學習冒菜技術在哪裡學

❶ 學冒菜哪裡最好

學習冒菜技術也是一種趨勢，由於冒菜菜品豐富，口感類似於火鍋，因此冒菜又稱為「一個人的火鍋」，在現今年代非常受人們的喜愛，不管是午餐，晚餐都很受歡迎，餐廚網專門為者提供了相關的冒菜培訓技術課程，根據自己的口味單獨調制，讓你輕松，輕松致富。

一：低價冒菜技術培訓。
冒菜培訓如今成都800元也有教，2000元也有教，5000元也有教。我們學習冒菜技術是為了，成都冒菜培訓由一些不正規的機構，雖然都是在教冒菜技術，但是教學方式多種多樣，很多學員根本就學習不到冒菜製作的核心技術，使學員存在困難，並且蒙受損失。常見的不正規教學方式有如下幾種。

低價格是很多學員選擇培訓機構的標准，認為只要是教冒菜，技術的差不多。而事實上培訓機構因為不正規，很多培訓機構都是外面聘請廚師來教學。培訓課程簡單，粗糙，學員學習之後更本做不出好味道。如果味道沒有特點，對食客

二：教冒菜技術，但是不教冒菜配方。
賣料包是很多不正規培訓機構的教學方法。學員學習製作冒菜以後，培訓方根本不交冒菜的配方，學員學習後只能夠向培訓機構購買料包。如果是料包是常規價格還可以，但事實是一般都是高價。並且，如果您生意好，對方可能會加料包的價格，味道口感完全控制在培訓機構手中。如果您想要做大做強，想開分店，理論上是不可能的。

三：到餐廚網學習冒菜還有四大好處：

1、免費品嘗試吃，先品嘗，滿意後再學習。
2、每年革新冒菜技術，免費傳授，永久技術提升，避免市場淘汰。
3、學員親手操作，親身實踐，自己操作，學習效果。
4、免費到實體學習，反復練習直到滿意為止。

餐廚網小吃培訓中心的冒菜培訓，教清湯和紅湯冒菜兩種。學習周期一般7天左右，成都餐廚網廚師培訓，教授特色功夫冒菜，味型味道根據市場研發，老師親手教學，師傅手把手教。免費提供食宿，學習期間所用食材由餐廚網提供。一次性付費，無任何附加費用。

❷ 學冒菜培訓哪家好

1.可欣餐飲培訓學校

可欣飲食培訓學校是其代表之一，可欣飲食培訓學校歷史悠久，有一定的保障，學校開業近20年，專注於食品研究，提供飲食技術和技術開發等教育內容，是集飲食、經營、管理於一體的綜合性較強的飲食創業培訓基地。此外，經過多年的發展，可欣飲食教育學校的實踐經驗非常豐富，教授內容系統化，是沒有飲食製作經驗的加盟商們可以選擇的學校。

2.脆包公餐飲

北京脆包公飲食管理有限公司是專門從事小吃開發、小吃培訓的飲食機構。在現在就業壓力增加的環境下，很多投資者已經把創業的目光投向了脆包公餐飲加盟。脆包公在口感上沿襲傳統，製作出來的冒菜無論是觀感還是嗅覺、口味上都是無與倫比的。冒菜向來具有較為廣闊的市場，而脆包公餐飲在製作手法和配方配置上採用了**的技術，風味獨特，自然比較受歡迎。

3.太陽鳥美食培訓

太陽鳥飲食培訓，有1000平方米的培訓場所，有14年的飲食培訓歷史。專業指導，低至1000元學習飲食技術，手把手教學。就算是沒有飲食和創業經驗的人也能夠成功開啟創業之路。

❸ 在哪裡學冒菜

其實作為一個過來人，我有著很深的印象，在四川想要學到正宗的冒菜技術是非常困難的。可能很多朋友聽到這樣的說法會疑惑？四川是冒菜的起源地，那麼多家冒菜，學習冒菜技術怎麼會很難呢？

我們可以仔細想想，正是因為四川有很多冒菜店，所以出現口味不好，味道不正宗的比例會更大，我們要從幾萬家冒菜店中選出自己中意的口味學習，其難度無疑是大海撈針。

那麼，我們就不能通過一些捷徑找到適合學冒菜的地方嗎？當然可以！

現在學習冒菜的途徑不外乎就是三種，我們可以挨著來慢慢分析。

首先，傳統拜師學藝。這種傳統的方法是有著幾千年的歷史，找到一位有名的師傅，帶上拜師禮，前往拜師學藝，師傅收下你之後，向你傳授冒菜技術，在學習期間沒有任何的工資，學成之後即可出師。這是最為傳統的學習途徑，不過發展到今天已經很難再看到。

其次，冒菜店當學徒。這是一種主流的學習冒菜技術的方法，去一家你認為味道較好的冒菜店當學徒，一邊免費替人打工，一邊學習冒菜技術，這是很多人都認為可行的。但是實際上，這種方法其實效果並不好，因為沒人願意把自己最核心的東西交給你，給自己培養競爭對手的事，一般智商正常的人都不會干。

最後，就是新興一種途徑培訓學校。餐飲培訓學校或許大家都聽過，但是真正接觸的相對較少，總的來說，餐飲培訓學校學習冒菜技術要更為單純一些，因為彼此之間就是交易的關系，你交學費，他們負責教你冒菜技術，並且由於雙方不會成為競爭對手的關系，一般而言還是盡心盡責的教你最為正宗的冒菜技術。

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總得來說關於去哪裡可以學冒菜？和冒菜技術學習哪裡好的問題，可以通過以上三個途徑解決，大家可以都去嘗試下，尤其是味道，一定要嘗試再做決定。

❹ 哪裡可以學冒菜

原料選擇

製作冒菜，首先得解決原料的事兒。雖然被稱作「小火鍋」，但冒菜走的卻是低成本、低價格的路子，如大蝦、鮑魚等高價貨不適合；而因需要快速走菜，腦花、肥腸等要長時間涮燙的原料也不行；另外，由於冒菜一般都是小店經營，既沒有太多的冷藏保鮮設備存放原料，也沒有刀工精湛的廚師負責切配，所以像腰片、胗花這類的原料也不宜售賣。當以毛肚、鴨腸、黃喉、「胗把兒」等質地「薄、脆、嫩」的內臟原料為主打，進貨價便宜、涮燙時間短，且清洗簡單、改刀利落，小工也能操作。素菜宜選擇質地較硬的，比如藕片、木耳、海帶、黃瓜、豆芽、土豆等，切得薄薄的，入鍋一燙就可以撈出，入口是脆的。

高湯涮菜

調制涮菜湯：湯桶內添入100斤清水燒沸，放入洗凈的土雞3隻（凈重約5--6斤／只）、豬骨20斤，大火燒開後打去血沫，避免湯汁渾濁，小火焯至原料斷生後撈出清洗，將洗料的水再倒回桶中，與剛才焯原料的水合二為一，小火煮至90℃時血沫上浮，打去湯中的浮沫，倒入原料小火煮1小時，撈出土雞，剔骨留肉調拌冷盤，豬骨則一直留在鍋底，隨著湯汁加熱持續出香，補充因「冒」菜而流失的鮮美。這款湯主要用於涮菜，吊制時不必放入過多原料，否則會推高成本，只用土雞、豬骨兩種便可充分出鮮。

巧調味汁

在傳統做法中，冒菜煮好後盛入盆內，要澆上一勺涮菜湯，並加鹽、味精、胡椒粉、紅油等料調味。菜涮得多了，湯味變淡，冒菜也就越來越不好吃。

不用涮菜湯調拌冒菜，而是用汁水、老油自製的調味湯，顏色紅亮、味道鮮香，那股獨特的麻辣味越吃越帶勁。調味湯中老油的做法與火鍋大致相同，都是用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒制而成；特別之處在於那款汁水，因加入適量香菇、茶樹菇熬制而成，輕鹽少油帶有一股淡淡菌香。

汁水製作：

1、干紅花椒50克、八角25克、小茴香20克、桂皮15克、沙姜、草果、白蔻、香草、甘草各10克、丁香5克，將香料提前放入溫水泡軟，撈出瀝干，入鍋干炒出香，取出打碎成粉。

2、鍋入菜籽油300克燒至五成熱，下入香菜根150克、薑片100克、芹菜段75克、干蔥頭、蒜瓣、小米辣各50克小火炸干，待香味逸出時撈出瀝油，放入紗布製成蔬菜包。

3、在油中下入郫縣豆瓣碎300克、陽江豆豉150克小火炒至油色變紅、出香，沖入高湯30斤（土雞架、豬棒骨、牛骨各1000克、鴨架、凈豬皮各500克汆水洗凈，加沸水40斤大火燒開，撒去浮沫，放入蔥段120克、拍破的老薑100克，轉小火熬90分鍾，濾去渣滓即可）中火熬5分鍾，打去渣滓，放入蔬菜包、香料粉，加香菇片800克、茶樹菇500克攪勻，調入糖色80克、鹽50克、黃酒30克、醪糟20克大火燒開，轉小火熬30分鍾即成。

技術關鍵：

1、配製香料時，丁香和香草的用量不能多，前者多了汁水發黑、澀口，後者多了汁水的葯味過濃。

2、這款汁水辣味不宜過重，因此炒制時只放了郫縣豆瓣而不加糍粑辣椒；另外，豆豉必不可少，雖然會使湯色略微變黑，但香味卻大大增加。

3、香料需提前泡入熱水，既能讓香味更柔和，又可使其炒制時不易變糊。

4、整顆的香料出味較慢，最好打碎後再熬湯，能大大縮短熬制時間。

開餐前的准備：

1、准備原料：所有原料洗凈改刀，分裝後放入冰箱保鮮。要特別注意的是，藕片、土豆等易變色的原料，需泡入水中。

2、製作調味湯：盛出汁水5000克放在火上燒開，加老油1500克小火快速攪勻至化開，離火放入油辣椒、蒜泥各100克、熟白芝麻50克、醬油40克、保寧醋、花椒油各30克、白糖25克、薑汁15克攪勻。

走菜流程：

（1）客人所選的冒菜原料葷素分開，按照成熟的難易程度放入漏勺，耐煮的牛肉、熏肉等墊入勺底，易熟的魷魚、「胗把兒」放在上頭，而一燙就熟的毛肚、黃喉則需在出鍋前放入。

（2）小火加熱涮菜湯，保持湯面冒蝦眼泡，將盛有原料的漏勺放入，葷料「冒」2-3分鍾，素料「冒」1分鍾，撈起瀝干。

（3）每500克原料加80克調味湯拌勻，盛入碗中，點綴油酥黃豆15克、香蔥碎、芹菜碎各10克即可上桌。如客人喜歡吃辣，還可以放入少許紅泡椒。

技術關鍵：

1、「冒」菜時需注意，用筷子不斷在盛有葷料的勺中攪拌，幫助其迅速成熟。

2、調味湯中有老油，因此一次不可調制過多，以免其遇冷凝固。

前面我們講過傳統冒菜大多以價格便宜、質地脆爽的生鮮食材為主要原料，不需要過多改刀，也不必長時間煮制；而類似鯽魚、腦花等大個食材，或肥腸、雞翅尖等需久煮的食材都不能上架，限制性較強。但我們經過研究，現將經加工、腌制後，味型和成熟度都不相同的原料處理方法簡單敘述下，各具特色，頗受食客歡迎。

❺ 成都冒菜培訓學校哪家好

十道餐飲熟食技術培訓該學校專注於美食的培訓，能夠保證來這里學習的創業者們輕松掌握核心技術，這是一家非常受歡迎的培訓基地，才可以保證日後在餐飲市場競爭中站穩腳跟。並且學費都是一次性收費模式，保證了學員的經濟利益，沒有任何的附加收費。新鄉十里八香冒菜培訓該學校是一家集銷售、生產加工、餐飲與技術開發一體的培訓機構，在顧客們的心目中樹立了不錯的口碑，目前主要經營各類風味冒菜、冷飲、燒烤、早餐、鹵肉製品、拌菜培訓等。兌謙冒菜培訓該品牌主要經營紙上雞公煲，果汁機、烤腸機、烤鴨爐、烤燒爐等各類機械的銷售及製作冒菜，酸辣粉，麻辣燙、小丸子等技術培訓服務。西安蘭豐冒菜培訓學校這家培訓學校都為客戶創造高品位、優秀的服務的學習環境，如果想要從事冒菜行業，小編建議您到這家店學習技術。

❻ 冒菜去哪學習

冒菜作為一種民間特色小吃和大眾喜愛的草根美食，有著廣闊的市場喲。冒菜技術學習內容包括：骨湯製作、麻辣底料製作、調料製作技術、紅油製作技術、蔬菜打理技術。建議去專業烹飪學校學習，配方和技術都會交給你~

麻辣燙可以說麻辣火鍋的前身，也是火鍋的迷你版。大家都知道在重慶很多人都是無辣不歡，除了火鍋之外麻辣燙也備受喜愛。可以選擇到重慶專業的烹飪學校進行學習。

可以到專業烹飪學校去學，全程一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好！因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止！
麻辣燙的精髓在於湯料，學校會把配方和技術全部教給你！

❼ 在哪裡可以學到正宗成都冒菜呢

在成都新東方就能學到正宗成都冒菜。

❽ 正宗的冒菜在哪學呢

冒菜是成都著名的小吃，所以正宗的應該去成都學習。

冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。