怎麼自學烘焙技術

㈠ 該如何學好烘焙

烘焙是一個技巧性要求非常高的行業，做出來的東西要顏值與口味兼具，難度還是挺大的。法式西點、韓式裱花、巧克力捏塑等等，這些高大上的甜品，想要做好，都需要熟能生巧，理論再強，懂得再多，沒有實踐都做不好烘焙。就像有很多人抱怨戚風蛋糕特別難，自己怎麼都烤不好，那隻能說明練的還不夠，如果你已經做過100個戚風蛋糕了，那不可能學不會。

四：不斷堅持練習

遇到不少朋友跟我說，想做私房，但做著做著就半途而廢了。一是因為時間有限，二是因為練的太少，做一次失敗就覺得太難了，想到放棄。還是建議大家多多練習，前期就把烘焙當成一個興趣，享受做甜品的過程，不管成功還是失敗~

㈡ 烘焙怎麼學習

1、掌握一些基礎的理論知識，可以節省材料後（打蛋盆有一點水也無妨，有一點蛋黃也沒關系，不用倒掉重來）可以調整方子或者自己研究方子，也可以盡量保證成功的製成成品。

2、先試著做，蛋糕，餅干，麵包，實操後發現問題，再帶著疑問去解決問題，這樣印象更深。而且嘗試的次數越多，你會發現會製作一些基本款甜品，相同種類的都可以觸類旁通，方子上無非是一些材料的添加或減少，製作手法也相差不多。

3、合理利用網路資源

知乎，微博，公眾號，下廚房。如果你搜：「烘焙」會出現很多資源，開店，推廣，食譜分享……這些平台可能會更側重於圖文類的分享，公眾號上會有圖文結合視頻的分享，找到你喜歡的，或者想學的選擇性的學習。

4、利用米熊是烘焙類的付費app

上面有一些優秀的烘焙老師，很多私房的爆款都可以在上面找到蹤跡。就是上面的老師良莠不齊，購課前記得仔細分辨。注意不要盲目跟風購課，按需購買，不明白的建議看看前面更的舊文。

5、利用視頻類的資源學習

B站和西瓜視頻上都會有一些教做烘焙的作者，如果你想學，很容易找到。

6、最後理論性的知識學習

網路上的可能大多不夠具體，只能解答部分疑惑，可以選擇購買書籍學習。

㈢ 怎麼樣學習烘焙技術

對於學習烘焙，小法有幾個小建議：

一：培養對烘焙的興趣愛好

烘焙很瑣碎，很費時間，考驗人的耐心，而且接觸越多越會發現，這一行是個坑，各種設備、模具、原料都需要花錢買，需要做好心理准備！如果培養起對烘焙的長期興趣，後期烤蛋糕做麵包的過程中，往往容易堅持下來。

㈣ 想要學習烘焙技術，需要注意哪些方面

學烘焙主要是看你是自己吃還是准備開店了，自己吃的話，網上都有一些視頻教程，配料表可以看，買來烤箱，麵粉的看著做就行，因為畢竟是小白，做難吃了意料之內，不會沮喪，做的好吃了，還會充滿莫名驚喜，反正都是自己吃。首先，要看你學烘培是興趣愛好還是要學一技之長從事該領域的工作。前者的話，可以去社區組織的培訓班，或者關注一些烘培公眾號自學。後者的話，還要結合你的經濟情況。條件不好去麵包店當學徒，條件允許就去技術學校

如果是零基礎的話，還是建議你去學校學習，畢竟學校的培訓比較全面系統，而且對於你開作坊也有後期的指導跟蹤，這樣你會省很多彎路，可以去歐米奇西點學校看看， 每個省會城市都有學校，比較正規的如果是零基礎的話，建議你可以去學校學習呢，畢竟學校的培訓比較全面系統，而且對於你開作坊也有後期的指導跟蹤

㈤ 想學西點,怎麼學

想了解更多信息，歡迎咨詢熳點教育！
學西點可以去熳點教育，該機構是專業培訓西點烘焙的正規機構，強大的師資團隊是熳點以後持久屹立於行業的核心力量，擁有五十餘位來自行業的一線西點烘焙精英。

熳點教育地處商業繁華城市廣州，緊挨地鐵，交通便利。校區環境優雅、舒適。高品質定製設備工具，保證人手一機、獨立操作，實行多媒體教學及體驗式教學，在快樂中提升學習效率。專業的知識儲備、成熟的技術操作、前瞻的眼界定位，無數學子從熳點畢業後成功開創了自己的事業，向自己的夢想邁進了一步。熳點教育先後與喜茶、盒馬鮮生、大潤發、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西餅等200多家知名企業簽訂人才合作協議。多年的發展，熳點累積了寶貴的辦學經驗，並不斷前行探索，及時更新教學服務、開設更為科學教學模式，不斷為社會輸送實戰型烘焙人才。

想要了解更多關於西點培訓的信息，推薦選擇熳點教育。熳點教育課程由專門課程研發團隊自主研發，課程設計緊跟市場需求，將前沿烘焙技術融入課程中，並且每年持續精進課程內容和教學建設。首創人手一機教學模式，小到刮刀大到烤箱奶油機都是一位學員獨自一套；堅持引進標准化市場教學設備，讓學員從入學就運用市場標准化設備，更快熟悉硬體設施操作。

㈥ 如何學習西點

西點師這個職業可謂是讓人羨慕啊，首先說到這個職業肯定和電視劇離不開，好多電影電視劇裡面都有這個角色，不僅人 長得漂亮還會做美食 ，不禁讓人羨慕， 當然現實生活中也有很多人熱愛這個職業 ,比如蔡依林，這里扯遠了哈。

要說怎樣成為一個西點師,不妨從西餐開始,先來一個最簡單的 ，煎牛排，如果你能控制火候，煎制的牛排外焦里嫩，十分鮮美，那麼你至少掌握了火候，而西點也是講究火候的活，蛋糕烤時間長了會糊，時間短了會口感很差。所以一定要剛剛好。

當然最簡單的辦法就是去一個蛋糕店當學徒 ，一定要是當地比較出名受歡迎的蛋糕店哦，不然可能做出來的口味大眾接受不了，耐心請教師傅，平時搞好關系這個不難學的,並且一邊學還能多少拿點工資是不

當然你的時間和金錢都比較充足的情況下，你可以去報培訓班 ，比如新東方這種全國有名的學校，至少老師都是會直接教給你,畢竟在蛋糕店裡面師傅還是可能會有所保留的是不？

以上是兩種辦法，還有一種辦法就是自學了，自學這個完全靠你的毅力還有你的興趣啦 ，如果你時間充足，或者業余時間想做點什麼東西 ，這個當成愛好來說再好不過了，又學東西了又做了美食可以分享給親友 ，而自學的方法很多 ，網上可以買很多書回來看 ，網上也有很多教程 ，可以關注相關類型的博主，微博都可以找到做美食的方法

㈦ 新手學烘焙，該如何開始

烘焙初學者一般都是會從最容易的餅干下手。餅干非常好的一點便是通過率很高，只需調節好家用烤箱的溫度和時間，取得成功冒著香味的餅干總是能讓初學者信心十足。從把握簡易的基本上原材料的運用，漸漸地觸碰打發黃油、打發雞蛋、打發淡奶油等！常見烘焙原材料轉換也是務必學好的，大勺子，精準地稱重原材料，粉類篩粉、分離蛋白雞蛋黃，學好運用打蛋機等。小提議：初學者入個好一點的打蛋機，深層次量變大再用麵包機。

餅干學好乾了，你能更有愛好進一步探尋烘焙旅途。

下面可以再試著蛋糕。蛋糕先做海綿，再勤學苦練戚風蛋糕蛋糕。戚風蛋糕蛋糕對初學者規定非常高，要會看蛋清的打發水平、看面漿翻拌手法、會翻面出模這些。一些一次性紙杯蛋糕、瑪德琳還蠻好做的，學好解決吉利丁或明膠，打發奶油芝士和淡奶油，慕斯蛋糕就不會太難啦！初學者搞好了蛋糕胚，再看一下自身的裝飾設計興趣愛好在哪兒，依據自身的喜好漸漸地學著蛋糕裱花、翻糖餅干、朱古力捏塑。

隨後可以再漸漸地深層次可以科學研究法式風格西點、朱古力控溫、淋面、噴砂手藝這些。

㈧ 烘焙能自學嗎聽說自學不太好學。

可以自學烘焙，可是自己學習需要大量的試錯成本和時間成本。容易導致知識系統的缺漏，所以如果真心想要學好是建議好好找個地方學習一下的。

㈨ 如何自學烘焙

想學好烘焙實操是非常重要的，你可以買相關的書籍，也可以在網上學習，現在抖音、小紅書上免費的教程非常多，可以這樣開始

作為過來人，分幾點回答吧，希望可以幫你少走些彎路~但一定做好心理准備，真的是一入烘焙深似海，從此錢包是路人。。^_^

第一：起碼得有基本的設備，從設備采購開始。

烤箱：如果自己家裡製作，吃的量少，可以先買小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下獨立控溫，最好帶熱風。不能找特別便宜的，便宜意味著溫度不準，加熱不均勻。 還要搭配烤箱溫度計，兩個最好，一個也可以。

打蛋器（電動&手動）：電動跟手動都要配備。缺一不可。電動盡量買功率大一點的，當然，買烤箱會贈送，也可以湊合用。

刮刀（和刮板）：必備。翻拌蛋糕糊等，總之一個起，3個基本夠用。刮板不同形狀，一個套裝3-5個就夠用了。

硅膠墊：必備，揉面團，做餅乾等。案板會粘，硅膠墊防粘。

測量用品：電子秤，最好是精確到0.1g的。量勺，量杯（很多食譜都是直接用量勺量杯計量的）就不放圖了。

篩網：有大小套裝。必備。

各種模具：看你從哪種入門，就先買哪種模具，不用急著一氣配齊。省得吃土落灰。

各種碗盆：家裡夠多就不用另外購置了。

廚師機：這個做麵包是必備的，就算擁有麒麟臂，也不如機器揉的好~手揉做麵包的種類會受限。後期真的喜歡烘焙，可以購置。采購要點就是要大功率，外加靜音，買一些主流品牌就可以了~

第二：材料的認識，起碼要分清麵粉種類，及基礎材料的選購。譬如黃油，淡奶油等一定不要買植物油加工的，一定都買純動物脂的。巧克力也一定要選用純可可脂等，除了做插件裝飾，一般家庭還是要吃 健康 的~味道也更好。隨著學習烘焙，也一定要加強對材料的認知。

講食材的書很少，用到什麼材料，就去網上學習一下此材料的知識。一般麵粉知識，從麵包書籍中都可以獲取。

第三：為了不走彎路，還是希望先從基礎的書籍開始，網上搜一些烘焙的基礎書籍來看。一定要有扎實的基礎才行。書必須是那種教科書級別的才可以，譬如烘焙人都必看的某某聖經啊，什麼烘焙入門必看的某某書啥的，還有用xx方式了解xx為什麼啊等等等等。因為出書門檻低，會做點東西的就出書，有的很誤導人，尤其新手。選購書可以給你點建議，純食譜純配方的書就先不要看了，要看前面先是理論知識，然後才是食譜實操的那種書。

為什麼不推薦你從網上或某app開始呢，因為網上的食譜太多太雜，不懂的人都直接出食譜，很不專業。就算是自學，做給自己吃，也先從書開始學起。有了一定的基礎，才會分辨食譜，有的食譜一看，就不用去嘗試了。畢竟時間成本是無價的，材料成本價格也不低。

第四：最快的入門方式，一邊看著書，一邊去報個全能班，當地比較知名的那種。全能班並不是說，你學完出來就成大師了，就啥都懂了，全能班會強迫你，快速了解烘焙主要種類都是什麼，如何製作，帶你快速入門~~

總結：烘焙涉及太多種類，一定先找一個自己最喜歡的種類入門，不要一開始學的太雜，這樣家中備料太多，設備也會囤積過多，並且剛學會比較蒙。譬如，喜歡麵包，就先鑽研麵包，等到自己可以成功做出麵包了，可以再去鑽研蛋糕啊、餅干啊、法甜啊、翻糖啊等等等等。入門推薦餅干，因為比較容易~~~ 其次是基礎款蛋糕，這些都是比較能增加信心的~ 如果對麵包感興趣，也可以從麵包入手，但是麵包製作時長較長，沒有耐心的話一般不太好堅持~~~

以上，希望對你有幫助~~

1.先明確你學烘焙的目的 ：學來做給家人吃，自己吃。還是學了後期想做私房。

2.入門之前，先不要買任何工具材料 。先多找些視頻看，基礎的視頻可以多看幾遍。這樣你耳濡目染了之後，你才會發現，你到底是不是真的有那個興趣去自學，而不是三分鍾熱度罷了。畢竟真正做烘焙後，你是要花錢的，如果只是為了三分鍾熱度那看看就好，不要踏上這條路。

3.你確定自己興趣和目的後。就可以開始入手買工具了和原料了。

烘焙界的模具簡直是五花八門琳琅滿目啊，烘焙新手千萬別亂買，只要買必備的烘焙工具就好了，不要瞎買買買！否則你可能會只用一次就不會再用了，浪費錢的同時放在家裡又佔地方你收拾也辛苦（土豪有保姆請隨意）

烤箱建議： 家用買35-50升的，上下火獨立控溫的。（如果以後想往私房方向發展，建議買50升左右的）

工具模具建議： 先買必備的，入門之後再慢慢補充一些經常會用的即可。

原料建議： 記住一句話就行：購買材料之前，先找好要參考的配方，根據配方來購買原材料。

4、入門甜點建議：蛋撻，蔓越莓曲奇

兩者都很簡單，成功率高，穩固你對與烘焙的信心，同時還可以做些免烤的布丁之類的。這基礎的甜點是讓你練手用的，找感覺很重要。而且你還可以拿來試烤箱的溫度，這是你和烤箱磨合的重要開始。

這兩樣熟悉了之後你可以開始著手做戚風蛋糕了。

5、不要盲目去買許多烘焙書，不如多看看一些視頻，有實際的操作動作給你看，你更能從中領悟。

6、為什麼我不建議完全零基礎的人直接去學習專業的烘焙。

如果想往私房方向發展。 你也可以把以上的先做到，然後再去買一些付費的視頻課程看一看。有條件的，建議找一家工作室去學習。

學習之前，請先務必預習，預習就是以上那幾點。

這就像是我們當學生時上課之前，老師都叫我們先預習，是一樣的道理。

比如：一個課程5000元，你是完全零基礎，去學習的時候，老師講得很專業，你可能聽得一頭霧水一臉蒙圈，課程結束，你真正領悟道的東西，價值可能只有2500。而如果你去學習之前，自己先做了解，自己先動手操作，等你再去專學訓練的時候，你會恍然大悟，會容易聽得懂，而且能在老師講的基礎之上領悟道更多的知識，那你學習這個課程的價值就不只5000了。

（這是來自我走過許多彎路後的最誠摯的建議。）

7、自學烘焙的時候，記得多看多想，多與人交流，所謂三人行必有我師。

多看看別人的作品，多學習，多研究。

從失敗中找出問題，最後一定會成功，如果喜歡不要放棄。

我是從做戚風蛋糕開始的，失敗了無數次，都快抓狂了……在＂下廚房＂看了很多方子，才終於找出自己失敗的原因。

只有實踐才能出真理

如果你對烘焙有興趣的話可以下載下廚房 美食 軟體，或者其他的 美食 軟體，我也是一位寶媽沒有去任何地方學習過烘焙，但是我也對烘焙有興趣，就在各種軟體上面學習，看別人分享教程烘焙，基本的烘焙我也會做了，你也可以先在網上學一下。

學烘焙建議到正規的學校學習，這樣我們才可以知學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識專也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結屬合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。

首先得有工具，烤箱，打蛋器，模具買起來
然後就是各種嘗試，做烘培的視頻太多了，挑自己喜歡的開始做，然後就是靠悟性和天賦了，

好像現在縣城都有政府補助的免費學校學呀！自學首先要有興趣，有目標，勤動手！手機上，電腦，書本，都會有方法，技巧！但是照搬是學不好的！唯有自己動手實驗，總結經驗！慢慢形成自己的學習套路！積累真正的技能！一開始，總會遇上失敗的例子，不要灰心，失敗是成功之母！要從失敗中總結經驗，直至成功！但是自學，自己要有能力購買設備！要是手頭緊，一下不能投入太多！就去打工，當學徒！一邊打工一邊自學！反正要多動手做，不要怕失敗！要相信自己，別人能做到的，自己一樣能做到！別人做一次就會，自己一次做不來，就二次，三次...直到做好！自己學是很困難的，所以要打開自己的人際關系，向別取經，才能讓自己快速學成！生命有限，時光淺短，一定要選好自己的目標奮斗。總結幾點自學烘焙的方法：一，自己有烘焙設備，可以從書本，網路上尋找方法，自己實踐！二，沒有設備，可以到技術學校跟老師學！三，踏入 社會 ，到酒樓點心部，麵包店，蛋糕店，西餐廳...等地方半工半學！

首先你要先了解一些烘焙的理論知識，然後可以看一些別人的帶講解的視頻或者帶步驟的文章，然後自己就可以做起來了，剛開始做的時候肯定會有失敗，但是沒關系，你可以在網上搜一下失敗的原因也可以向一些烘焙達人去請教，然後在做的過程及時更正，做的多了慢慢的就會越來越好。

下載烘焙的app;加入烘焙學習愛好群;上網查找相關知識然後先購買適當烘焙工具，自己先摸索起來;去烘焙店鋪購買喜歡吃的烘焙食物。

㈩ 想學烘焙要怎麼開始

要問學烘焙去哪裡好，我來告訴你一下，學烘焙，你一定要注意以下幾個問題。

一、看學校大不大

如果學校大的話，那麼這個學校至少從他的這個資金上來說還是多充足的，也就是學校大，才能裝更多的學生，學生自然就多。那麼這樣的學校，他資金充足，能提供學生更多的實操材料，材料多，你學習起來練習的機會也會更多，機會多的話，你學習起來上手就會更快，也能更快速的掌握到相關的知識。很多小的學校，都是沒有那麼多的時間來給你練習的，因為他不想給你那麼多的材料。

二、看學校辦學歷史

如果學校辦學時間長，越長越好，因為越長才會更可靠，你在這樣的學校里學習，自然也會更放心些，千萬不要去那些剛辦學的，新學校學習，因為說不定哪天學校就不在了，以後你工作了，人家問你哪裡畢業的，你都不好意思說得。

三、看學校是不是集團辦學

集團辦學，學校就會更厲害，不管說你在學校的管理，還是說是以後你就業，集團辦學，他都是有專業的就業指導中心的，與很多的單位也是有合作的。