什麼海產品不易存

1. 哪些食物不宜存放在冰箱中

12種食物不宜放入冰箱：

1、香蕉：放冰箱的話會變黑，味道也不好。
2、麵包：流失水分會影響口感，不容易發霉的季節最好不要放在冰箱里保存，一定放在冰箱的時候放在冷凍室里保存。
3、雞蛋：雞蛋放冰箱的話吸收冰箱里的味道，雞蛋會損傷。
4、蛋黃醬：在9度以下蛋黃醬容易分解，菌類繁殖也容易，所以最好放在常溫下保存。
5、土豆和蘿卜：土豆放冰箱保存的話很大程度影響口感，所以放在沒有陽光的室內保存。蘿卜長期放在冰箱里的話顏色和味道都會受到影響。
6、胡蘿卜和豆腐：胡蘿卜放在冰箱的話其中的水分會凍，影響質感，營養也會流失。 豆腐是最好購買後馬上吃掉。
7、罐頭：罐頭做出來的時候就為了長期保存而製作的，所以放在冰箱里沒有什麼意義。打開罐頭後剩下的東西放在其他容器里保管。
8、西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
9、火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
10、巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
11、黃瓜，青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」--變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發黏。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃--12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
12、鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛。
食品放冰箱能放多久列表：
鮮蛋：冷藏30--60天
熟蛋：冷藏6--7天
牛奶：冷藏5--6天
酸奶：冷藏7--10天
魚類：冷藏1--2天 冷凍90--180天
牛肉：冷藏1--2天 冷凍90天
肉排：冷藏2--3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2--3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7--12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1--2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3--5天
胡蘿卜、芹菜：冷藏7--14天。 sdpuzh 2009-09-10 10:45:16 香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。

鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。

黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。

西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。

麵包：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。�

巧克力：夏天室內溫度一般在25℃左右，這時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結霜，時間一長，巧克力就會因發潮而霉變或生蟲。

葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛的。
麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，社中現象叫做「變陳」。變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，麵包放在冰箱中葯比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。
中葯不宜放在冰箱里,葯材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入葯材內，而且容易受潮，破壞了葯材的葯性，所以對一些貴重的葯材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
吃剩的月餅別放進冰箱,月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製， 並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化（也就是「返生」），使月餅變硬、口感變差。
含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環境中，不但會很快變硬，還容易發霉。但對廣式月餅來說，其油脂含量高、麵粉少，口味變化會相對小些。
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達到－20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時........ mqrksezzx 2009-09-26 13:22:15 過夜的東西，不管是不是放冰箱里的，也盡量不要吃．我吃過一回隔夜的南瓜羹，還是我親手做的，第二天一吃下去就脹肚子，胃發熱，特別難受．後來散一會兒步，喝了幾杯水才好一點．別以為熱天什麼都放冰箱就不會壞了，其實有些食物僅管處在低溫條件下也是不能存太久的．比如西紅柿＼香蕉最好不要冰起來，反而有害健康． 帶葉的蔬菜,我的親身體驗,我曾經就拜竹葉菜所賜進了一回醫院.因為菜葉的農葯的濃度太高了,一定要放洗滌劑徹底泡過以後洗干凈才能吃的 豆角,特別是沒熟的豆角,很容易看出來;再有就是沒處理干凈的海貨,搞不好會吃進寄生蟲..... 免疫力底的人夏天最好不要吃魚，我就中標了！！！！痛苦呀 有的人喜歡喝羊湯,切記半個小時內不能吃西瓜.會食物中毒的. 黃瓜和花生米 一塊吃 會中毒 夏季來臨，氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食製品、冷盤、冷飲等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。此外，夏季還是蔬菜水果殘留農葯引起食物中毒的多發季節。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、冷盤、剩米飯和肉製品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的鹹菜也容易出現這一問題。具體來講，夏季應從以下幾個方面預防食物中毒：
一、防止蔬菜農葯殘留中毒。購買綠葉蔬菜最好去正規市場。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放後發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分鍾。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農葯。

二、不宜在常溫下保存剩菜。夏天，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。
三、餐館就餐少點冷盤。熱天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

四、少吃街頭刨冰。街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷飲時，要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

吃粗茶淡飯保證不會中毒，越是有錢的人越是最容易中毒。 炎炎夏日是食物中毒事件高發的季節，但只要注意飲食衛生，講究科學進餐，就可以輕松避免不必要的麻煩。以下是預防夏季食物中毒的幾大措施：

一、盡量不要在路邊小攤購買肉製品尤其是散裝肉製品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉製品誘發的食物中毒案例較多。由於肉類營養多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差，肉製品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉製品大多沒有冷藏設備，保質保鮮時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店的配套設施完備，可以在那裡放心購買肉製品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發生不測，執法部門也能查清來源進行補救。

二、製作冷拼菜要做到五專：專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜餚看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在製作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為冷盤的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質，而冷盤一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

三、熱菜一定要煮熟蒸透。這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透後才能殺滅病菌及去除原有的農葯、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

四、切忌過度食用冷飲或者熱食後立即冷食。這種不良現象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動後，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯後馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發拉肚子、胃痛等症狀。這些症狀雖然一般不會致命，但發作起來確實令患者難以忍受。 吃發芽的土豆
吃不新鮮的海鮮 夏季來臨，氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食製品、冷盤、冷飲等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。此外，夏季還是蔬菜水果殘留農葯引起食物中毒的多發季節。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、冷盤、剩米飯和肉製品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的鹹菜也容易出現這一問題。具體來講，夏季應從以下幾個方面預防食物中毒：
一、防止蔬菜農葯殘留中毒。購買綠葉蔬菜最好去正規市場。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放後發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分鍾。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農葯。

二、不宜在常溫下保存剩菜。夏天，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。
三、餐館就餐少點冷盤。熱天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

四、少吃街頭刨冰。街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷飲時，要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。

六種常見的蔬菜小心吃
蔬菜本是含有豐富營養的東西，但食用方法不當的話，不但吸收不了營養，可能反而會有害健康。所以我們千龍生活的編輯為大家搜羅出了蔬菜的6種不當吃法，請大家一定要注意！

餐前吃西紅柿

餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃西紅柿，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

胡蘿卜汁、酒同飲

美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿卜汁

香菇過度浸泡

香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。
炒豆芽菜欠火

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
綠葉菜存放過久

剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。

據杭州日報報道，新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鍾至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

還有，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要小心食用，以免加重病情。

豆角,山竹容易過敏,身上起紅點
沒有炒熟的四季豆,絕對食物中毒 吃屎最容易中毒 千萬別吃啊！記住 主要是豆角和韭菜,豆角不充分做熟會產生毒素.韭菜則農葯殘留物很難去除.
其他,只要不幹凈,吃了都容易造成腹瀉或中毒. 夏天麵包發霉,勉抑力差的人不要吃. 夏季吃了霉變熟食等，常見易中毒的食品如螃蟹、蘑菇、野菜以及腐敗變質的肉類、澱粉類食物以及罐頭類食品。

當遇到食物中毒時，主要的方法是用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者惡心而嘔吐。此方法可反復進行。直到將胃內食物吐盡為止。在進行催吐時，還應根據食入有毒食品的種類採取輔助措施，如水產品中毒可在催吐之前讓中毒者喝幾杯鹽水或蘇打水，以利解毒和嘔吐;如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白開水或鹽水;如野菜、馬鈴薯中毒，可喝茶水、醋水後催吐。

啤酒與海味同食 飲啤酒是用海鮮下酒，易引發痛風。 茄子！！我今天晚上吃的，一直惡心到現在 黃花菜 豆角 過夜食物 發霉的食物
發芽的馬鈴薯/紅薯/山葯
未吵熟的豆角
毒蘑菇 我也吃空心菜中過一次。難受慘了。。。。。

最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒；

鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡；

其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫；

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

還有未成熟的青西紅柿，它含有生物鹼，人食用後也會導致中毒。

馬鈴薯 :又名土豆 ,它含有龍葵素有毒物質 ,每 100克約含有龍葵素 20毫克 ,一般不會使人中毒。但當馬鈴薯發芽、皮肉變綠發紫時 ,其所含龍葵素就顯著增高 ,芽可達420- 720毫克 /100克。人吃進了 200毫克龍葵素就會中毒 ,出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發乾等症狀。食用前應將芽部切去洗切後在水中浸泡半小時以上 ,並換水 2次 ,炒煮時加點食醋 ,這樣就可避免中毒。

空心菜 :食後一般不會中毒 ,但菜農往往在種植時噴灑農葯滅蟲。若安全間隔期不到就採摘上市 ,食後就會中毒。所以在食用時應採用「一洗二浸三燙四炒」的方法去除大部分殘留農葯。海產品 :當人們生吃或食用沒有煮熟的海產品時 ,就會出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉和發熱等症狀。這是由於海產品本身攜帶病菌比較多 ,夏季平均帶菌率高達 9 5%。所以食用海產品時一忌生吃 ,二忌沒有煮熟。

鹵味 :天氣炎熱 ,鹵味存放時間過長就容易變質 ,鹵味一定要在燒熟後及時食用 ,外賣或存放超過 3小時的鹵味就要回鍋煮熟後再食用。

所有豆類食品一定要加工熟透後食用,否則容易引起食物中毒. 我對吃,沒有衛生講究,但沒有中毒現象 一般還好啦，只要食物不變質，個人反對太油膩，放了時間太長的食品！ 剩米飯也不要吃 大家早上空腹不要飲用冰箱里冷藏過的牛奶、會引起腹瀉的！我都腹瀉兩天了! 飯菜最好不要過夜,吃多少做多少,本人腸胃很好,很少腹瀉,沒有發生過食物中毒,因為我對吃進嘴裡的東西很挑剔(注意不是挑食),可能跟我媽媽是醫生有關系,我也有點潔僻.太潔僻就不正常了,講究衛生是一種美德. 夏天最好少吃貝類食品，很容易中毒． 發霉的食物
吃有毒的食品就容易中毒.
大概有以下幾類:
1、本身有毒的食品。
2、變質後的食品。
3、噴灑葯物後的食品。
4、先無毒，混合唾液或胃液後變成有毒的食品。
5、被有毒蟲類沾染過的食品。
6、不適合特殊病人食用的食品。 阿毛飯店出爐的東西盡量在夏天不要吃！ 我們單位最近有很多人吃了他們的東西 發生了嚴重的食物中毒！！！！ 變質的食物和有毒蘑菇。 吃變質的肉類。 煮白菜最好不要隔夜,第二天吃了會出現不良反應哦!

2. 貝殼類產品吃不完怎麼保存

現在交通運輸業現在非常發達，即使在偏遠的城鎮，你仍然可以吃非常新鮮的海鮮。在所有的海鮮中，貝類是一種特殊的種類，而且吃起來非常簡單。但是，在家應該如何保存貝類呢？

1.貝類保存方法

購買後立即冷凍，貝類和海鮮不能放在封閉的容器和自來水中，用防潮毯包裹並放在冰箱的底層。帶殼貝類應放在密封容器中。生貝類可以在冰箱中儲存2到4個月，這取決於它們的新鮮度和質量。檢查冷凍貝類的包裝，確保沒有打開，包裝上沒有小霜和冰晶。霜凍太多意味著要冰凍很長時間，一些海鮮解凍後會結冰。

所以，日常生活中應注意貝類的保存和使用方法，否則可能危害生命安全。

3. 海鮮如何保存最新鮮

1.鮮魚類，先去掉內臟、鱗片，洗凈瀝干後切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。

2.蚌殼類海鮮，先用清水洗一遍，再泡入加入食鹽的鹹水中，吐出泥沙後再放入冰箱冷藏室保存。

3.新鮮的河蝦和海蝦，先將其洗干凈再放入金屬盆中注入冷水，放入冷藏室內凍結，待凍結後將金屬盆取出。

【生蚝保存方法】

1.用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。

牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠.

2.生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。最多在冰櫃中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放

蝦類：

放入冰箱冷凍前，先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室凍結。待凍結後將金屬器皿取出，在外面稍微放一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。

4. 活海鮮如何保存才能最大的保障鮮味

大家喜歡吃海鮮，就是因為海鮮的那股鮮味兒。那麼，在這種比較炎熱的天氣下，海鮮市場里的海鮮又是如何保鮮的呢？

除了這些活的海鮮在保鮮上需要適當的控制溫度以外，一些冰鮮的海鮮在這個季節也做了相對保險的措施，比如像三文魚。而如果您在海鮮市場里買海鮮，商販也會進行相應的保鮮措施。會在袋子里打上氧氣，或者在箱子底部放入碎冰塊。

鮮魚

放入冰箱之前要做一些處理，先去掉內臟和鱗片，洗干凈後切成魚塊用保鮮袋包上，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

凍魚

可以直接放入冷凍室儲存，最好速凍。要注意的是，凍魚解凍之後就不宜長期放入冰箱儲藏了。圖片蝦應該先將蝦用水洗干凈，再放入金屬器具中注入冷水，放入冷凍室凍結。待凍結之後取出來，在室溫下放置一會兒倒出蝦塊，再用保鮮袋包上後放入冷凍室儲藏為宜。

海參

保存海參前，應將海參曬干晾透，然後裝入保鮮袋裡，外面最好再套上一層塑料袋，然後扎緊封好，放到陰涼通風處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質了。

干海貨

干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產品容易保存，但是如果保存不當的話，也很容易發霉變質。這一類干海貨的保存應該拿一個干凈的罐子裝，然後在罐底放入幾瓣剝了皮的大蒜，之後再將這些干海貨放進去蓋緊蓋子放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質了。

5. 為什麼海產品要冷藏

因為海產品不易保存，很容易滋生細菌，所以需要通過冷藏使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度，使是海產品能較長時間保存。

一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味。

處理和存放海鮮時，將生的食品與已經做熟的食物分開放置。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和砧板。使用器皿儲存食物，避免生熟食物互相接觸。加工烹調應做到燒熟煮透。食用涼拌水產品，應將其清洗干凈後，用沸水焯燙數分鍾，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲。

如果有未加工的水產品，請放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下。如果有未食用完（已經烹調熟）的水產品，請放置冰箱冷藏室保存，保持4℃。再次食用前，一定要充分加熱（中心溫度要達到70℃以上）。

(5)什麼海產品不易存擴展閱讀：

海鮮保存小妙招

魚有淡水魚和海水魚之分，一般，市場上供應的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的。

就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。

6. 海鮮的種類名稱還有怎麼保鮮

魚類（活鮮）
大黃魚雅片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚

海鱔魚海鯰魚 海魯魚海兔魚 老闆魚 皮匠魚 石漿魚
美國紅 鱸魚 鮁魚 舌頭魚 辮子魚 海鯽魚

魚類（冰鮮）
沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚小嘴魚 棒魚

魚類海鮮
老闆魚黃花魚安康魚拔魚 加吉魚 海浮魚八角魚
沙丁魚 紅頭魚 大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚
面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚紅刀魚 河刀魚
雜拌魚 桂花魚 大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭
金槍魚 八帶魚島子魚 同樂魚 八爪魚 烏魚

貝類（活鮮）
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺小海鮮韓國螺

烏鮑螺鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝白雲貝蝴蝶貝
百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔蚌 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子蟶子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺
青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線

蝦類
龍蝦龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節蝦

桃花蝦 小河蝦 小紅蝦 銀魚

肉類（冰鮮）
鳥貝肉大蛤肉 蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸

毛蜆肉魷魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦
蟄頭 蟄皮 鮮海蟄沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜 海參 鮑魚 魚翅

冰鮮類（水發）
水發參蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子

蟹類
梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹

藻類
海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜

海鮮大致可以分高中檔和普通兩種，在儲養的過程中的生存要求區別較大
1.高中檔海鮮
龍蝦、鮑魚、海參、大海蟹、紅鯛、三文魚、飛虎魚等以上這些海鮮比較名貴，對水質、溫度、環境、光照等要求比較高，所以在存養的過程中必須配備新鮮天然海水、水循環冷卻及過濾系統、加氧系統，而且要定期對存養的器具進行消毒。
2、普通海鮮、
爬蝦、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等以上這些海鮮在冬季只要有新鮮海水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。

7. 易存放的海鮮有哪些

你是說不放冰箱的情況下，依然容易被存放的海鮮嗎？如果你是這個意思，可以很直白的告訴你，這種海鮮動物是沒有的，只有海帶、海苔、海蜇皮這種海中的「菜」類菜有這樣的特點，它們被曬干後是可以長期這樣放置的。
而海鮮魚類、蝦類、蟹類，則都是需要瞬間冷凍後，冷凍保存才能保持鮮嫩程度。
如果你是希望海鮮能保持一段時間新鮮，可以跟海鮮商家取取經，比如聚鮮坊海鮮，經常針對不同的海鮮品類用不同的冷凍方法，比如乾冰、冰袋、冰瓶等方式。

8. 如何巧存鮮魚、蝦、甲魚、海產品等

眾所周知，在菜市場里買回來的鮮魚、鮮蝦、海鮮等並不會立即的處理吃掉，有的可能存放一兩天，有的存放時間更長一點點的，所以如何存放就是一個很大的問題，存放不好就坑了；還有就是鮮魚鮮蝦的存活時間本來在菜市場買的是一條活的，回到家中放在水中，可是現在又不想吃想要存活一段時間，所以這就是一個麻煩了。下面小編就告訴你們如存放魚、蝦、海產品等。

巧存河蝦

冷凍新鮮的河蝦和海蝦，可先用水將其洗凈後，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出，在外面稍放一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋塑料袋或塑料食品袋密封包裝，放在冷凍室儲藏。

巧存鮮魚

1：在活魚的嘴裡灌幾滴白酒，或用細繩將魚唇或肛門縛成「弓形」可使活魚多活一些時間。

2：用浸濕的紙貼在魚眼睛上，可使魚多活3-5小時。因為魚眼內神經後面有一條死亡線，在魚離開水後，這條死亡線就會斷開，魚就會死亡。

3：將於放入隔天的自來水中，並保證每天換一次水，這樣就能使魚活上15天左右。

巧存活甲魚

夏天甲魚易被蚊子叮咬而死，但如果將甲魚養在冰箱冷藏的果盤中，既可防止蚊蟲叮咬，又可以延長甲魚存活時間（此法最好用在夏天時間，冬天就不要來這種方法了）

巧存海蜇

海蜇買回來後，不要沾淡水，用鹽把它一層一層地鹽存在口部較小的壇子（罐子）中，壇口部也要放一層鹽，然後密封。此法能使海蜇保存幾年而不變質，但需要注意的是，腌泡海蜇的壇子一定要清洗干凈，並且不能與其他海產品混合腌泡，否則容易腐爛。

巧存蝦仁

蝦仁是去掉頭和殼的鮮蝦肉。鮮蝦仁放入冰箱儲藏前，要先用水焯或油氽[tn]至斷生，可使紅色固定，鮮味恆長。如需要剝仁備用，可在蝦仁中加適量清水，再放入冰箱凍存。這樣即使存放時間稍長一些，也不會影響蝦仁的質、味、量更不會出現難看的顏色。

巧存海參

將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾頭蒜，然後扎緊袋口，懸掛在高處，不會變質生蟲。

如果喜歡這篇文章，請分享給您的好友，或點擊點擊右上角公眾賬號，即可查看往期精彩文章

本文原創，轉載請註明未經允許，抄襲必究

9. 海鮮保鮮有什麼方法

答：生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應盡速放入冰箱中貯存。生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，才可放入冰箱中貯存。魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗凈，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。蝦仁則可以先行去除砂筋，洗凈後先用干布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、馬鈴薯澱粉、色拉油漿好，放入冰箱加以保存，而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏。蟹類相同。蚌殼類買回後先以清水洗一次，再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐砂。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏。

10. 海鮮怎麼儲存

大家都知道，新鮮的海鮮我們吃起來才是最健康的。但是有些時候，因為我們居住的地方，並不臨近海洋，所以只能到專門銷售海鮮的地方購買海鮮。這個時候，我們就會觀察海鮮是否還是活的。而很多商家知道大家都喜歡鮮活的海鮮，所以在運輸過程當中也會想盡辦法。那麼，海鮮運輸和保存方法是什麼呢？

其實，最讓人覺得嘆為觀止的方式是船凍！沒錯，就是深海捕撈上船後，直接在船上進行加工，包括清洗、去臟、封包、冰凍等，最短時間、最大程度鎖住海產品的營養成分和新鮮程度，充分還原海鮮產品的原生滋味。

第一時間鎖定海鮮的味道，這是比較常見的方法之一！

很多人就問了，活的豈不是更好嗎？豈不是更新鮮！如果你身近海鮮捕撈點，那要求吃活鮮是合理的。但如果你身處內陸，或者想吃進口海鮮，其存活率和肉質飽滿程度就很難保證。拿生命力最頑強的大龍蝦來說，大龍蝦通常能夠堅持一周左右的運輸時間，這也是為什麼大龍蝦通常可以吃到活鮮的原因。但是在運輸過程中龍蝦缺吃少喝，導致蝦肉萎縮瘦癟，這也是為什麼活龍蝦烹飪後，經常會看到肉離殼，甚至蝦鉗肉只有1/3的原因。
另外一種方式就是冰鮮！就是把海鮮上岸後在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮，這種處理方式的海鮮稱為冰鮮。碎冰可將海鮮溫度降到0℃左右，並在運輸和存儲過程都保持在該溫度范圍。在這個溫度范圍內，海鮮或肉味基本不結冰，可以在短期內維持鮮度。更直白來說，我們在超市常看到的，卧在冰塊上本身並不結冰的海鮮都屬於冰鮮。這種方式處理的海鮮保存時間較短，不適於長途運輸。
還有一種最靠譜的方式就是凍鮮了！凍鮮，是指急凍後在-18℃以下儲存的海鮮。凍鮮的好處是中心溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結，令水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了海鮮的營養與質量。冰凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分，以免流失。並且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利於長時間保存