什麼樣的海產品要水泡

⑴ 炒貝殼海鮮需要用鹼水泡嗎

本人海邊長大，自認為對海鮮的吃法了解一二，從來沒聽說海鮮還要用鹼水泡，海鮮就是吃那個鮮味，用鹼水一泡，還能有鮮味嗎?倒是聽說有些不法分子，用鹼水泡製處理一些臭的、不新鮮的海產品，處理以後沒有了腥臭味，但是一點海鮮的味道都沒有了呀。如果你自己做，千萬別用鹼水泡。告訴你我是怎麼做炒貝殼類海鮮的，除了鮑魚和海螺一類較大的貝殼類，不適合炒的以外，小的貝殼類海鮮，炒起來非常簡單，（一定保證是新鮮的海鮮），做前用水洗干凈，放置一會淋去水，放到國內，加上你想要的口味（主要是干辣椒），比如大家都喜歡的辣蛤啦（我們叫辣蜆子），蓋上鍋蓋，開火燒，直到貝殼類都張開嘴了，肉和殼脫離了，就好了，千萬別用鏟子翻動。簡單吧，這就是原味的鮮味海鮮。說白了，就是什麼都不放，水也不放、鹽也不放，干燒，自己就下湯了，原汁原味，喜歡辣味就放點干辣椒。注意：如果是螺類的海鮮需要掌握好火候，不能燒過火了，過火了就剃不出肉了，一般是看著螺內的肉一露頭，就停火，等一會再開鍋，這樣螺內的肉容易剔出來。

⑵ 在海鮮市場買回來的扇貝肉可以用水泡著嗎

為什麼要泡水？
不需要的，洗干凈，瀝干水，放冰箱，用的時候拿出來就行了。
泡水時間長了，水份太多了，蒸出來不太好吃，也易壞。

⑶ 海帶泡發要多久

一、海帶要泡多久

在平時生活中將干海帶直接用清水進行浸泡的話，一般需要將其浸泡至一天一夜的時間左右，因為海帶在將其曬干之後會含有一定含量的有毒物質砷元素，也就是俗稱的砒霜，這種物質在被人體吸收利用之後會對人體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中將海帶進行浸泡處理，其實也是為了將海帶中的砷元素的含量降低至對人體健康沒有什麼影響的程度，以免在被人體食用之後會對人體健康造成一些不利的影響。

在平時生活中經常食用的海帶中含有的砷元素的含量極為嚴重，如果不將其進行浸泡就直接配烹制食用的話會很容易對人體健康造成一些不利的影響，所以在平時生活中食用海帶的時候一般都是需要將其浸泡之後將其中含有的砷元素降低對人體健康沒有危害的程度，所以在平時生活中食用海帶的時候需要注意，以免造成人體出現食物中毒的情況發生。

二、泡海帶要怎麼做

在平時生活中能夠食用的到的海帶一般都是將其進行曬干處理之後的海帶，這樣的海帶中含有一定含量的有毒物質，只有將其進行泡發之後讓海帶中含有的有毒物質降低至對人體健康沒有影響的程度才可以放心的食用，那麼接下來我們就一起來看看關於海帶泡發的方法。

在平時生活中泡發海帶的時候可以將備好的海帶置於高壓鍋中進行蒸煮一段時間，這樣處理的海帶能更好的被軟化，等海帶蒸煮至半個小時左右的時間之後即可關火，進行悶煮至十分鍾左右的時間，在悶煮的過程中讓海帶的溫度逐漸冷卻，等處理好之後將海帶拿出置於涼水中進行浸泡十二個小時左右的時間，在浸泡的過程中一定要記得進行換水，這樣可以讓海帶中的殘留的有害物質能更好的被清理干凈，所以在平時生活中處理海帶的時候可以嘗試這種方式。

在生活中食用海帶的時候一定要將海帶進行浸泡處理之後再去食用，因為經過浸泡之後的海帶中含有的有害物質才能被完全的清理干凈，所以在平時生活中食用海帶的時候需要注意，以免在食用之後會對人體健康造成一些不利的影響。

⑷ 鮮海參需要泡發嗎

鮮海參不需要泡發。

干海參的泡發過程如下：

1、准備足量的純凈水或者礦泉水，干凈無油的容器。操作過程中，手上不能有化妝品（手霜、指甲油等）。

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1、即食海參是指經過加工處理，可直接食用，或經過簡單緩化處理即可食用的海參產品。根據實際生產工藝和產品情況又將即食海參分為水發類即食海參和非水發類即食海參。

2、其中水發類即食海參是指以新鮮海參和鹽漬海參為原料，經過脫鹽或不脫鹽處理，通過煮制等預處理後，再通過水發，使用食品調味料或食品添加劑讓其入味，也可不入味，最終經過包裝和殺菌等工藝加工而成的即食海參產品。非水發類即食海參沒有水發環節。

參考資料

泡大的海參不能超過自身重量一倍--人民網

⑸ 海蠣干要泡多久

海蠣也就是大家常說的杜蠣，這類海鮮產品在吃起來便會感覺味兒十分的美味，營養成分也是非常豐富多彩，在攝取後就可以具有滋補養生人體的實際效果，非常是能夠補充充足的蛋白和碳水化合物等營養元素，但是在做這類食物以前需要先泡發一段時間，大約需要泡開半小時，才可以讓海蠣肉更綿軟。

原材料：海蠣干、稻米、青菜葉、小香蔥、生薑片、鹽、味精、白鬍椒粉
作法：1、海蠣干用刀割成3、4塊（一小塊煮的情況下非常容易出味），稻米一般碗的1/3，青菜葉去莖剁碎（青菜或油菜子）
2、鍋內燒開水，放進淘好的米熬，另外搭起炒菜鍋，放進小量油，待油三成熱後放進蔥爆香，蔥出香氣時放進海蠣干煸炒兩下再放進生薑片煸炒，然後把炒菜鍋里的全部東西連油一起倒進已經煮的粥里邊一起熬。

3、用大蠟燭粥燒開了，隨後轉低火熬料10分鍾上下，再轉文火等到米盛開，這時候拿勺或木筷一直拌和，直至粥有點兒粘粘的覺得（等到看不見稻米的樣子更強），開火災放進青菜葉煮2分鍾並放進鹽、味精、白鬍椒粉調料，再撒上蔥段攪拌兩下就可以起鍋了。
海蠣乾熬成的粥有點兒黃黃的，味兒非常好，成年人吃得話就用全部海蠣干下來煮，一般 煮一次要30-40分鍾；bb有時候不要吃海蠣干就把海蠣干挑出，主要是吃哪個味。自然大量的情況下把海蠣干也吃完。

杜蠣：軟體動物門雙殼綱杜蠣目杜蠣科的統稱。《本草綱目》講，海蠣肉「多食之，能細潔皮膚，壯陽補腎，並能冶療虛，解丹毒」。《湯液本草》謂：杜蠣「為化結之劑。以黃芩引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核病；以黃連引之，能消股間腫；以生地黃為使，能益腎收澀，止小便。本腎月經分之葯也。」《本草拾遺》謂：「烹煮主虧虛，婦女氣血，調變……於姜醋中生吃之，治丹毒，喝醉酒躁熱，解渴。」
《醫林纂要》謂：「甘咸，徽寒。潤肺補心，滋陰降火。」《食物秘書》謂：「清熱解毒，調變，讓人細皮膚，美色調。」《中華人民共和國葯典》記杜蠣「名鎮安神助眠，潛溫補腎陽，化結，收斂性固澀，用以驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，症瘕痞決，盜汗盜汗，頻繁遺精崩帶，胃液泛酸。」海蠣飲食療法，適用病久血虧或熱症後陰津虛損的煩狀失眠，心神不寧，盜汗盜汗，頻繁遺精等症。

⑹ 請問這種是屬於什麼海產品泡一下就軟了

海參：海參是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

⑺ 干鮑魚、干海參，等海鮮類這樣泡發

魚翅很復雜的`不是3句2句就的好的```起碼要3天`簡單給你說一下`魚翅要溫水炮20小時`然後洗干凈`看看你的魚翅是不是去過沙的沒有去沙`還要去沙`我想你買的`肯定是去過的`准備大蔥 老薑`（母雞`一小快火腿 有沒有都可以）料酒`一起放蒸籠里蒸10個小時``涼了以後 在蒸10個小時`就可以拿出來 去骨`刮絲了`看你喜歡怎麼吃`就怎麼吃了`將鮑魚泡於冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。 將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
鮑魚在上火喂個15個小時`就可以了`你如果用指甲掐不動`還要文火喂``干海參：泡干海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反復兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗干凈，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。發制魷魚。發制魷魚一般有2種方法，一種叫「油發」，一種叫「水發」。分別介紹—油發魷魚
每500克干魷魚用香油15克、鹼少許，放入水內混合，放入魷魚，泡至脹軟為止。然後清洗即可。
水發魷魚
先把干魷魚放溫水中泡3小時。取純鹼5份、石灰 2份、沸水 45份沖入，混合攪勻後再加 冷水攪勻，至水冷卻後過濾，便成為5％的熟鹼溶液。將浸泡的干魷魚撈出，放入熟鹼溶液中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反復漂洗，除盡鹼味。再用清水浸泡起來，可隨時取來做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性

⑻ 如何泡發海帶絲

、比較好的泡發辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開，把干海帶放在蒸籠里蒸30分鍾，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。既脆又嫩，也沒有腥味，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

2、水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。

3、可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間 也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。

4、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右，時間長了容易變質，而且浸泡時中間最好換一換水。用食用鹼、淘米水、清水泡發海帶和先蒸後泡海帶的方法，哪個最能留住海帶的營養元素呢?調查中發現，最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，其次是用淘米水泡發的海帶，再次是用清水泡發的海帶，用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。

(8)什麼樣的海產品要水泡擴展閱讀：

海帶絲是我國人工養殖的主要海藻之一，產量位居世界第一，屬食用褐藻類。海帶絲營養豐富，尤其是海帶中的岩藻多糖是所有陸上蔬菜所絕對沒有的特殊成份。

⑼ 海帶至少要浸泡多久方可食用

1。用淘米水泡,一個小時差不多了
2。吃海帶前請先泡六小時
不少家庭都貯存著一些干海帶，放著不急於食用。一些人認為它和其他海產品一樣，可以長時間貯存。

其實，海帶買回來後應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度，光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

在食用海帶時，應清洗干凈後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

3。海帶變軟有竅門

方法一：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然後撈出即可食用。

方法二：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜

⑽ 海帶食用前為什麼要用水泡

市場上買到的海帶大部分都是干海帶，由於海水污染的原因含砷量較高，所以浸泡可以降低海帶的含砷量。
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌又可做湯。但食用前應當先洗凈之後再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可時間不宜過久。
海帶的泡發方法如下：
（1）把干海帶放在蒸籠里蒸30分鍾，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。用水煮海帶時煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
（2）海帶在水裡泡軟洗凈後，在開水裡快速燙一燙。如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看很適合涼拌來吃。
海帶營養豐富可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水。然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟。還可以在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即停火。
調查中發現，最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，其次是用淘米水泡發的海帶，再次是用清水泡發的海帶，用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。