菜市場什麼蔬菜最好

A. 11月的菜市場有什麼好吃的

11月的應季蔬菜有青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜、芋頭 冬筍等。這里重點推薦六種。
一、青菜
青菜，又名小白菜，油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可以出苗。青菜中含多種營養素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。
二、捲心菜
捲心菜學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜 ，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，東北方言稱其為「嘎達白（疙瘩白）」，屬於甘藍的變種。
三、芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹」，亦稱'葯芹'。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
四、萵筍
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培。
五、花菜
花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。花菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

B. 現在種什麼菜蔬菜最合適

1、空心菜

茄子可是人們在夏季最愛吃的一種蔬菜了，而它就往往都是在穀雨前後栽種的。愛吃茄子的朋友們，可以去菜市場購買茄子苗，回家把它移栽到地里就可以了。

C. 菜市場買菜買點什麼好

菜市場買菜買應季蔬菜瓜比較好！一年四季的時令蔬菜水果表如下：
春季（農歷一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、
萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜、
春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春筍等
水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

夏季（農歷四~六月）
蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、
南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、
茄子、豇豆、黃瓜、西紅柿、東瓜、四季豆、蠶豆等
水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、
火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。

秋季（農歷七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、
地瓜葉、豆角、山葯、白菜、扁豆。 菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、
豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、
楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。

冬季（農歷十~十二月）
蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、
甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣、花椰菜、大白菜、
油菜、油麥菜、菜心、芥菜、菠菜、黃芽白、芥藍、荸薺、藕等
水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。

D. 什麼蔬菜好吃

我本身對吃沒什麼興趣，還是不自量力地來答了。。。因為對於植物的氣味和質地很敏感。尤其喜歡看著它們的顏色從青翠轉為鮮嫩碧綠，一副很乖順的樣子。撈出來的時候，油然而生一股獨特的清凈香氣。

所以一個人吃飯的時候基本上都是這個節奏——全都扔水裡燙了，拿出來橄欖油／麻油＋生抽／鹽一拌就上桌了。。。方便又清爽，哈哈哈。

搜了點網圖哈。

1. 西蘭花

讀研三年吃了三年西蘭花。。。發展到後來別的寢室一到飯點就看到我和我同學在水房洗西蘭花，都表示崩潰。

西蘭花要撕小朵，最好把梗子上的皮剝掉。燙的時候灑一點鹽，咕嘟咕嘟。

燙好的西蘭花可以加在意麵里，咖喱飯里，像我這種毫無吃的藝術的人可以直接下白飯了。但是西蘭花又和綠葉子蔬菜們不同。燙過頭了變的稀爛，花蕾細細碎碎落一鍋子，看著便覺得煩瑣。

（這張是我自己拍的，為保持隊形放上來了。你們就當沒看到吧。。。）

4. 荷蘭豆

還是心頭好。我真是無趣的女人。。。

荷蘭豆乃豌豆的一個變種。充分繼承豌豆小姐的柔嫩，但更加清脆可愛。撕去筋骨往沸水裡一扔，撈出來就越發水靈可人。

其實豌豆（也是我的大愛）的做法也可以差不多。燒一鍋水，扔豌豆，點一點油，灑一把鹽，煮到碧綠濃稠難解難分，那個味道也是十分的清甜啊，叫我一個月只吃這一個菜我估計都沒問題的。。。好吧，可能只有我做得到- -

（這張是豌豆，也是自己拍的。這照片其實有一組，名為「一個人的時候我在吃什麼」。。。）

E. 進菜市場，如何挑選蔬菜

一日三餐離不開買菜做飯，如何挑選蔬菜

卻是很多人頭痛的問題。一桌美味佳餚，負

責烹飪的廚師功勞佔六成，采購食材的人功

勞佔四成。好食材是做得一手好菜的前提，

那如何挑選呢？

前腿肉：從側面看，紅肉中白色的筋膜多。

後腿肉：從側面看，紅肉中白色的筋膜少或沒有的。

洋蔥：

形狀有球形和扁圓形，顏色有淺紫和深紫，宜選淺紫扁圓形的，口感更好。

下圖是香萵筍，外皮青中帶紫，萵筍的清香味更濃郁。

包菜：

選「牛心」包長相的口感更好吃。

快菜，夏季至秋季的主打葉子菜，這種菜夏天不宜長蟲子，不用擔心打了葯，吃起來放心。口感鮮嫩清爽。其它葉子菜不是打了葯就是口感不好，所以夏季屬於瓜果菜季，宜吃茄子，絲瓜，南瓜，苦瓜，辣椒，西紅柿等。

包菜：

宜選下圖左邊圓形的，比右邊扁形的嫩些，口感好。

鯿魚，又名武昌魚。選頭小身子寬，魚身帶黃色的為佳。刺沒有鯽魚多，主刺有十三根半，價廉物美，個人認為比桂花魚好吃。

黃瓜：

按這個樣子買，生吃或涼拌。

西紅柿：選蒂上六個葉的（比五葉的甜），略軟的（自然成熟），底部凹陷的（母西紅柿），圓潤規則的（末打催熟劑）。

選果形圓潤，自然成熟的，顏色透明有光澤，皮里肉外鑲了許多「金沙」的。

帶乳頭的是公的或轉基因的，不要選。果蒂部帶有青色的是未成熟的，不要選。

左邊是葫蘆瓜，右邊是飯瓜，葫蘆瓜肉質鮮嫩、緊實，飯瓜肉質柔軟、疏鬆。都可以炒菜和做餃子餡，味道鮮美濕潤。

土豆

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

生菜

選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會像生了銹斑一樣，新鮮的生菜不會如此。

茄子

「茄眼」是指茄子的萼片與果實連接的地方，底部略帶綠色的帶狀環的是糯米茄子，味道軟糯香甜。一般底部茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，茄子越老。茄子外型直挺有彈性的是鮮嫩的好茄子。

糯米茄子如下圖：

西蘭花

花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。

芹菜

選購芹菜時，上圖右邊的是香芹菜，宜芹菜炒香乾，芹菜桿嫩味濃郁。左邊的芹菜桿老芹菜味淡，纖維多，大便不通者適宜。梗不宜太長，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，實心的硬實，吃著更加香脆。

芹菜新鮮不新鮮，看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻且形體大、飽滿的，肉質堅實厚實的冬瓜為佳，分量重的通常水分足，肉厚、瓤少是最佳選擇，長棒形的皮多肉少不建議買呵。

絲瓜

應選鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大，局部有斑點和凹陷，表示該瓜過熟已不能食用。

豆角

以粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。7月份不建議買豆角，這時節的豆角極易生蟲，用殺蟲劑的量很大。

青椒

外觀厚實、明亮、肉厚，蒂柄是鮮綠色，買當地人種的土辣椒為宜，辣椒含大量維c，可以每天吃點。

不要選肉質有損傷的青椒，容易腐爛。

胡蘿卜

選外表光滑，無傷痕，帶綠色葉子的胡蘿卜最好。放到手中沉甸甸的，外形均勻結實、體積不宜過大。圓柱形的胡蘿卜口感稍甜。

酸奶

選生牛乳、原味的，有益健康，「卡士」的還不錯。

牛奶

選特侖蘇純牛奶，金典有機純牛奶、光明純牛奶，供參考。

原味桂林腐乳堪稱經典老貨，超市有售。

這兩款醬油和壇壇香黃椒屬廚房必備。

F. 什麼蔬菜最好吃最有營養

什麼蔬菜最好吃最有營養

什麼蔬菜最好吃最有營養，多吃蔬菜對我們的身體有一定的好處，蔬菜的種類是非常多的，不同的蔬菜營養價值也不太一樣。接下來就由我帶大家了解什麼蔬菜最好吃最有營養的相關內容。

什麼蔬菜最好吃最有營養1

南瓜

南瓜含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。南瓜中的「鈷」是構成血液中紅細胞的重要成分之一，南瓜中的鋅則直接影響成熟紅細胞的功能。

莧菜

莧菜分為紅莧與綠莧，其補血效果名列前茅。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。值得一提的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

菠菜

菠菜這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物。菠菜內含有豐富的鐵質、胡蘿卜素和葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。但是菠菜含草酸也多，因此可以將菠菜放入開水中焯一下，吃起來更可口。

金針菜

金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富，其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用，是非常好的補血食物。

胡蘿卜

胡蘿卜即紅蘿卜，因為其營養價值高，被稱作「小人參」，胡蘿卜維生素含量豐富。 目前已發現的20多種維生素中，在胡蘿卜中能發現一半以上。胡蘿卜性平味甘，可經常食用，無禁忌症，還含有豐富的β胡蘿卜素，這種營養素對補血有極佳的益處！

芹菜

從營養學的角度來說，芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬。尤其值得一提的是，芹菜葉在很多營養成分指標上比莖更高， 比如芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等的含量均超過莖，很適合骨質疏鬆、缺鐵性貧人群食用，烹飪芹菜時一定要留著葉子。

什麼蔬菜最好吃最有營養2

十種蔬菜最有營養

第一名：西洋菜。也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。

第二名：綠色的白菜。屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養物質遠高於菜心。

第三名：甜菜。甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量。

第四名：牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質，不僅能減少體內炎症，還可降低癌症和心臟病風險。

第五名：菠菜。菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。

第六名：菊苣。菊苣為葯食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質，可促進人體消化器官活動。

第七名：油麥菜。油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。

第八名：芹菜。每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營養成分高於芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。

第九名：羅馬生菜。目前國內還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養價值和生菜類似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質含量也很豐富。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。

第十名：羽衣甘藍。這種近年來廣受推崇的蔬菜，現已引進中國，但仍處於培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養價值很高。

什麼蔬菜最好吃最有營養3

蔬菜怎麼吃更好

1、買小的

很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。

2、加點油

對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益於心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到。烤西蘭花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

3、加點沙拉醬

生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。

4、加點乳酪

適度的.乳酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的乳酪。

5、燙菜

歐洲人總會納悶為什麼亞洲人可以吃那麼多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那麼強，真正的秘密是因為亞洲身人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然後撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。

6、把芽甘藍放到微波爐中

如果你覺得芽甘藍味道不好，可以斜切成片，加點水和黃油，放到微波爐中，拿出來後再放入一些蒿子。

7、巧妙處理洋蔥

洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由於其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那麼濃烈了。

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

有的豆芽（特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。

因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

3、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的「老扁豆」中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。

因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

因此，只有選購干木耳，水發後再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干後方可食用。

G. 菜市場什麼菜最好賣

市場上好賣的菜是青菜和瓜類
如：薺菜、捲心菜、大白菜、芹菜、茼蒿、
如：冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、葫蘆、茄子、番茄、土豆、竹筍、蘿卜、胡蘿卜

H. 你認為東北人每次去菜場必買的青菜是哪個呢

問問身邊的東北人，冬天最常吃的蔬菜是什麼？

那一定是土豆、蘿卜和大白菜。

而這幾種蔬菜在東北的冬天，都以百斤為單位購買。

運回家的工具也不是手提的塑料袋，而是東北大哥的小卡車。

甚至在北方，連老闆都看不起買一根菜的顧客：

“都不如我的袋子值錢，行了，送你了，拿走吧！”