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奧麥是什麼減肥產品

發布時間:2022-11-28 06:13:51

1. 奧麥帝的含義

是一個啤酒品牌。
奧麥帝精釀啤酒是一家研發、生產、銷售為一體的啤酒公司,本公司成立於2010年。前身為專業貿易進出口公司,在全國市場代理進口啤酒、紅酒等快消類產品。公司匯集了一批擁有豐富市場經驗的專業營銷人員,成功拓展了除西藏、台灣外的大部分區的銷售網路。

2. 法國葡萄酒的10大產區是什麼啊

我先說一下……2樓的很多信息是錯誤的……不是我踩他,有些概念性的東西都是錯誤的,不說一下容易誤導樓主。

比如波儀亞克(pauillac)這個是個村,位於波爾多的次產區梅多克(medoc)下面的一個村,拉菲就是產自這個村的。

再有就是瑪歌(Margaux)也是一個村也是一個品牌,五大名庄中間的瑪歌就是這個村的。

所以我說樓上很多地方都是錯誤的,樓主問的是10大產區的特色,這些例子,純粹誤導人嘛。

波爾多Bordeaux

勃艮第Bourgogne

羅訥河谷地ValéeRhône

盧瓦爾河谷地ValdeLoire

香檳Champagne

阿爾薩斯Alsace

普羅旺斯/科西嘉島Provence/Corse

朗格多克/魯西榮Languedoc/Roussillon

汝拉/薩瓦Jura/Savoie

西南產區Sud-Ouest

以上是傳統意義上的10大產區沒有錯,不過實際上博若萊Beaujolais也是很重要的產區,所以業內常提到的產區應該是11個。

多的我就不羅嗦了,我只說下每個區的特點。不然樓主看的也煩,如果你想知道詳細的,再追問咯~。

(一)波爾多Bordeaux:以出產紅葡萄酒為主,口感柔順細雅,極具女性的柔媚氣質,因而有「法國葡萄酒王後」的稱號。波爾多產區更注重勾兌,一般是赤霞珠,品麗珠,梅洛和少量的小維多。波爾多地區的葡萄酒,復雜、和諧、高雅.

(二)勃艮第Bourgogne:被法國人尊稱為「法國葡萄酒之王」。勃艮第產區的葡萄酒力道醇厚堅韌,恰與波爾多葡萄酒的絲滑柔順相對立,是昂貴與精緻的代名詞,所產的葡萄酒嫵媚誘人,強勁有力,變化多樣。

(三)羅訥河谷地ValeeRhone:以在世界上獲得巨大成功的西拉(Syrah)葡萄品種為主,酒感濃烈,熱情奔放,香氣四溢。她很少使用新橡木桶,而且放置在橡木桶內的時間也很短。她還是法國最古老的產區,1世紀開始就有了,波爾多都是2世紀開始才受到羅納河谷的影響開始產葡萄酒的。

(四)盧瓦爾河谷地ValdeLoire這個地方分成4個區,每個區的特色都不一樣,但是有一個共同特點就是,出產的酒,香氣非常濃郁,口味偏清淡。

(五)香檳Champagne:這個產區主要出產就是香檳,也就是起泡酒,分為四類:馥郁香,靈秀香,豐醇香和神奇香。

(六)阿爾薩斯Alsace:位於萊茵河西岸,被稱為法國德式葡萄酒。阿爾薩斯也主要釀造白葡萄酒,素來以擁有清新細致的花香與果香而聞名。她的口感走的是馥郁醇美路線,多樣而迷人的個性,被公認為世界上最佳白酒產區之一。

(七)普羅旺斯/科西嘉島Provence/Corse:是生產高質量桃紅葡萄酒的大區,酒的口感香,強勁和圓順。也是桃紅酒的創始區域。

(八)朗格多克/魯西榮Languedoc/Roussillon是全世界面積最大的葡萄園,全法國有1/3的葡萄園位在區內,出產全國40%的葡萄酒。

郎格多克區出產各類多樣的葡萄酒,目前仍以出產地區餐酒(Vinsdepays)等級的餐飲用葡萄酒為主,但AOC等級日漸增加。

魯西榮村莊區則只產優質的紅葡萄酒。本地的紅酒顏色深丹寧強是主要特色,除了果香外,常有香料味。這里還出產白葡萄酒,雖然不多,不過有著清新的酸度和清淡的口感。

與西班牙交界的「科利烏爾(Collioure)」產干型的紅酒和桃紅酒,顏色深,酒精強,口感頗為強勁厚實。

(九)汝拉/薩瓦Jura/Savoie:汝拉主要出產的VinJaune香味強烈,常出現核桃、杏仁和蜂臘的香味,入口後的余香更是持久濃烈。還有一部分起泡酒,但算不上有特色。

薩瓦(Savoie)產區生產的葡萄酒以白酒居多,主要出產適合年輕飲用的清淡白酒和紅酒,也是以餐酒居多。

(十)博若萊地區Beaujolais的葡萄酒:新鮮,水果味足,清淡,丹寧含量低,香氣非常足,新酒飲用。佳美(Gammy)品種葡萄酒。我們常提到博若萊新酒節,就是出自博若萊。樓上的朋友居然說博若萊在勃艮第裡面,我看了整個人就思密達了……

(十一)西部產區,西部產區最後說的原因是他不能稱之為一個獨立產區,實際上她是10個縣的總稱。每個縣都有自己的特點,但總的來說算是濃烈豐厚,以赤霞珠葡萄為主。

好吧,就是這些了,不明白的或者想知道更多的,再留言咯~

3. 以下哪個選項是奧麥利燕麥奶的特點是

產品包裝🔥
買的是醇香燕麥露,單從包裝上看沒什麼特別的地方,簡單的紙質包裝跟牛奶包裝一樣,看了一圈都是英文,也不太懂。包裝背面有中文貼紙標簽,上面有配料表,原產地,存儲條件和營養成分表等。

🔥味道🔥
說到味道了,當你倒出它時,就能清晰感受到那如原漿般的醇厚質地,靠近能聞到一股清新的、淡甜的麥香。直飲味道不賴,從香氣到味道都很純粹,配咖啡更贊,能保留咖啡豆的風味,同時揉入幾分麥香,讓口感也變得更稠滑,我很喜歡。

🔥營養成分🔥
對於全素食主義者和乳糖不耐人群來說,植物奶是滿足日常需要的選擇,而且從營養素來看,植物奶不含膽固醇,飽和脂肪含量也相對較低,還自帶一些維生素、礦物質和膳食纖維。但這並不意味著植物奶可以完全取代牛奶的地位,因為牛奶中的蛋白質和含鈣量,是植物奶不能及的。

🔥價格🔥
入手價38.5元2支,每支是1升裝,這個價格可能不算是最好的價格,但是日常價也是好價了。最便宜可能會做到30元2支,京東超市、天貓超市每個月都有活動。

4. 酒水是怎麼分類的

法國葡萄酒的分類:

1,原產地名稱監制葡萄酒(AOC)是法國葡萄酒中的極品,政府對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制,這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法,有時甚至包括儲藏和陳釀條件等,「原產地名稱監制葡萄酒」只有在符合了該酒的特定標准以後,才有資格冠以「地名監制」的美稱,否則無權使用「地名監制」。

2,特釀葡萄酒(VDQS)它的生產必須經過:「國家原產地地名協會」的嚴格控制和管理,其生產條件包括:生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等,在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前,這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標簽

3,當地產葡萄酒(VINS DE PAYS)又稱鄉土葡萄酒,該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀制,且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。

4,佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除當地產葡萄酒外的佐餐酒,酒精度一般在8。5%-15%之間,他們可以是不同地區,甚至不同國家葡萄酒的混合品。

法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒,開始生產直到被消費,都受到全方位的嚴格控制,控制內容涉及到生產、批發商、銷售和消費等內容。
波爾多和波肯地、香檳並稱為法國三大葡萄酒產區。
波爾多(BORDEAUX)位於法國西南部,加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區,有葡萄園近11萬公頃,年均產酒5億瓶左右,是公認的世界最大葡萄酒產地。由於地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有的葡萄酒都有生產,有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或甜味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒,應有盡有,尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。

麥多克(MEDOC)位於吉龍德河左岸,波爾多地區的西北部,地勢平坦,表土多為沙礫鵝卵石質,下層土為赤褐色含鐵土質,較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區,並以村名作葡萄酒名。

聖.愛斯台夫村(ST.ESTEPHE)所產的葡萄酒呈鮮艷的深紅色,濃郁甘美。名酒有CH.COSD'ESTOURNEL。

普衣萊克村(PAUILLAC)是出產最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園,所產紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色,香味優雅,口味細膩,是經過長期成熟的紅葡萄酒,在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村,如:拉費特羅氏查爾德堡(CH.LAFITROTHSCHILD),拉杜堡(CH.LATOUR)等。

聖.於連村(ST.JULIEN)與普衣克毗鄰,所產葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色,因為澀味與酸度控制調和得很圓滿,所以該地區產的紅葡萄酒十分著名。但產量不多,價格較貴。如:LEVOVILLE-LAS-CASES,LEOVILLE-POYFERRE等。

瑪高村(MARGAUX)生產的葡萄酒色調十分美麗,呈紅寶石色。以生產澀味較弱,口味柔軟細膩的葡萄酒為主,因澀味和酸味調和恰當,口味芳醇可口。此村擁有AOC法規,所有產品商標上都有註明,如極品中的瑪高堡(CH.MARGAUX)。

莫麗斯村(MOULIS)是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊,產品中公認為高級葡萄酒的並沒有,但品質優良可取。 .

法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一,不僅葡萄種植園面積廣大,葡萄酒產量大,消費量大,而且葡萄酒質量是世界上公認是第一的。

波爾多地區葡萄種植園很多,產品又各自相對獨立,為了控制其質量,法國政府於1855年對此進行分類,1973年又進行第二次分類,其結果基本與1855年相同:頭苑4種,二苑15種,三苑14種,四苑10種,五苑18種。

1.波拉夫斯(GRAVES)位於加龍河左岸,該地區生產紅葡萄酒,也有一些佳釀產品。較有名的村莊有奧。伯里翁城堡(CH.HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈,香味也很特別,而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類,將奧。伯里翁城堡列入頭苑。蘇太尼斯地區(SAUTERNES)位於格拉夫斯地區南部並為之包圍,擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒,且生產方法獨特,酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉凋落後,陽光直射葡萄,使過熟的葡萄糖份得以濃縮,不但糖份充足,而且會因菌類作用而形成"貴腐"狀(NOBLEROT),這種現象更增加了葡萄糖份的產生,因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留,從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園,葡萄酒口味與其他4村不太相同,甜味較少,香味濃郁。聖。艾米利翁(ST.EMILION)該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名,所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體勻稱,著名酒品有:烏召尼堡(CH.AUSONE)白馬堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。波默洛爾(POMEROL)位於聖。艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力好,能長久儲藏而不變質。

2.波肯地(BOURGOGNE)是法國古老的葡萄酒產地之一,也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區,既生產著名的紅葡萄酒,也生產飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多,各具特色,有的雄渾飽滿,有的精緻典雅,千差萬別,因此出產的AOC葡萄酒相對較少,主要有夏布麗。科多爾尼伊(COTEDENUITS)和科多爾。博納(COTEDEBEAUNE)等地的優良紅、白葡萄酒,以及扎奧。盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有:夏布麗(CHABLIS)位於奧克斯勒鎮附近,平均年產110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名,其特徵是色澤金黃帶綠,清亮晶瑩,帶有刺激性辣味,香氣優美而輕盈,精細而淡雅,口味細膩而清爽,純潔雅緻而富有風度,尤其適合佐餐生蚝,故有"生蚝葡萄酒"之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個,這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰,風味清爽,干型,酒體勻稱的佳釀高級品,此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTED'OR)由科。尼伊和科。博納兩部分組成。科。尼伊又稱為"黃金色的丘陵",該區以生產紅葡萄酒為主,且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海。香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿。瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質優雅,香味柔軟。烏姣(VOUGEOT)佛尼斯。羅馬奶(VOSNEROMANEE)等。科。博納主要生產波肯地上好的白葡萄酒,該區的布利尼。蒙拉謝(PULIGNYMONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園,其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味,所以有"白葡萄酒之王"的尊稱。南波肯地包括科。夏龍(COTECHALONNAISE)、瑪孔(MACONNAIS)和博若萊斯3區,葡萄酒品豐富,風格多變,名酒很多。

科.夏龍主要生產波肯地起泡酒,該區麥爾科累(MARCUREY)出產的普衣府水(POUILLYFUISE)酒是波肯地最傑出的白葡萄酒,色澤淺綠,光澤豐潤,辣味清淡可口,是十分爽口的干型白葡萄酒。

博若萊斯是波肯地最大的葡萄產地,面積達5萬多英畝,年均產量超過200萬加侖,「博若萊斯」幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞,以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評,但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用,該地葡萄酒常以村名作酒名,如於蓮娜(JULIENAS)、謝娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、風磨(MOULIN-A-VENT),風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒,其酒味厚質良,顏色深濃,果香顯著,具有獨特的迷人風格,外銷量很大。

3.阿爾卑斯(ALSACE)位於東部莩日山脈東側,隔萊茵河與德國相望,歷史上曾幾次被德國佔領,其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似,

4.科.羅衲(COTEDURHONE)位於東南部,羅衲河流域,葡萄種植面積9萬7千多英畝,年均產酒3500萬加侖,品種有紅有白,有干有甜,甚至還有起泡葡萄酒,較為齊全。

5.普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園,希臘殖民者從這進入法國,在此定居,並開始種植葡萄。該地生產著名的玫瑰紅葡萄酒,冰凍至10℃時飲用香味最優美。產品多在AOC等級內。

6.盧瓦爾(LOIRE)位於西北部盧瓦爾河流域,出產各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。

7.香檳(CHAMPAGNE)位於巴黎東北郊大約100英里處,出產號稱"酒中之王"的香檳酒,從公元3世紀起,香檳地區開始生產紅、白葡萄酒,直到1700年才第一次開始生產香檳酒,用於生產香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族,品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發酵以後,進行倒桶、澄清和混合調配,然後將調配的葡萄酒加上甜味,裝瓶後再經二次發酵,此時所釋放的二氧化碳便溶解於葡萄酒中,這就是香檳酒在開瓶時會產生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。

洋酒的分類

從生產方法上看,洋酒可以分成蒸餾酒、釀造酒和配製酒三大類。

蒸餾酒

蒸餾酒是將經過發酵的原料加以蒸餾提純做成的,酒精含量較高,根據原料的不同,又可分為穀物蒸餾酒、葡萄蒸餾酒以及其他蒸餾酒。飯店裡常用的蒸餾酒有以下幾種:

(1)威士忌酒

威士忌是以大麥、黑麥、玉米等為原料,經過發酵蒸餾後放入木製的酒桶中陳化而釀成的一種最具代表性蒸餾酒。市場的銷售量很大。威士忌酒的產地很廣,製造方法也不完全相同,主要品種有以下四種,市場上比較多的是蘇格蘭威士忌和美國威士忌。

A蘇格蘭威士忌

是蘇格蘭的名牌產品,用經過乾燥、泥炭熏焙產生的獨特香味的大麥芽作釀造原料製成。此酒的陳化時間最少是8年,通常時10年或更長的時間。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格,色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香,帶有濃烈的煙熏味。蘇格蘭威士忌的名牌有:黑方,芝華士,老牌,特級。

B愛爾蘭威士忌

是以大麥、燕麥及其他穀物為原料釀造的,經三次蒸餾並在木桶中陳化8-15年。風格與蘇格蘭威士忌接近,最明顯的區別是沒有煙熏的焦味,口味綿柔,適合做混合酒的其他飲料混合飲用。人們比較熟悉的品牌有:吉姆遜父子,波威爾,老不殊苗,吐拉摩。

C加拿大威士忌。

加拿大開始生產威士忌是在18世紀中葉,那時只生產稞麥威士忌,酒性強烈。19世紀以後,開始生產由玉米製成的威士忌,口味比較清淡。它是在加拿大政府管理下蒸釀、貯藏、混合和裝瓶的。在木桶中陳化的時間是4-10年。主要品牌有:加拿大俱樂部,西格蘭姆斯,王冠。

D美國威士忌。

盡管美國只有200多年的歷史,但因為其移民多數來自歐洲,因此也帶去了釀酒的技術。波本威士忌美國肯塔基州的一個地點,在波本生產的威士忌被稱作波本威士忌。波本威士忌的主要原料是玉米和大麥,經發酵蒸餾後陳化2-4年,不超過8年。其名牌有:四玫瑰,老爺爺,吉姆.賓,野火雞。

威士忌要加冰塊和蘇打水喝,這樣喝起來才不會那麼烈,口感比較平和。蘇打使酒產生出大量二氧化碳氣體,喝下去,冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。與喝飽了冰鎮啤酒後打嗝的感覺有些近似。但打出的氣味香得多,特別舒服。

(2)金酒

金酒也稱杜松子酒,可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩類。

A荷蘭式金酒。

採用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料,經糖化發酵後蒸餾,在蒸餾時加入杜松子果和其他香草類,經過兩次蒸餾而成。花蘭式金酒色澤透明清亮,香味突出,風格獨特,適宜於單飲。其名牌有:波爾斯,波馬,漢斯。

B英國式金酒。

采有稞麥、玉米等為原料,經過發酵後,放入連續式蒸餾酒器中,蒸餾出酒精度很高的酒液後,加入杜松子和其他香料,再次放入單式蒸餾酒器中蒸餾而成。英國金酒既可以音飲,也可用於調酒?。英國金酒也稱為千金酒,酒液無色透明,氣味廳異清香,口感醇美爽適。較流行的名牌有:哥頓金酒,將軍金酒,布多斯金酒,坦卡里金酒。

(3)伏特加酒

伏特加酒分兩大類,一類是無色、無雜味的上等伏特加,另一類是加入各種香料的伏特加伏特加是俄國具有代表性的烈性酒,原料是土豆和玉米。將蒸餾而成的伏特加原酒,經過8個小時以上的緩慢過濾,使原酒酒液與活性炭分子充分接觸而凈化為純凈的伏特加酒。伏特加酒無色、無異味,是酒類中最無雜味的酒品。伏特加酒較有名牌子有:皇冠,斯金里施那惡毒工牌,莫斯科伏斯卡亞綠牌。

(4)朗姆酒

朗姆酒是製糖業的一種副產口,以甘蔗提練而成,大多數產於熱帶地區。朗姆酒的生產工藝與大多數蒸餾酒相似,經過原料處理,酒精發酵,蒸餾取酒之後,必須再陳化1-3年,以便酒液染上橡木的色香味。朗姆酒按口味可以分三類,即淡朗姆酒,中朗姆酒、濃朗姆酒。朗姆酒按顏色也可分為三類,即白朗姆酒、金朗姆酒、和黑朗姆酒。朗姆酒的名牌有:白加地白朗姆酒,麥耶黑朗姆酒,摩根船長。

(5)特吉拉酒

特吉拉酒產於墨西哥,是用一種叫龍舌的仙人掌類植物為原料製成的烈性酒。龍舌蘭的成長期為8-10年,釀酒時用其球狀仙人掌?類,先劈開放入蒸餾器中蒸餾,取出的龍舌蘭放入滾轉機壓碎,澆上溫水,放入酒母發酵,再次蒸餾,用木桶陳化。特吉拉酒呈琥珀色,香氣奇異,口味凶烈。常見的特吉拉酒有:特吉拉安喬,歐雷,瑪麗亞西,索查。

(6)白蘭地

白蘭地是用發酵過的葡萄汁液,經過兩次蒸餾而成的美酒。法國是世界上首屈一指的白蘭地生產國。法國人引為自豪的白蘭地叫干邑,有白蘭地之王之稱。干邑原是法國南部一個古老城市的名稱。法國人認為,只有在這一地區釀造並選用當地優質葡萄為原料的酒才可以稱作干邑。法國另一個很有名的白蘭地產區是岩馬納。

法國白蘭地用字母或星印來表示白蘭地酒貯存時間和長短,貯存時間越久越好。

「V.S.O」為12-20年陳的白蘭地酒;「V.S.O.P」為20-30年陳的白蘭地酒;

「X.O」一般指40年陳的白蘭地酒;「X」是Extra的縮寫,是格外的意思。

白蘭地酒用星印來表示貯存時間:一星表示3年陳,二星表示4年陳,三星表示5年陳。目前世界上最有名的白蘭地有:柯羅維錫,海軒尼詩,T.F.馬天兒,人頭馬,開麥士。

釀造酒

釀造酒也可以稱為原汁酒,釀造酒中最大的一類是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少,可分為干型、半干型、半甜型和甜型4種口味。按照國際上的分類方法,葡萄酒可分成佐餐葡萄酒(無氣葡萄酒)含氣葡萄酒、強化葡萄酒和加味葡萄酒等四類。

(1)佐餐葡萄酒

包括紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒,由天然葡萄發酵而成,酒度在15度以下。在溫度20度的條件下,瓶內氣壓低於一個大氣壓的都是無氣葡萄酒。佐餐葡萄酒的生產國很多,法國是紅、白葡萄酒的著名產地,生產出上百種名牌葡萄酒。除此之外,義大利、德國、西班牙、美國等,都是葡萄酒的主要生產國。

(2)含氣葡萄酒

包括香檳酒和各種含氣的法國香檳地區生產的葡萄汽酒,其製作工藝講究,酒味獨特。法國政府以法律形式規定,只有在香檳地區生產的汽酒才可稱為香檳酒,其他地區生產的只能稱為葡萄汽酒。

香檳酒是用去皮和種子的紫葡萄和白白葡萄釀制面成的,由於葡萄汁在發酵過程中產生大量的氣體,酒液中的二氧化碳氣體是天然形成的,所以獨具一格。酒度是11度左右。飲用溫度以4-8度為宜。釀造香檳酒一般需要3年時間,以6-8年的陳釀最受人歡迎。香檳酒一般以生產者命名,較著名的有:莫埃武當,寶林歇,佩里埃.汝愛,查理.海德西克。

(3)強化葡萄酒

此類酒在釀造過程中加入白蘭地,使酒度達支17度-21度。包括波特酒、雪利酒等。

A、波特酒。

以葡萄牙生產的最為有名。波特酒大都為紅葡萄酒,也有少量干白波特酒。波特酒根據生產工藝的不同,有陳釀波特、酒垢波特、寶石紅波特和茶波特。干白波特酒適宜作開胃酒品,而茶色波特酒則宜在食用乳酪時飲用。名牌的波特酒有:克羅夫特,聖地門,泰勒。

B、雪利酒。

產於西班牙的加的斯,雙當地所產葡萄酒勾兌白蘭地酒製成,陳釀時間長達15年左右。該酒分為兩大類,一類呈金黃色而明亮,給人以清新之感;另一類呈金黃棕色,透明度極好,香氣濃郁撲鼻,肯有典型的核桃仁香味,越陳越香。該酒的名牌有:天杯雪利酒,潘馬丁雪利酒,聖地門雪利酒。

(4)加味葡萄酒

這類酒是在一般葡萄酒中添加香草、果實、蜂蜜等,有的則添加烈酒。比較有代表性的加味葡萄酒是味美思酒,這類酒嚴格說來也不是純粹的葡萄酒。

味美思?味美思酒是以白葡萄酒為主要成分,加上大約有近30種各種各樣的香料配製而成。生產味美思的配方從來都是保密的,味美思酒分四類。白味美思酒在西餐中是作為餐前開胃酒來飲用的。味美思的著名產地是義大利和法國。

著名的味美思酒:用蒸餾酒或釀造酒作為主酒加上其他材料製成。

配製酒

前面介紹的強化葡萄酒和加味葡萄酒,也可以算作是配製酒。配製酒可以分成三類,即開胃酒、甜食酒和利口酒。

(1)開胃酒

能夠作為開胃酒酒品很多,如香檳酒、威士忌、金酒、伏特加,以及某些品種的葡萄酒和果酒,還有一些以食用酒精為主酒的開胃酒,像茴香酒、比特酒、味美思酒。

(2)甜食酒

甜食酒一般是西餐在用甜食時飲用的酒品。其主要特點是口味甜。甜食酒與利口酒的區別是,甜食酒大多以葡萄酒為主酒。利口酒則是以蒸餾酒為主酒。著名的甜食酒大多產於歐洲南部,主要有:A波特酒。B雪利酒。C馬德拉酒。

馬德拉酒產於大西洋中的馬德拉島,是用當地產的葡萄酒和蒸餾酒為其酒勾兌面成。酒色從淡琥珀色到暗紅褐色,味型從干型到甜型。它既是世界上優質甜食酒,又是上好的開胃酒。酒精含量在16-18度之間,其主要品種有:馬德拉酒,舍西亞爾。

利口酒

利口酒是一種以食用酒精和其他蒸餾為主酒,配以各種調香材料,並經過甜化處理的含酒精飲料多在西餐餐後飲用,能起到幫助消化的作用。利口酒按昭配製時所用調香材料,可以分為果實利口酒、葯草利口酒和種子利口酒3種。酒度在30-40度之間。著名的酒品產於法國和義大利。較著名的品種有:義大利杏紅利口酒,法國茴香利口酒,法國修道院酒,法國本尼狄克丁酒,君度酒,金標利酒,荷蘭蛋黃酒。

5. 葡萄酒分哪幾類

(1)按顏色分類
①紅葡萄酒
②白葡萄酒
③桃紅葡萄酒
(2)按二氧化碳含量分類
①平靜葡萄酒
②起泡葡萄酒
③加氣起泡葡萄酒
④香檳和一般起泡酒的區別
(3)按含糖量分類
①干型葡萄酒
②半干型葡萄酒
③半甜型葡萄酒
④甜型葡萄酒
(4)按釀造方法分類
①天然葡萄酒
②特種葡萄酒
冰葡萄酒、貴腐葡萄酒
(5)按飲用方式分類
①開胃葡萄酒--餐前酒
②佐餐葡萄酒--正餐時飲用
③待散葡萄酒--餐後酒
(6)原產地葡萄酒
以葡萄酒的產地名稱命名的葡萄酒,它屬於原產地產品的范疇。

用來釀酒的葡萄品種很多,和我們平時食用的葡萄有著很大的區別,釀酒的葡萄皮很厚,果肉很少,汁多,並且顆粒小,基本不適合食用。 種植釀酒葡萄的地理條件:
不是所有地方都適合種植釀酒葡萄,擁有得天獨厚的地理條件才能種出優質的葡萄,釀出優質的葡萄酒。
1、氣候:葡萄適合在南北緯38~53度的溫帶地區生長。太冷,葡萄無法成熟,太熱,則葡萄成熟過快,只會釀成平淡無味的酒。
2、土壤:無須肥沃的土地,反而貧瘠的土壤特別適合釀酒葡萄和種植。土壤所含的礦物質、排水性、酸鹼度、表土顏色都深深地影響葡萄的品質和特色。
3、日照:日照越充足,葡萄的成熟度越好,釀造的酒的品質就越高。在葡萄的收割期尤為重要。
4、水份:水對葡萄也很重要。春季葡萄發芽時水要充足,成熟時要乾燥,以免影響葡萄的含糖度。
紅葡萄酒和白葡萄酒的釀制:
1、紅葡萄酒是用紫黑葡萄釀制,其顏色來自紫黑顏色的葡萄皮,葡萄皮對葡萄酒的品質影響非常大,葡萄皮中含有細膩的單寧,是構成葡萄酒結構的主要元素,其香味特質存於皮的下方。
2、白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄釀制。如果白葡萄連皮發酵的話,會產生很重的青草味和爛白菜的味道。因為去皮發酵,所以白葡萄酒是不含單寧的。
葡萄酒的酒精形成:
葡萄酒含酒精,酒精含量一般是10~15度。這些酒精不是在釀酒的時候加進去的,而是由葡萄發酵而產生的,葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的溫度下便可發酵成酒精,這是釀制葡萄酒的一個重要過程。該過程實際上是一個化學方程式:果糖+酵母+氧氣=酒精+二氧化碳+熱量橡木桶與葡萄酒的關系
幾乎全世界所有著名的優質紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一至兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木製造的。
橡木亦含單寧,而且通常粗糙、收斂性強,融入酒中會讓酒變得很澀,難以入口。所以製造過程中,橡木塊必須經長時間(三年以上)的天然乾燥,讓單寧稍微柔化而不至於影響酒的品質。
橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定。橡木桶壁的木質細胞具有透氣功能,可以讓極少量的空氣穿過桶壁,滲到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用,緩慢滲入桶中的微量氧氣可以柔化單寧,讓酒更圓熟,除了提供一個適度的氧化環境外,橡木桶原本內含的香味也會融入葡萄酒中。
儲存一段時間後,葡萄酒也會穿過桶壁蒸發到空氣中,因此,每隔一段間就必須添入葡萄酒到橡木桶中填滿,如此經過一兩年之後,葡萄酒因蒸發濃縮變得更濃郁。
不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。如適合年輕時即飲用的和口感清淡、酒香不夠濃郁的葡萄酒,經橡木桶培養反而會失去原有怡人的清新鮮果香,而且還可能因此破壞口味的均衡感,遮蓋了酒的原味。

無年份香檳酒:一般使用不同年份、不同地區的酒調配而成,儲藏時間為18個月。

年份香檳酒:使用當年的葡萄釀制而成,並不進行勾兌,且隨著陳釀的時間推移,呈現出不同的風味和口感。一般儲藏為3年以上。

二者的區別:
1、年份香檳因為其儲藏的年份更長,使得香檳的口感更加濃郁,香味更加綿延。
2、年份香檳色澤更加濃郁,口感細膩、圓潤。
3、無年份香檳口感雖然沒有年份香檳的濃郁,但是其清爽、可愛的口感也深受大家喜愛。如果喜歡清涼口感的你,可以選擇無年份的香檳,價格也較便宜。 一、葡萄酒的侍酒方式
當在用餐時侍酒,每一種葡萄酒都有理想的侍酒溫度,以便適飲: 香檳和白葡萄酒的侍酒溫度為4-8度,過於低溫會抑制酒香的散發。 玫瑰紅酒也應稍為冷凍,在6-12度之間,過高的溫度會使它們失去新鮮感。 紅酒,圓潤且帶有果香味,最適宜在12-16度之間品嘗。
二、飲葡萄酒的規則:
葡萄酒,一般是在餐桌上飲用,故常稱為佐餐酒(Table wines)。如有多種葡萄酒,哪種先上,哪種後上,有幾條國際通用規則:先上白葡萄酒,後上紅葡萄酒。 先上新酒,後上陳酒。 先上淡酒,後上醇酒。 先上干酒,後上甜酒。
三、葡萄酒與食物的搭配:
葡萄酒與餐食搭配基本原則:
紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物。 白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

葡萄酒與健康
葡萄酒應該算是酒精類飲料中最具營養價值的一種了。葡萄酒,特別是純汁釀造的乾性葡萄酒具有很高的營養價值。經科學檢測證明,葡萄酒中大約含有五百多種化合物,其中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成分和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類等復雜的化合物。雖然它們的含量有的甚微,但混在一起的相互作用卻使得葡萄酒的物質結構變得十分復雜,因而具有較高的醫療保健價值。
飲用葡萄酒的幾大益處:
1.葡萄酒是唯一鹼性的酒精性飲品,可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類的酸性物質。
2.葡萄酒可以降低血中膽固醇含量:美國醫學方面的專家證實,葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質,可以補血、降低血中的膽固醇;尤其礦物質鉀和鈉,含量約為10比1,能預防心臟病和高血壓。
3.紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促進血液循環,預防冠心病。
4.紅葡萄酒中含有Flavonids的抗氧化成分,可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻塞。 5.人類的生活環境中和人體內到處都有氧基,它是破壞細胞的進攻性物質,這種進攻性的微粒會氧化LDL,使之變得特別容易附著在血管壁上,是動脈硬化的基礎。紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物(葡萄色素中的芳香化合物),可中和這些氧基,從而改善血液循環,防止動脈硬化並維持血管的滲透性。
6.紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸,可預防蛀牙防止輻射傷害。
7.葡萄酒能防止心肌梗塞:適量、經常地飲用葡萄酒不僅能降低膽固醇,而且能防止血塊的形成,甚至能化解血塊,醫學上稱之為加強纖維蛋白溶解活動。喝葡萄酒的人體內血小板不太容易粘在一起,因而不容易得血栓。根據英國的一項研究報告,經常適量飲葡萄酒可使患心肌梗塞的風險減少25%到45%,這是通過吃葯和戒煙所達不到的效果。
8.葡萄酒能防止骨質疏鬆:葡萄酒像體內的雌激素一樣可以增加造骨細胞的活動,可以減少得骨質疏鬆病的風險。
9.葡萄酒能防止肌體老化:葡萄酒引起的血管擴張會增加新陳代謝,從而改善體溫的調節,使皮膚供血得到改善,從而變得更有抵抗力。
10.葡萄酒能防止腎結石:美國的一項研究表明:每天喝四分之一升葡萄酒可使腎結石的風險減少近40%。
11.葡萄酒具有消毒和清痰作用:葡萄酒可使腎和肝的供血增加。腎可以提高排泄能力,沖走過多的毒素;肝可以加強新陳代謝,起更大的消毒作用。
12.每天飲用2-3杯葡萄酒,可大幅度降低血管病變的發生率。
13.飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容,使皮膚有彈性,並且能使菜餚中的油質消失,促進胃的消化能力。
14.葡萄酒可以美容護膚:葡萄酒內含有抗氧化功能的多酚,右延緩皮膚的老化。紅葡萄酒內所含的乳酸可以治療皮膚的脫皮症,而白葡萄酒內所含的氨基酸可使皮膚保持一定的水份。據專家研究證實,洗葡萄酒浴的確可以營養皮膚,強身健體。
15.常喝葡萄酒的老年人較少得阿爾茨海默氏病(老年痴呆):葡萄酒特有的多酚能擴張血管,使血管壁保持彈性,提高毛細血管的抵抗力,殺死沙門氏菌、葡萄球菌、皰疹病毒、柯薩奇病毒等細菌和病毒,或者至少可以遏制它們的生長,進而有效地阻止氧基引發的一些疾病,如風濕病、癌症、糖尿病和老年痴獃等。

6. 誰知道十大名牌打火機是什麼

◆Givenchy紀梵希憑借對傳統的尊崇和對古典主義的垂顧,紀梵希向世人傳達出的訊息——優雅而高尚宜人。隨著紀梵希(GIVENCHY)品位的不斷延伸,打火機的推出也成為優雅的另一種概念。4個「G」字母的變形組合,使之成為優雅品位的代名詞。
◆Cartire卡地亞Louis-FrancoisCartier在1867年推出他設計的第一個打火機。卡地亞,這個被英國國王愛德華七世譽為「皇帝的珠寶商,珠寶商的皇帝」的著名品牌。從印度王子定製的巨大項鏈,到曾與溫莎公爵夫人行影相隨的虎形眼鏡,卡地亞講述著一個又一個傳奇故事。
◆ColibriColibri是一家全國性被認可的首飾產業,一直引領羅德島製造多種產品包括:男女首飾、行政禮物,還有世界著名Colibri品牌打火機。
◆BIC自從五十多年前比克在法國創立,為每位消費者提供高品質、高性能的比克(BIC)產品。比克(BIC)的書寫工具、打火機已經成為世界成千上萬消費者人生歷程的一部分。
◆IMCO歐洲最古老的打火機,至今已經生產了5億多隻打火機,1920年,首先成為自動打火機生產者。
◆Dunhill登喜路1923年,阿爾弗雷德·鄧希爾與兩位製造商合作,為一個失去一隻手臂的軍官設計了可以放進衣袋、同時可以單手使用的打火機。這一發明為打火機市場帶來了新的革命。
◆Parker 帕克Parker品牌除了名揚世界的書寫用品,更包括打火機等男士精品配件產品。
◆ Zippo這個GeorpgG.Blaisdell在1932年創立的品牌源自一名友人所擁有的奧地利打火機,當時被批評為外形醜陋,但機能卻不錯。這激發George設計和生產內外兼修的打火機,促使Zippo的誕生。
◆Flamidor1900年初,Flamidor是最大的法國巴黎品牌,1912年公司出品了打火機,但它真正地顯現自身是在1935年之後,XavierQuercia接手管理。◆S.T.Dupont都彭1948年Dupont專注於設計及生產一款專為時尚吸煙人士而設的新產品——以易燃液體作燃料之打火機。此打火機尺寸大小恰好符合手掌及手指的動作,當開啟時更會發出一下清晰之「鏗」聲,逐漸成為一種生活藝術之代號,而亦促使都彭成為製造打火機的一代宗師。
品牌名稱對譯參考:本奈 英國 BENEY卡地亞 法國 CARTIER卡達 瑞士 CARAN .DACHE迪奧 法國 CHRISTIANDIOR克拉克 美國 CLARK科利布瑞 英國 COLOBRI道格拉絲 美國 DOUGLASS登喜路 英國 DUNHILL都彭 法國 DUPONT埃文斯 美國 EVANS漢威 德國 ANHWAY卡斯切厄 德國 KASCHIE蘭瑟 法國 LANCEL奎厄西亞 法國 QUERCIA.FLAMINAIRE朗森 美國 RONSON斯奎普托 美國 SCRIPTO斯旺克 日本 SWANK托倫斯 瑞士 THORENS伊夫.聖.洛郎 法國 YVES.SAINT LAURENT芝寶 美國 ZIPPO

7. 葡萄酒的知識你知道多少呢

波拉夫斯(GRAVES)位於加龍河左岸,該地區生產紅葡萄酒,也有一些佳釀產品。較有名的村莊有奧·伯里翁城堡(CH.HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈,香味也很特別,而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類,將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇太尼斯地區(SAUTERNES)位於格拉夫斯地區南部並為之包圍,擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒,且生產方法獨特,酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉凋落後,陽光直射葡萄,使過熟的葡萄糖份得以濃縮,不但糖份充足,而且會因菌類作用而形成「貴腐「狀(NOBLEROT),這種現象更增加了葡萄糖份的產生,因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留,從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園,葡萄酒口味與其他4村不太相同,甜味較少,香味濃郁。聖·艾米利翁(ST.EMILION)該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名,所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體勻稱,著名酒品有:烏召尼堡(CH.AUSONE)白馬堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。波默洛爾(POMEROL)位於聖·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力好,能長久儲藏而不變質。

勃艮地(BOURGOGNE)是法國古老的葡萄酒產地之一,也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區,既生產著名的紅葡萄酒,也生產飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多,各具特色,有的雄渾飽滿,有的精緻典雅,千差萬別,因此出產的AOC葡萄酒相對較少,主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTEDENUITS)和科多爾·博納(COTEDEBEAUNE)等地的優良紅、白葡萄酒,以及扎奧·盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有:夏布麗(CHABLIS)位於奧克斯勒鎮附近,平均年產110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名,其特徵是色澤金黃帶綠,清亮晶瑩,帶有刺激性辣味,香氣優美而輕盈,精細而淡雅,口味細膩而清爽,純潔雅緻而富有風度,尤其適合佐餐生蚝,故有「生蚝葡萄酒「之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個,這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰,風味清爽,干型,酒體勻稱的佳釀高級品,此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTED』OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成。科·尼伊又稱為「黃金色的丘陵」,該區以生產紅葡萄酒為主,且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質優雅,香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNEROMANEE)等。科·博納主要生產波肯地上好的白葡萄酒,該區的布利尼·蒙拉謝(PULIGNYMONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園,其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味,所以有「白葡萄酒之王「的尊稱。南波肯地包括科·夏龍(COTECHALONNAISE)、瑪孔(MACONNAIS)和博若萊斯3區,葡萄酒品豐富,風格多變,名酒很多。

科.夏龍主要生產波肯地起泡酒,該區麥爾科累(MARCUREY)出產的普衣府水(POUILLYFUISE)酒是波肯地最傑出的白葡萄酒,色澤淺綠,光澤豐潤,辣味清淡可口,是十分爽口的干型白葡萄酒。

博若萊斯是波肯地最大的葡萄產地,面積達5萬多英畝,年均產量超過200萬加侖,「博若萊斯」幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞,以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評,但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用,該地葡萄酒常以村名作酒名,如於蓮娜(JULIENAS)、謝娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、風磨(MOULIN-A-VENT),風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒,其酒味厚質良,顏色深濃,果香顯著,具有獨特的迷人風格,外銷量很大。

阿爾卑斯(ALSACE)位於東部莩日山脈東側,隔萊茵河與德國相望,歷史上曾幾次被德國佔領,其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似,

8. 法國有什麼葡萄酒

法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一,不僅葡萄種植園面積廣大,葡萄酒產量大,消費量大,而且葡萄酒質量是世界上公認是第一的。

法國葡萄酒的品種劃分
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁,經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。依據釀造方法可大致分為:
· 平靜葡萄酒:攝氏20度時,不起泡的葡萄酒,它包括紅葡萄酒和白葡萄酒:
——紅葡萄酒:採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造,酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常,紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒:釀造時只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
· 氣泡葡萄酒:採用二次發酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因,只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒",其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒,只能叫氣泡葡萄酒。
· 蒸餾葡萄酒:採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬於此類。


法國葡萄酒知識之分類
1,原產地名稱監制葡萄酒(AOC)是法國葡萄酒中的極品,政府對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制,這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法,有時甚至包括儲藏和陳釀條件等,「原產地名稱監制葡萄酒」只有在符合了該酒的特定標准以後,才有資格冠以「地名監制」的美稱,否則無權使用「地名監制」。
2,特釀葡萄酒(VDQS)它的生產必須經過:「國家原產地地名協會」的嚴格控制和管理,其生產條件包括:生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等,在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前,這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標簽。
3,當地產葡萄酒(VINS DE PAYS)又稱鄉土葡萄酒,該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀制,且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。
4,佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除當地產葡萄酒外的佐餐酒,酒精度一般在8.5%-15%之間,他們可以是不同地區,甚至不同國家葡萄酒的混合品。

法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒,開始生產直到被消費,都受到全方位的嚴格控制,控制內容涉及到生產、批發商、銷售和消費等內容。

法國葡萄酒知識之產區
法國葡萄酒10大產區
· 香檳產區 Champagne
· 阿爾薩斯產區 Alsace
· 盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire
· 勃艮第產區 Bourgogne
· 汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir
· 羅納河谷產區 Rhone Valley
· 波爾多產區 Bordeaux
· 西南產區 Sud-Ouest
· 朗格多克-魯西雍產區 Languedoc-Roussillon
· 普羅旺斯-科西嘉產區 Provence et Corse

有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區列為法國三大代表性產區
· 香檳產區主要是起泡葡萄酒
· 波爾多產區主要是調配葡萄酒
· 勃艮第產區主要是單一葡萄品種的葡萄酒

波爾多和波肯地、香檳並稱為法國三大葡萄酒產地。

法國葡萄酒知識之產地介紹
波爾多(BORDEAUX)位於法國西南部,加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區,有葡萄園近11萬公頃,年均產酒5億瓶左右,是公認的世界最大葡萄酒產地。由於地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有的葡萄酒都有生產,有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或甜味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒,應有盡有,尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。
麥多克(MEDOC)位於吉龍德河左岸,波爾多地區的西北部,地勢平坦,表土多為沙礫鵝卵石質,下層土為赤褐色含鐵土質,較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區,並以村名作葡萄酒名。
聖·愛斯台夫村(ST.ESTEPHE)所產的葡萄酒呈鮮艷的深紅色,濃郁甘美。名酒有CH.COSD』ESTOURNEL。
普衣萊克村(PAUILLAC)是出產最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園,所產紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色,香味優雅,口味細膩,是經過長期成熟的紅葡萄酒,在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村,如:拉費特羅氏查爾德堡(CH.LAFITROTHSCHILD),拉杜堡(CH.LATOUR)等。
聖·於連村(ST.JULIEN)與普衣克毗鄰,所產葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色,因為澀味與酸度控制調和得很圓滿,所以該地區產的紅葡萄酒十分著名。但產量不多,價格較貴。如:LEVOVILLE-LAS-CASES,LEOVILLE-POYFERRE等。
瑪高村(MARGAUX)生產的葡萄酒色調十分美麗,呈紅寶石色。以生產澀味較弱,口味柔軟細膩的葡萄酒為主,因澀味和酸味調和恰當,口味芳醇可口。此村擁有AOC法規,所有產品商標上都有註明,如極品中的瑪高堡(CH.MARGAUX)。
莫麗斯村(MOULIS)是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊,產品中公認為高級葡萄酒的並沒有,但品質優良可取。

波爾多地區葡萄種植園很多,產品又各自相對獨立,為了控制其質量,法國政府於1855年對此進行分類,1973年又進行第二次分類,其結果基本與1855年相同:頭苑4種,二苑15種,三苑14種,四苑10種,五苑18種。

波拉夫斯(GRAVES)位於加龍河左岸,該地區生產紅葡萄酒,也有一些佳釀產品。較有名的村莊有奧·伯里翁城堡(CH.HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈,香味也很特別,而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類,將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇太尼斯地區(SAUTERNES)位於格拉夫斯地區南部並為之包圍,擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒,且生產方法獨特,酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉凋落後,陽光直射葡萄,使過熟的葡萄糖份得以濃縮,不但糖份充足,而且會因菌類作用而形成「貴腐「狀(NOBLEROT),這種現象更增加了葡萄糖份的產生,因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留,從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園,葡萄酒口味與其他4村不太相同,甜味較少,香味濃郁。聖·艾米利翁(ST.EMILION)該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名,所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體勻稱,著名酒品有:烏召尼堡(CH.AUSONE)白馬堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。波默洛爾(POMEROL)位於聖·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力好,能長久儲藏而不變質。

勃艮地(BOURGOGNE)是法國古老的葡萄酒產地之一,也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區,既生產著名的紅葡萄酒,也生產飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多,各具特色,有的雄渾飽滿,有的精緻典雅,千差萬別,因此出產的AOC葡萄酒相對較少,主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTEDENUITS)和科多爾·博納(COTEDEBEAUNE)等地的優良紅、白葡萄酒,以及扎奧·盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有:夏布麗(CHABLIS)位於奧克斯勒鎮附近,平均年產110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名,其特徵是色澤金黃帶綠,清亮晶瑩,帶有刺激性辣味,香氣優美而輕盈,精細而淡雅,口味細膩而清爽,純潔雅緻而富有風度,尤其適合佐餐生蚝,故有「生蚝葡萄酒「之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個,這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰,風味清爽,干型,酒體勻稱的佳釀高級品,此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTED』OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成。科·尼伊又稱為「黃金色的丘陵」,該區以生產紅葡萄酒為主,且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質優雅,香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNEROMANEE)等。科·博納主要生產波肯地上好的白葡萄酒,該區的布利尼·蒙拉謝(PULIGNYMONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園,其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味,所以有「白葡萄酒之王「的尊稱。南波肯地包括科·夏龍(COTECHALONNAISE)、瑪孔(MACONNAIS)和博若萊斯3區,葡萄酒品豐富,風格多變,名酒很多。
科.夏龍主要生產波肯地起泡酒,該區麥爾科累(MARCUREY)出產的普衣府水(POUILLYFUISE)酒是波肯地最傑出的白葡萄酒,色澤淺綠,光澤豐潤,辣味清淡可口,是十分爽口的干型白葡萄酒。
博若萊斯是波肯地最大的葡萄產地,面積達5萬多英畝,年均產量超過200萬加侖,「博若萊斯」幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞,以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評,但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用,該地葡萄酒常以村名作酒名,如於蓮娜(JULIENAS)、謝娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、風磨(MOULIN-A-VENT),風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒,其酒味厚質良,顏色深濃,果香顯著,具有獨特的迷人風格,外銷量很大。

阿爾卑斯(ALSACE)位於東部莩日山脈東側,隔萊茵河與德國相望,歷史上曾幾次被德國佔領,其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似,

科.羅衲(COTEDURHONE)位於東南部,羅衲河流域,葡萄種植面積9萬7千多英畝,年均產酒3500萬加侖,品種有紅有白,有干有甜,甚至還有起泡葡萄酒,較為齊全。

普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園,希臘殖民者從這進入法國,在此定居,並開始種植葡萄。該地生產著名的玫瑰紅葡萄酒,冰凍至10℃時飲用香味最優美。產品多在AOC等級內。

盧瓦爾(LOIRE)位於西北部盧瓦爾河流域,出產各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。

香檳(CHAMPAGNE)位於巴黎東北郊大約100英里處,出產號稱「酒中之王」的香檳酒,從公元3世紀起,香檳地區開始生產紅、白葡萄酒,直到1700年才第一次開始生產香檳酒,用於生產香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族,品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發酵以後,進行倒桶、澄清和混合調配,然後將調配的葡萄酒加上甜味,裝瓶後再經二次發酵,此時所釋放的二氧化碳便溶解於葡萄酒中,這就是香檳酒在開瓶時會產生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。

法國葡萄酒知識之小常識
· 法國葡萄酒之所以最好,是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。決定葡萄酒好壞的6大因素:葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄,如果種在山坡上就與山腳下不同,例如,海拔上升則溫度下降,採摘時間就得延後,另外,陽光照射時間也很重要,太少則酸,太多則甜,法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時;同理,如果土壤不同,質量也不同:土地越貧瘠,葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要:看的見河流的地方才能釀出好酒……

法國葡萄酒的真假鑒別知識
第一步,看酒瓶外觀
· 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
· 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3
· 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據中國法律,所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是 進口,則質量不能保證。
第二步,看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否不自然?
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(註:瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
· 酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步,看酒塞標識
· 打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步,聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了
第五步,品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。
· 咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

法國葡萄酒的好壞鑒別-紅酒標簽知識
第一步,從標簽看該葡萄酒所屬的級別,法國法律將法國葡萄酒分為4級:
1、法定產區葡萄酒 AOC
2、優良地區餐酒 VDQS
3、地區餐酒 VIN DE PAYS
4、日常餐酒 VIN DE TABLE

法定產區葡萄酒,級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
凡屬於A.O.C的酒,必須符合以下規定:
1.標明原產地名;
2.葡萄品種的名稱;
3.酒精濃度一般都在10-13%之間;
4.限定葡萄園每公頃的生產量,以防止過量生產而使質量降低;
5.規定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標准;
6.採收葡萄時,符合含糖分量的規定才能發酵;
7.發酵方式;
8.貯藏的規定;
9.裝瓶的時機。

優良地區餐酒,級別簡稱 VDQS
此為品質優良的上等餐酒,是屬於優良地區所生產的,相比較於A.O.C的限制條件也差不多,但檢定執行較為寬松。
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好,則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
即鄉土地區所生產的葡萄酒。各地區餐酒都有其獨特的風味和口感,不限制年份、葡萄品種,但限制產區且不得混合酒,只要符合A.O.C規定的123項即是。
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌,但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
適合於一般佐餐調配的葡萄酒,佔法國葡萄酒產量的75%。法國本土多喝此級酒,它不限制年份、葡萄品種產地及包裝;若是出口,只要註明"法國產制"就可
——是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限於法國各產區,可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table )

第二步,如果是AOC級別的葡萄酒,還可細分為很多等級
· 法定產區葡萄酒AOC在法文意思為"原產地控制命名"。 -酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
· 產區名標明的產地越小,酒質越好
例如,波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等,
而 MEDOC次產區內部又有很多村莊,如MARGAUX村莊,
MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。
——最低級是大產區名AOC:例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee,
——次低級是次產區名AOC:如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC:如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
· 要了解法國葡萄酒,請記住法文詞"城堡" CHATEAU,也可譯為"酒庄"。

第三步,對於一些波爾多葡萄酒,它還有其特殊的分級方式,有更高的分級,用法文的頂級酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示, 請記住法文 CRU (意為"土地" )
五大頂級酒庄:
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild

波爾多葡萄酒的分級表
· 1855年波爾多紅白葡萄酒等級表
1855年,世界萬國博覽會在巴黎舉行。為弘揚法國美酒文化,當時的法國國王拿破崙三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定,結果共有61家紅葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5級入圍。
波爾多葡萄酒等級表流傳至今,但我們在查閱它時須知:
——該等級表以MEDOC次產區的葡萄酒為主,GRAVES次產區只有一款紅葡萄酒入圍,且名列5大頂級酒庄之列,因為Chateau Haut-Brion Pessac這款酒太好了。
——波爾多產區內Saint-Emilion聖-艾米倫次產區的葡萄酒也非常著名,但該表未收入, 所以要以Saint-Emilion次產區自己的葡萄酒等級表作參考。
——當時的分類不用酒庄CHATEAU一詞,而用詞彙CRU,意為土壤,標明CRU的葡萄酒一般都比較好
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒庄表 1953年,格拉夫次產區自行評定的紅白葡萄酒表,但未分級別。
· 聖-艾米倫SAINT-EMILLION次產區葡萄酒等級表 1954年,聖-艾米倫次產區將自己860公頃土地上的美酒分級,它在頂級酒庄中又分為A級和B級,A級比B級酒質高很多。
· GRAND VIN 意為"偉大的葡萄酒"。一些波爾多葡萄酒標注它,表示該葡萄酒在 酒庄中已儲藏3年,其中橡木桶中貯存18-24月後,裝瓶1年之上,其間沒有出問題 經受了考驗,所以是好酒,"偉大的酒"。
· 有些酒標為Bordeaux Superieur, 這種稱謂只是當時的一種分類方法,絕大多數波爾 多葡萄酒都屬此列,所以它並不表示該葡萄酒有多好。
· 波爾多產區最貴的葡萄酒是 "貝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS,因為其土壤構成 是隕石構成,全球獨有,所以酒價昂貴。
· 波爾多產區最著名的白葡萄酒是 Chateau d'Yquem -Sauternes 。
· 1855年波爾多紅葡萄酒等級表
· 1855年波爾多白葡萄酒等級表
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒庄表
· 聖-艾米倫次產區葡萄酒等級表

法國葡萄酒的好壞鑒別-酒品年份表
· 葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄採摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。
· 葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關,雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如,1991年和1992年,波爾多地區就曾陰雨連綿,結果,91和92年的葡萄就不夠甜,葡萄皮薄,葡萄酒釀造後,其單寧含量明顯不足而口感差。
· 葡萄年好壞還取決於冬春氣候和陽光等......
· 同一葡萄年對不同地區可能好壞差異,要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。
· 即使同一年份的同一產區,也可能有所不同。例如,1997年是公認的葡萄大年,但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質差於POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。
· 最近的大年是2000年。法國很多酒庄都囤積2000年的葡萄酒不發售,想等以後升值再賣。

法國葡萄酒酒瓶形狀與產區的關系
· 波爾多產區-直身瓶型,類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型,在法國只有波爾多酒區的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。如圖
· 勃艮第產區-略帶流線的直身瓶型。
· 羅訥河谷產區-略帶流線的直身瓶型,比勃艮第產區的矮粗。
· 香檳產區-香檳酒專用瓶型。
· 阿爾薩斯產區-細長瓶型,是法國阿爾薩斯酒區的特有瓶型。
· 普羅旺斯產區-細高瓶型,頸部多一個圓環。
· 盧瓦河谷產區-細長瓶型,近似阿爾薩斯瓶型。
· 隆格多克魯西雍產區-矮粗瓶型。
· 日常餐酒-日常餐酒一般的瓶型象大號的勃艮第瓶型。

法國葡萄酒與酒杯的搭配
· 紅葡萄酒-鬱金香型高腳杯,——波爾多型與勃艮第型
——鬱金香型的理由:杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄則酒液晃動時不 會濺出來且香味可以集中到杯口。
——高腳的理由:持杯時,可以用拇指、食指和中指捏住杯莖,手不會碰到杯身,避免 手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

· 白葡萄酒-小號的鬱金香型高腳杯
——鬱金香型和高腳的理由:同紅葡萄酒杯
——小杯的理由:白葡萄酒飲用時溫度要低,白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯, 其溫度會迅速上升。為了保持低溫,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次數要多。

· 香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯
——杯型理由:為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長,從杯體下部升騰至杯頂的 線條更長,讓人欣賞和遐想。

· 干邑-鬱金香球型矮腳杯
——矮腳杯型理由:持杯時便於用手心托住杯身,藉助人的體溫來加速酒的揮發。

· 水晶葡萄酒杯名牌舉例:
——法國 BACCARAT 水晶杯
——奧地利 RIEDEL 水晶杯

法國葡萄酒飲用時的最佳溫度
· 紅葡萄酒-室溫,約18攝氏度左右
一般的紅葡萄酒,應該在飲用前1-2小時先開瓶,讓酒呼吸一下,名為"醒酒"。 對於比較貴重的紅葡萄酒,一般也要先冰鎮一下,時間約1小時。
· 白葡萄酒-10至12攝氏度左右
對於酒齡高於5年的白葡萄酒可以在低1-2攝氏度,因此,喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下,一般在冰箱中要冰2小時左右。
· 香檳酒 (氣泡葡萄酒) -8至10攝氏度左右
喝香檳酒前應該先冰鎮一下,一般至少冰3小時,因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

法國葡萄酒與餐飲的搭配
· 法國葡萄酒飲用的基本次序
——香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝,紅白葡萄酒佐餐時喝,干邑在飯後配甜點喝
——白葡萄酒先喝,紅葡萄酒後喝
——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒後喝
——年輕的葡萄酒先喝,陳年的葡萄酒後喝
——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒後喝
· 法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則
——紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
· 法國葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒: 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒: 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒: 點心、魚翅類
· 法國葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒: 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒: 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒: 茶點、布丁、火雞

法國葡萄酒的貯存
· 什麼酒需要貯藏?
——在法國葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的,不用貯藏,要隨時打開喝。
——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
——法國白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

·貯藏時間
——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因為葡萄酒有生命周期。
——貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時間長。通常,好酒可 以貯藏15-25年,其他的一般不超過10年。
——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下:
種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒2-10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒(注:有些可以保存百年以上)4-20年
勃艮第白葡萄酒 2-6年
寶祖利紅葡萄酒 3月-3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1-4年
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4-10年
阿爾薩斯葡萄酒 2-6年
香檳酒(註:通常,香檳的發酵在售賣前已全部完成,沒必要在酒窖存貯了)3-5年

· 貯藏注意事項:
——要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以
——要求避光,因為紫外線會使酒早熟 -避免振動
——水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入,葡萄酒氧化
——避免過於潮濕,以防細菌滋生

· 貯藏地點建議:
——床底下、車庫、衣櫥、地窖等

· 葡萄酒打開後如何保存:
——開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。
——通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
——紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。
.

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