產品過氧化值怎麼辦

Ⅰ 有什麼措施能夠針對性的去糾正已經發生的產品過氧化值或者酸價超標

有什麼措施能夠針對性的去糾正已經發生的產品過氧化值或者酸價超標
所謂過氧化值是衡量油脂和脂肪酸質量的一個標准，這個值超標，說明你這個產品中的油脂開始發生腐敗，而魚皮花生里主要的是花生仁提供了油脂，說白了就是你的花生不新鮮
下面我說一些解決方法
1,、這個花生可能在你製作之前，購買來的時候就不是很新鮮，有哈喇味，或者是你在存儲的時候發生了變質，花生應該在涼快，乾燥，通風，避光處放置，並注意其他的問題，如黃麴黴的問題，這個是原料問題
2、另一方面就是可能檢驗時採集的樣本可能存放時間過長，也就是說產品的問題，如果你產品是散裝的話，建議你內置乾燥劑，放在通風處，要是袋裝的話，建議你真空或者放置乾燥劑跟除氧劑
3、最後要說的是，注意一下你的製作工藝，盡量縮短花生跟高溫接觸的時間，但是前提要保證你的這個產品的味道等等，因為高溫也會使油脂變質
本人畢業於食品質量與安全專業，如果還有什麼問題，很樂意為你提供理論意見

Ⅱ 產品被檢出過氧化值超標「三隻松鼠」致歉，將如何彌補過錯

最近國家市場監督管理總局在監測食品抽檢合格情況的時候，發現了一個知名度非常大的企業，這就是三隻松鼠，三隻松鼠股份有限公司在四川省抽檢的開口松子質量不合格，主要原因是因為過氧化值檢測值不符合標准，對於這件事情，三隻松鼠官方也立馬給予了回應，在自己的官方通道上，立馬發表了致歉，並且表示自己將會對這些不合格的產品進行整改。

經過了解之後，我們發現這次抽檢不合格，主要原因是因為經銷商在運輸的過程中沒有按照產品包裝標識的要求存放，雖然這主要是經銷商的原因，經過了解之後，我們可以發現三隻松鼠被曝出開口松子產品過氧化值超標問題，在之前也有相同的案例，並且發生在同一家涉事門店。三隻松鼠之前已經出現過很多次的食品質量問題，而且三隻松鼠採用的代工生產模式也經常受到網友的質疑。

頻繁爆料出食品安全問題，對於消費者來說是一個非常不好的信息，作為比較大的知名零食企業，一定要愛護好自己的品牌名聲，這樣才會吸引更多的消費者，所以我認為三隻松鼠應該盡早改變他們的生產模式，依靠代工廠生產出來的品牌是沒有辦法真正做好品質控制的。

Ⅲ 過氧化值的標准檢測方法

1、過氧化值的標准檢測方法歐：

①飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱加速溶解，冷卻後貯於棕色瓶中。

②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻。

③0.02mol/L硫代硫酸鈉標准溶液：稱取5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g無水硫代硫酸鈉），溶於1000ml水中，緩緩煮沸10分鍾，冷卻。放置兩周後過濾備用。

④10g/L 澱粉指示劑：稱取可溶性澱粉0.50g，加入少許水調成糊狀倒入50ml沸水中調勻，煮沸，臨用時現配。

Ⅳ 怎樣解決瓜子等堅果類產品的過氧化值容易超標的問題

瓜子等堅果類食品含有大量的不飽和脂肪酸，容易導致過氧化值超標大大縮短了產品的上架時間。
保鮮方法有物理方法和化學方法。

物理保鮮方法：
1.分選後烤乾至含水率低於10%後再脫殼加工或者乾燥至含水量低於1.2%再儲藏；
2.原料儲藏於低溫、避光、乾燥的密閉容器中，並於30天內使用為佳；
3.在加工前用紅外線快速升溫破壞引發變質的酶的活力；
4.包裝袋中充氮處理或者加吸氧劑。

化學方法是添加抗氧化劑和增效劑，可以延緩堅果食品的氧化變質。常用的抗氧化劑有：TBHQ、BHA、BHT、PG等。特別是TBHQ，具有高效、穩定、抑菌、安全、成本低等優點，最大添加量為0.2g/kg。對於不同的加工工藝，抗氧化劑應選擇最佳的添加方式、助滲透技術；同時要根據堅果的品種來具體選擇可行的抗氧化劑及其復配。TBHQ、BHA、BHT等在油脂中的溶解性和作用機制不同，適當地進行抗氧化劑的復配，產生協同效應，能夠達到理想的保鮮效果。

Ⅳ 如何對油炸食品的過氧化值進行控制

產品的過氧化值與油炸溫度，時間關系很大，跟油炸用油的關系應該不是很大，還是應該從工藝上找原因。如果是油原料的過氧化值高，這與油的生產工藝有關，主要是看油是否經過氫化、精煉。

Ⅵ 三隻松鼠回應開口松子過氧化值超標，公司的處理方式如何

三隻松鼠公司的表態其實是非常的好，因為作為一家大品牌的食品公司的話，在食品上出現了問題的時候。如果不承擔一定的責任或者說不表態的話，那麼對於很多消費者來說肯定是不能接受的。

在購買商品的過程當中，商品出現問題的時候，其實我們這些就是想要商家的一個態度。有的時候並不是需要商家賠付我們太多的金額，就是想看看商家對於這樣的事情上是怎麼樣的一個處理方式。

是否能給我們一個真正的說法，這個才是我們作為消費者最關注的一個點。不僅僅是臨時這樣的行業，哪怕是其他的一些消費品。買衣服或者家電之類的，當出現問題的時候，作為任何的消費者，其實在心裏面肯定是不開心的。會懷疑這個品牌的質量有問題，但是在處理的過程當中，我們首先需要的是公司或者商家給我們一個道歉。

給我們一個合理的說法和解決方式，這樣的方式我們覺得才是作為一個企業應該基本有的態度之一。

Ⅶ 三隻松鼠產品被爆過氧化值超標，過氧化值超標對人體有哪些危害

三隻松鼠是如今的一個很大堅果品牌，但是在5月10號的時候，卻爆出了三隻松鼠因為運輸不當而導致過氧化值超標的現象。三隻松鼠的許多顧客也都表示，三隻松鼠如今的質量是時好時壞，感覺好像對顧客並沒有那麼上心了。

首先在打開包裝袋之後聞一聞食品的味道如何，有著不是很新鮮和有著一種怪味的話，最好就不要使用，這有可能是在運輸過程中造成失誤而導致的過氧化質超標。在平日里將食品放在避光、通風、乾燥的地方，在食品包裝袋打開之後盡早吃完，防止因長時間的放置而導致過氧化值超標。

Ⅷ 過氧化值超標多少會受處罰

違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的。

並處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，並可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

根據《中華人民共和國食品安全法》：

第一百二十三條

違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品。

違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的。

並處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，並可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留：

（一）用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品；

（二）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其製品；

（四）經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；

（五）生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（六）生產經營添加葯品的食品。 明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，並處十萬元以上二十萬元以下罰款。

使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。 違法使用劇毒、高毒農葯的，除依照有關法律、法規規定給予處罰外，可以由公安機關依照第一款規定給予拘留。

(8)產品過氧化值怎麼辦擴展閱讀：

根據《中華人民共和國食品安全法》：

違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑。

並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：

（一）生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑；

（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；

（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；

（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；

（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；

（九）食品生產經營者在食品安全監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。

除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。

生產食品相關產品新品種，未通過安全性評估，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照第一款規定給予處罰。

Ⅸ 三隻松鼠回應開口松子過氧化值超標，他們是怎麼處理的

如今的零食多種多樣，零食的味道也盡可能迎合了所有口味的消費者。因此，很多商家也盯上了零食這塊市場，不斷有新的零食品牌湧入消費者眼前。三隻松鼠就是這樣一個已經打造出聲勢的零食品牌，在消費者群體中，三隻松鼠的品牌也是有一定影響力的，不少消費者也比較認可這個品牌的零食。

對於這件事，三隻松鼠也很快予以相應，並對這件事的處理進行了反饋和回應。根據三隻松鼠的官方表示，他們首先是將這批次的食品全部召回處理，已經銷售出去的商品，正在全力聯系所有購買的消費者，和消費者協商處理售後。另外，他們還會嚴格調查從生產、到物流等等一系列環節中是否出現了什麼問題。也希望三隻松鼠能夠重視這件事，嚴格把控食品質量的安全。