从菜市场买的鱼拿回来怎么处理

A. 活鱼怎么处理干净

首先，要处理鱼的鳞片。因为是活鱼，刮鳞时一定要把鱼的身体摁住了不让鱼逃跑。如果手力有限，可以先把鱼打死或打晕了再刮鳞。

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刮鳞时一般都逆着鱼鳞方向刮（从鱼尾至鱼头），可以先从尾部开始刮鳞，刮鳞时刀片与鱼身要有个倾斜角，力度大小要控制好，力度太大容易把鱼肉切掉。

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鱼的背鳍，腹鳍，胸鳍等这些地方的鳞片细小，较难处理。刮这些鳞片时要多刮几次，力度要小。

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然后对鱼进行开膛破肚。用刀剖开鱼的肚子，将所有的内脏取出，必须保持鱼肚内是空空的，但要注意不可弄破鱼胆。一旦鱼胆破裂，胆汁浸入肉质，鱼肉就不在鲜美了。

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接着把鱼鳃摘除。鱼鳃必须全部清除掉，才可对鱼烹制。

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最后要将处理好的鱼清洗干净，接下来就可以烹制鱼了。也可以暂时保存在冰箱或低温的环境下，存放时间不可过久。

B. 买回来的鱼怎么保鲜

买回来的鱼怎么保鲜

买回来的鱼怎么保鲜，在生活中我们经常会出现鱼买太多了一时间吃不完的情况，放在盆里养着不出几天就死掉了，怕丢掉了浪费但是又怕放久了会不新鲜，那么下面一起看看买回来的鱼怎么保鲜吧。

买回来的鱼怎么保鲜1

买回来的鱼怎么保鲜?

1、蒙眼法。买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放人水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。

2、白酒保活法。用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用。

但在具体做法上，要注意两点。一是所用的.白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力。二是到了目的地后，要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般两三个小时为宜。

3、低温保鲜法。有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。

第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温，然后放在－18℃以下的温度，可保鲜较长时间。

4、盐水保鲜法。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2、5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。

买回来的鱼怎么保鲜2

买来的活鱼如何保鲜

首先用纸巾剪成两个比鱼的眼睛大的圆形纸片。

把纸片倒上自来水之后贴在鱼的眼睛上面。

把贴上了湿纸片的鱼放入塑料袋当中，把塑料袋口封好，塑料袋最好选用黑色的。

在塑料袋上用剪刀剪几个窟窿，注意不可太大，使鱼可以呼吸就行。这样，可以使鱼保鲜2到3天。

因为鱼的眼睛中有一种非常特别的组织，离开了水就会断裂，导致鱼的死亡。

只有新鲜的鱼做出来 的菜才更香，更健康，上述方法大家可以一试。

买回来的鱼怎么保鲜3

活鱼买来如何保鲜？水产老板悄悄透漏

保鲜鱼妙招一：蒙眼法

鱼刚从菜市场买回来的时候，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，因为鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。

当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，来延长鱼的寿命，从而可以起到保鲜鱼的效果。

保鲜鱼妙招二：喝白酒保鲜

用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。

因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用。

保鲜鱼妙招三：容器存放

找一个小容器，只要能容下鱼就可以，让鱼平躺下来，接着放入一点点冷水，没过鱼身就可以啦，最后把它放进冰箱的冷藏室。

这种方法保存一个星期都不会坏，及时鱼死亡，鱼在较低温度下，一段时间是不会发臭，变质，腐坏的。

如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。

C. 买的新鱼应该怎么处理，什么步骤

新鱼过水：希望对大家有所帮助。
鱼儿购回后,不要马上把它放入缸中.因为袋子里的水和缸里的水质不同.如果立刻把鱼儿放入缸中很容易影响它的健康,严重的会导致其死亡.让鱼儿慢慢适应新缸里的水质很重要,这时你要做的是:
1、水温适应性调节
新鱼由一个水环境到另一个水环境中，要有一个适应过程。为避免水温骤变对锦鲤造成影响，需将装有鱼儿的袋子泡在缸里至少20分钟，使袋内温度与缸内水温逐渐接近。
2、对鱼体进行消毒
鱼儿生活在水中，体表容易沾染各种微生物，这些微生物有的对鱼体无害，有的对鱼是有害的。在鱼体免疫功能正常的时候，自身可抵御病原微生物的侵害。在我们购鱼过程中，鱼儿常常因为环境的变化，或受到过度的惊吓，而使免疫力迅速下降，此时，病原微生物就会很容易侵入鱼体，导致发病。这就是为什么鱼儿在专卖店非常活跃，回到家后就容易发病的重要原因。所以，在鱼儿入缸前，应往包装袋里放入盐（使袋子中的盐水浓度呈1%）浸泡锦鲤15分钟，以杀灭体表的大部分病原微生物。
3、水质适应性调节
消毒后往袋子里加20%的缸水，在加水时要随时观察鱼儿是否有异常现象，如果没有问题，继续添加，最好在20~30分钟以内使袋子里的水和锦鲤鱼缸里的水达到1：1比例。
4、袋子在水中静置
做完以上各步之后，要将鱼儿在水中静置10分钟，等待鱼儿的状态稳定。这时要仔细观察鱼儿，如果状态稳定，则10分钟后就可以按照第五步的要求使鱼儿入缸。如果出现不稳定的状况，如在袋子里乱撞或漂浮在袋子中，则要立即向袋子中增氧，等到鱼儿状态好转。
5、鱼儿入缸
最后，用抄网将鱼儿从袋子中捞出放入水中，原袋子中的水一定不能倒入鱼缸中，以免造成水质污染。鱼儿进缸后最好让它好好休息，不要打扰它，这时以关灯为佳。
这些步骤看起来很繁锁，但为了养好锦鲤，以上步骤是必须的。
入缸后的管理：
鱼儿入缸后，2-3天 内不应喂食，待其适应新的环境后再投喂饵料。开始几次最好投喂人工饲料，而且投喂量不应过大。如果一开始就开始投喂虾，面包虫等鲜活饲料，那么在鱼儿日后的饲养中，很有可能就不吃人工饲料了，毕竟鲜活饵料比人工饲料要好吃，但这样将大大增加饲料成本。开始几次的投喂量以鱼儿在五分钟内能吃完为标准，如五分钟内鱼儿不能及时吃完，证明投喂量过大，下次应该减少投喂量。
另外，刚购买回家的锦鲤鱼儿时常有体表变黑或色泽不如在专卖店里鲜艳的情况，但你不必担心，一般这属于正常现象，因为刚买回来的鱼儿还不能适应新的环境，过几天后，就会恢复正常。

D. 买回来的鱼怎么处理 买回来的鱼如何处理

1、需要对水进行消毒，新鱼到来，水质会改变一些，放一些消毒剂和杀菌剂。

2、注意控制好鱼缸内的水温，不要让鱼缸的温度变化太大，避免温差导致鱼儿生病。

3、入鱼后注意因应激反应，跳缸、跳池，也做必要的防护措施，注意24小时内不要喂食，24小时后观察鱼的状态，有摄食欲望少量投喂，期间24常开潜水泵、增氧泵。一周后基本可以开喂了。

4、在养殖鱼的时候要注意是日常管理，同时要保持鱼的水质。

E. 买回来的活鱼怎么处理

将鱼拿在手里，用力的攥住它，看过有些个报纸或者是杂志的介绍，说要给鱼喝些酒，让它醉掉，这样这个鱼就相当的好收拾了，而且喝过酒的鱼做好以后味道相当的鲜美！但是这个方法我真的没有试过，我的方法就是：用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它，它是不是真的晕过去了，已经在我的手里一动都不动了，用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮），将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃，从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那，用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏（如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里 将鱼鳔和鱼籽完全的留在了鱼肚子中，鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质，用剪刀剪去它的各个鱼鳍，因为是自己家吃么，也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了，用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗。

F. 在菜市场已经让杀了的鱼，买回家要怎么保存

将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。

但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。好的鱼需要在常温下，最好24小时之内吃完，不吃完把鱼放在冷冻室里冻一下

G. 在市场买的鱼怎么清理

那要看你买什么鱼了，在市场买活鱼的话，一般是淡水鱼，店家都会把鱼鳞和内脏处理干净的，拿回来用水冲冲就行了，你也可以要求他顺便把腥线帮你拿出来，别担心，跟老板说就行了。
如果不是活鱼，就要自己麻烦一点了，用剪刀或者其他工具把鱼鳞刮掉，然后开膛破肚，内脏统统拿掉，肚子里的黑膜用刀刮掉，还有腮也要去掉，清水冲净，基本就可以开始烹饪了。
还有啥不明白的，欢迎提问。

H. 买来的鱼要怎样处理，怎样处理做出来的不会腥

鱼肉是非常建议大家多吃点的食物，相比于其他肉类的高脂肪，鱼肉更健康，无论是老人还是小孩子，基本都能放心的吃，只要处理好刺就可以。不过也有朋友基本不吃鱼，因为鱼腥味太重了，适应不了这种味道。