食品行業市場指標有哪些

㈠ 食品的檢驗指標有哪些

不同食品種類檢驗指標不同爛辯，主要的有標簽、感官、凈含量、脂肪、蛋白、砷、鉛、銅、菌飢簡缺落總數、大腸菌群、致病菌或商業無菌，黴菌、酵母等，其他根據產品的種類，咐局還有食品添加劑、色素等。

㈡ 食品安全標准有哪些標准

食品安全標準是保障公眾身體健康的強制性標准，應當包括八項內容。
食品、食品添加劑、食品相螞配判關產品中的致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生賣辯物毒素、重金屬等污染物質以及其悶改他危害人體健康物質的限量規定。
與食品安全有關的質量要求主要包括：一是與微生物控制和食品腐敗變質等安全指標密切相關。如水分、雜志、酸價、過氧化值等；二是體現食品應當有的營養要求，如生乳的蛋白質、嬰幼兒配方食品中各類營養物質等；三是產品特徵指標，如醬油中的氨基酸態氮、天然礦泉水中的界限指標等。

㈢ 食品質量安全指標有哪些項目

具體的食品有各自的枯銀弊安全指標，但是總體來說，有以下指標,主要包括食品的感官指標（搏胡就是色澤、氣味、沒族彈性等）、理化指標（比如PH、過氧化物、鹽基氮等）、微生物指標（如大腸桿菌）。其他還有食品毒理指標、衛生指標、還有附帶的食品的營養，風味等。

㈣ 食品的檢驗指標主要有哪三大塊

你這個問題問得太寬泛了。
一般食品檢驗是根據該食品執行標准來走的，也就是說，標准中規定了哪些指標項目，就要檢哪些。分碰派蠢廠檢、型式檢驗。
拿內銷產品來說，執行標准中涉及的檢驗指標通常包括：感觀、理化、微生物等指標要求。
其笑陪中，每一個指標要求，還要針對各個指標項目，比如微生物，一般包括，菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門、志賀、金葡等）。內銷產品，一般羨梁都有QS許可的，其對應的有QS審查細則，裡面會對28類食品中每一類的檢驗指標均做出要求。
對於污染物、葯殘等，你可以到網上搜索相關標准看一下。
希望我的回答能讓你滿意。

㈤ 食品營養價值評價有哪些指標

1、營養成分種類是否豐富。如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各類維生素、礦物質等營養成分的含有量；
2、分類營養素價值。如蛋白質的吸收率、脂肪中的飽和與不飽和脂肪酸戚陪比例、礦物質是否是以易吸收姿仔滑的形式存在等；
3、食物來源是否經濟，例如雞蛋、海參等都含有比較豐富的氨基酸，但雞蛋是更加經濟實惠的氨基酸來源；
4、評定食物營養價值有利於全面了解各種食物的天然組成成分；
5、了解在加工烹調過程中食物營養素的變化的損失。並採取相應的有效措施來最大限度地保存食物中營養素含量，提高食物營養價值；
6、指導人們科學地選購食物和合理配製營跡臘養平穩的膳食，以達到增強體質及預防疾病的目的。

㈥ 食品微生物檢驗的指標有哪些

我國衛生部頒布的食品微生物指標三項，分別是：菌落總數、大腸菌群和致病菌。

一、菌落總數

菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。

2、大腸菌群

大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。3、致病菌

致病菌既能夠引起人們發病的細菌。對不同的食品和不同的場合，應該選擇一定的參考菌群進行檢驗。例如：海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。

4、舉鉛敏黴菌及其毒素

我國還沒有制定出黴菌的具體指標，鑒於有很多黴菌能夠產生毒素，引起疾病，故應該對產毒黴菌進行檢驗。例如：麴黴屬的黃麴黴、寄生麴黴等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾穀鐮刀酶等等。

5、其它指標

微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的正枝指標：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，蟎，薑片吸蟲，中激虛華分枝睾吸蟲等等 。

㈦ 食品中常見的檢測指標有哪些

食品一顫胡般常見扒洞晌的檢測指標有感官、凈含量、標簽、脂肪、蛋白、PH、酸度、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項目。春鋒具體指標得看食品的執行標准，不同的標准檢測指標不同。

㈧ 食品理化檢驗常檢測的指標有哪些

具體有哪些檢測指標要根據具體的食品去制定。常檢測的指標有水分,灰分,水浸出物
酸不溶性岩談灰分，水溶性灰分鹼度，（粗）蛋白質(氮），（粗此帶）脂肪，脂肪酸，還原糖，總糖
，澱粉，粗纖維，膳食纖維，不溶性膳食纖維，凈含量，pH，乾燥物含量，可溶性固形物，固形物含量，干濕比，朵片大小，耳片厚度，濕干比，耳片長度、寬度，朵形直徑，測量計算，雜質，熒光物質。粗多糖。霉變粒，口感。自然斷條率，熟斷條率，烹調損失率，含砂量，色粗扒碰澤、氣味、口味，餡(料）含量，溫度，比容，鹼度，松密度，透明度，氣味、滋味，酸價（酸值），過氧化值等。

㈨ 我國食品衛生標準的主要指標有

我國食品衛生標準的主要指標有：
感官指標，理化指標和微生物指標。

㈩ 食品質量安全指標包括那些內容

食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）

第二章 食品生產加工企業必備條件

第九條 食品生產加工企業應當符合法律法規和國家產業政策規定的企業設立條件。

第十條 食品生產加工企業必須具備和持續滿足保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求。

第十一條 食品生產加工企業必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，具有與產品質量安全相適應的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者場所。生產加工食品需要特殊設備和場所的，應當符合有關法律法規和技術規范規定的條件。

第十二條 食品生產加工企業生產加工食品所用的原材料、食品添加劑（含食品加工助劑，下同）等應當符合國家有關規定。不得違反規定使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產加工食品。使用的原輔材料屬於生產許可證管理的，必須選購獲證企業的產品。

第十三條 食品生產加工企業必須採用科學、合理的食品加工工藝流程，生產加工過程應當嚴格、規范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

第十四條 食品生產加工企業必須按照有效的產品標准組織生產。依據企業標准生產實施食品質量安全市場准入管理食品的，其企業標准必須符合法律法規和相關國家標准、行業標准要求，不得降低食品質量安全指標。

第十五條 食品生產加工企業必須具有與食品生產加工相適應的專業技術人員、熟練技術工人、質量管理人員和檢驗人員。從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，並持有健康證明；檢驗人員必梁叢寬須具備相關產品的檢驗能力，取得從事食品質量檢驗的資質。食品生產加工企業人員應當具有相應的食品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質量安全相關的法律法規知識。

第十六條 食品生產加工企業應當具有與所生產產品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求並在有效期限內方可使用。企業應當具備產品出廠檢驗能力，並按規定實施出廠檢驗。

第十七條 食品生產加工企業應當建立健全企業質量管理體系，在生產的全過程實行標准化管理，實施從原材料采購、生產過程式控制制與檢驗、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理。

國家鼓勵食品生產加工企業根據國際通行的質量管理標准和技術規范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證（以下簡稱HACCP認證鄭中），提高企業質量管理水平。

第十八條 出廠銷售的食品應當進行預包裝或者使用其他形式的包裝。用於包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規和標準的要求。

出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合國家相關法律法規和標準的要求。

第十九條 貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質量安全的需要。

第二十條 食品生產加工企業在生產加工過程中嚴禁下列行為：

（一）違反國家標准規定使用或者濫用食品添加劑;

（二）使用非食用的原料生產食品;加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品；

（三）以未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等生產食品;生產含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的食品；

（四）在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；

（五）偽造食橡亮品的產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質量標志；

（六）生產和使用國家明令淘汰的食品及相關產品。