产品过氧化值怎么办

Ⅰ 有什么措施能够针对性的去纠正已经发生的产品过氧化值或者酸价超标

有什么措施能够针对性的去纠正已经发生的产品过氧化值或者酸价超标
所谓过氧化值是衡量油脂和脂肪酸质量的一个标准，这个值超标，说明你这个产品中的油脂开始发生腐败，而鱼皮花生里主要的是花生仁提供了油脂，说白了就是你的花生不新鲜
下面我说一些解决方法
1,、这个花生可能在你制作之前，购买来的时候就不是很新鲜，有哈喇味，或者是你在存储的时候发生了变质，花生应该在凉快，干燥，通风，避光处放置，并注意其他的问题，如黄曲霉的问题，这个是原料问题
2、另一方面就是可能检验时采集的样本可能存放时间过长，也就是说产品的问题，如果你产品是散装的话，建议你内置干燥剂，放在通风处，要是袋装的话，建议你真空或者放置干燥剂跟除氧剂
3、最后要说的是，注意一下你的制作工艺，尽量缩短花生跟高温接触的时间，但是前提要保证你的这个产品的味道等等，因为高温也会使油脂变质
本人毕业于食品质量与安全专业，如果还有什么问题，很乐意为你提供理论意见

Ⅱ 产品被检出过氧化值超标“三只松鼠”致歉，将如何弥补过错

最近国家市场监督管理总局在监测食品抽检合格情况的时候，发现了一个知名度非常大的企业，这就是三只松鼠，三只松鼠股份有限公司在四川省抽检的开口松子质量不合格，主要原因是因为过氧化值检测值不符合标准，对于这件事情，三只松鼠官方也立马给予了回应，在自己的官方通道上，立马发表了致歉，并且表示自己将会对这些不合格的产品进行整改。

经过了解之后，我们发现这次抽检不合格，主要原因是因为经销商在运输的过程中没有按照产品包装标识的要求存放，虽然这主要是经销商的原因，经过了解之后，我们可以发现三只松鼠被曝出开口松子产品过氧化值超标问题，在之前也有相同的案例，并且发生在同一家涉事门店。三只松鼠之前已经出现过很多次的食品质量问题，而且三只松鼠采用的代工生产模式也经常受到网友的质疑。

频繁爆料出食品安全问题，对于消费者来说是一个非常不好的信息，作为比较大的知名零食企业，一定要爱护好自己的品牌名声，这样才会吸引更多的消费者，所以我认为三只松鼠应该尽早改变他们的生产模式，依靠代工厂生产出来的品牌是没有办法真正做好品质控制的。

Ⅲ 过氧化值的标准检测方法

1、过氧化值的标准检测方法欧：

①饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。

②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。

③0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液：称取5g硫代硫酸钠（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g无水硫代硫酸钠），溶于1000ml水中，缓缓煮沸10分钟，冷却。放置两周后过滤备用。

④10g/L 淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.50g，加入少许水调成糊状倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临用时现配。

Ⅳ 怎样解决瓜子等坚果类产品的过氧化值容易超标的问题

瓜子等坚果类食品含有大量的不饱和脂肪酸，容易导致过氧化值超标大大缩短了产品的上架时间。
保鲜方法有物理方法和化学方法。

物理保鲜方法：
1.分选后烤干至含水率低于10%后再脱壳加工或者干燥至含水量低于1.2%再储藏；
2.原料储藏于低温、避光、干燥的密闭容器中，并于30天内使用为佳；
3.在加工前用红外线快速升温破坏引发变质的酶的活力；
4.包装袋中充氮处理或者加吸氧剂。

化学方法是添加抗氧化剂和增效剂，可以延缓坚果食品的氧化变质。常用的抗氧化剂有：TBHQ、BHA、BHT、PG等。特别是TBHQ，具有高效、稳定、抑菌、安全、成本低等优点，最大添加量为0.2g/kg。对于不同的加工工艺，抗氧化剂应选择最佳的添加方式、助渗透技术；同时要根据坚果的品种来具体选择可行的抗氧化剂及其复配。TBHQ、BHA、BHT等在油脂中的溶解性和作用机制不同，适当地进行抗氧化剂的复配，产生协同效应，能够达到理想的保鲜效果。

Ⅳ 如何对油炸食品的过氧化值进行控制

产品的过氧化值与油炸温度，时间关系很大，跟油炸用油的关系应该不是很大，还是应该从工艺上找原因。如果是油原料的过氧化值高，这与油的生产工艺有关，主要是看油是否经过氢化、精炼。

Ⅵ 三只松鼠回应开口松子过氧化值超标，公司的处理方式如何

三只松鼠公司的表态其实是非常的好，因为作为一家大品牌的食品公司的话，在食品上出现了问题的时候。如果不承担一定的责任或者说不表态的话，那么对于很多消费者来说肯定是不能接受的。

在购买商品的过程当中，商品出现问题的时候，其实我们这些就是想要商家的一个态度。有的时候并不是需要商家赔付我们太多的金额，就是想看看商家对于这样的事情上是怎么样的一个处理方式。

是否能给我们一个真正的说法，这个才是我们作为消费者最关注的一个点。不仅仅是临时这样的行业，哪怕是其他的一些消费品。买衣服或者家电之类的，当出现问题的时候，作为任何的消费者，其实在心里面肯定是不开心的。会怀疑这个品牌的质量有问题，但是在处理的过程当中，我们首先需要的是公司或者商家给我们一个道歉。

给我们一个合理的说法和解决方式，这样的方式我们觉得才是作为一个企业应该基本有的态度之一。

Ⅶ 三只松鼠产品被爆过氧化值超标，过氧化值超标对人体有哪些危害

三只松鼠是如今的一个很大坚果品牌，但是在5月10号的时候，却爆出了三只松鼠因为运输不当而导致过氧化值超标的现象。三只松鼠的许多顾客也都表示，三只松鼠如今的质量是时好时坏，感觉好像对顾客并没有那么上心了。

首先在打开包装袋之后闻一闻食品的味道如何，有着不是很新鲜和有着一种怪味的话，最好就不要使用，这有可能是在运输过程中造成失误而导致的过氧化质超标。在平日里将食品放在避光、通风、干燥的地方，在食品包装袋打开之后尽早吃完，防止因长时间的放置而导致过氧化值超标。

Ⅷ 过氧化值超标多少会受处罚

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的。

并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

根据《中华人民共和国食品安全法》：

第一百二十三条

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的。

并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：

（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；

（二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

（四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（六）生产经营添加药品的食品。 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款。

使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。

(8)产品过氧化值怎么办扩展阅读：

根据《中华人民共和国食品安全法》：

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂。

并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；

（九）食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。

除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。

生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照第一款规定给予处罚。

Ⅸ 三只松鼠回应开口松子过氧化值超标，他们是怎么处理的

如今的零食多种多样，零食的味道也尽可能迎合了所有口味的消费者。因此，很多商家也盯上了零食这块市场，不断有新的零食品牌涌入消费者眼前。三只松鼠就是这样一个已经打造出声势的零食品牌，在消费者群体中，三只松鼠的品牌也是有一定影响力的，不少消费者也比较认可这个品牌的零食。

对于这件事，三只松鼠也很快予以相应，并对这件事的处理进行了反馈和回应。根据三只松鼠的官方表示，他们首先是将这批次的食品全部召回处理，已经销售出去的商品，正在全力联系所有购买的消费者，和消费者协商处理售后。另外，他们还会严格调查从生产、到物流等等一系列环节中是否出现了什么问题。也希望三只松鼠能够重视这件事，严格把控食品质量的安全。