醫認為：蝦性味甘咸，有補腎壯陽的功效。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力：以蝦肉炒韭菜，食之有效。

4、螃蟹的營養價值

螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但為食中佳餚，作為葯用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的.增殖和轉移。

5、魷魚的營養價值

也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。海鮮的營養價值豐富，魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

『肆』 新鮮的海產品一般具有什麼較好的元素鋅怎樣

1.富含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為 最。 2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。 3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫菜、貽貝、海腸子等。 4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。 5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。 6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。 7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。 8.富含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。 100克牡蠣中含的蛋白質占成人一天需要量的三分之二。100克牡蠣含的磷可滿足人一天的需要量，100克特蠣含的鈣占人一天需要量的三分之一。100克牡蠣含的碘是成人一天需量四倍。牡蠣還含有很多糖元，糖元可增強肝臟功能，還含有氨基酸類谷氨酸、氨基乙磺酸等。這些氨基酸具有解毒作用，可除去體內毒素。而且牡蠣也具有活血造血功能 海帶營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白質、脂肪以及澱粉，甘露醇，胡蘿卜素，維生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他礦物質等人體所需要的營養成分。海帶的含碘量達3％~5％。碘是人體內調節甲狀腺功能的必需品 海膽卵不僅味道鮮美，而且含有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵和多種氨基酸等對人體十分有益的營養成分。海膽卵含有較高的蛋白質，且易為人體吸收，味道又特別鮮美，加上能刺激食慾和促進唾液分泌，有較好的滋補作用

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『伍』 海帶中含有哪些微量元素

海帶是我們生活中常見的一種海產品，對於廣大朋友們來說這邊建議應該多吃海帶，因為海帶有豐富的礦物質同時還有非常豐富的碘含量，對人體有著非常大的好處。 

海帶雖好，過量就不好了，所以吃時一定要適量，不要把海帶當做主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產生不好的影響。而且又因為海帶中含有一定量的砷，如果攝入過多的砷可引起中毒，所以說，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，這樣就不會對身體的健康產生影響了

『陸』 海產品吃了有什麼好處呢

海鮮是許多人喜愛的食物，身處內陸的遊客還會經常跑到沿海地區去吃新鮮美味的海鮮。海鮮不僅好吃，還含有大量的營養物質，對人的身體健康也大有裨益。海鮮吃了有哪些好處呢？

1、通過研究發現，經常進食海鮮能夠強壯人體的心臟，改善心臟功能。因為海鮮中的蛋白質含量豐富，能夠降低患上心腦血管疾病的風險。作為天然保健品，許多海鮮食物對人體健康幫助極大，特別是深海魚類，進食之後能夠大大降低患上心臟疾病的風險。如果本身有心臟疾病，多吃海產品也能降低心臟病死亡的風險。

『柒』 水產品富含哪種微量營養素

水產品包括魚、蝦、貝、藻等各種水生動植物，如蝦、蟹、蛤、海參、海蜇和海帶等。
常見水產品的營養價值及保健作用：
1、鮑魚，學名皺紋盤鮑，俗稱鮑魚，是中國傳統的名貴食材，位居近代海味四珍之首。鮑魚渾身是寶，干品鮑含蛋白質40％、糖元33.7％，含有多種氨基酸以及多種維生素和微量元素，是一種難得的滋補品；鮑殼又名石決明，是名貴的中葯材。
2、海參：肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，久負盛名，是海味「八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素礬的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。中醫認為，海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。
3、蝦：蝦的營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、鱗等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦優有補益功效。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
4、甲魚：學名鱉。是人們喜愛的滋補水產佳餚，並且既有較高的葯用食療價值。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性把血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚也有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。
5、海帶:含有60多種營養成分，其中蛋白質、脂肪和無機鹽含量與菠菜、油菜相近，而糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜十幾倍。
6、貝類：營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。提醒大家注意的是，不要食用未熟透的貝類；由於貝類本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
7、鮃鰈鰨：統稱比目魚，其中牙鮃、大菱鮃、半滑舌鰨等是營養豐富、肉嫩味美的大型魚類，具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和膠原蛋白的營養特點。
8、螃蟹：含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。近年研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節等功效。
9、烏鱧：俗稱黑魚，適當食用，可治療各種痔及濕痹、面目浮腫，利大小便。利氣，可治療妊娠有水氣。製成魚湯給有風氣、腳氣的患者食用，效果極佳。
10、鯉魚：鯉魚是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品，逢年過節，餐桌都少不了它，取其「年年有餘」、「魚躍龍門」之意，增添喜慶氣氛。鯉魚具有滋補健脾，利水消腫、清熱解毒、通乳等功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
11、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。
12、鯽魚：鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少。所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚子能補盱養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
13、胖頭魚：學名鱅魚。胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對新血管系統有保護作用。富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用，能暖胃、祛頭眩 、益智商、助記憶，延緩衰老。經常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。

『捌』 海鮮的營養價值及功效

海鮮的營養價值很豐富。如以下幾類：
1.螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質和營養物質。螃蟹的蟹肉中的銅含量也很高。每140克蟹肉的銅的含量遠超過人體每日所需的量。蟹肉內還含有豐富的維生素B、維生素E、錳、磷、碘等營養物質，這些都是人體所需的。
尤其是褐蟹的蟹肉，其含鈣量和含鐵量都很高，不僅對人體骨骼有好處，還對促進人體紅細胞的繁殖，有效緩解疲勞。

2.蛤貝：蛤貝不僅美味，而且營養價值極高。140克蛤貝就能提供人體每日所需鋅的一半之多，其所含的抗氧化物質硒也超過了人體每日所需的1.5倍。此外，蛤貝鐵的含量也達到了人體每日所需的三分之一。 蛤貝內所含的維生素B2和維生素B12、磷、銅、碘、Ω-3脂肪也都對人體益處多多。女性食用蛤貝還能有效緩解貧血。

3.石斑魚：石斑魚中含有的Ω-3脂肪使是它成為了營養價值極高的「超級食品」。此外，石斑魚富含磷、硒、鉀等多種人體每日所必需礦物元素。除此以外，其維生素B1的含量也排在魚類之首。

4.沙丁魚：沙丁魚同石斑魚一樣，也富含Ω-3脂肪，對心臟功能的益處自然也不在話下。然而除此之外，沙丁魚豐富的維生素D不僅有益骨骼和牙齒健康，對於人體肌肉和免疫系統都有著很好的保護和促進作用。
營養科學顧問委員會建議人體每日攝入10微克維生素D，而食用沙丁魚就是很好的補充營養選擇。每140克沙丁魚就提供了7.1微克維生素D。 除了維生素D之外，沙丁魚還富含維生素B、鉀、磷、硒、碘等多種營養元素。

5.海鰲蝦：海鰲蝦的尾巴和龍蝦十分相似，通常油炸食用。 海鰲蝦富含銅、硒和維生素E，有效去除體內有害物質，保護人體細胞，還能降低患心臟病和癌症的幾率。此外，其碘、磷、鈣、維生素B3和維生素B12的含量也不容小覷。

『玖』 蝦皮中含有什麼微量元素

營養極為豐富，100克蝦皮中，含蛋白質39.3克、鈣2克，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。蝦皮可做湯，可炒，可做餡，可調味，岢做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等。但對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎，過敏性腹解期或發作期則不宜進食蝦皮