㈠ 影響水產品安全的主要因素有哪些
目前影響水產品安全的主要因素可以分為以下七類:
(1)微生物、病毒及寄生蟲污染。
(2)天然毒素 如魚類毒素、貝類毒素等。
(3)環境污染物 重金屬、多氯聯苯、化學消毒劑等。
(4)農葯殘留 直接或間接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敵百蟲等。
(5)獸葯(漁葯)殘留 用於魚病防治的各類獸葯殘留,包括促生長劑等。
(6)加工污染及摻雜使假 亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。
(7)食品及飼料添加劑 亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇添加等。