為什麼在菜市場不見有雪花牛肉

① 超市裡賣的雪花西冷牛排沒有任何標簽,是國產的嗎

是國產。
多數牛肉僅僅是貼了「雪花霜降牛肉」的標簽，而實際是人工造出來的。中國所售「日本雪花牛肉」都是假冒日本，是雪花牛肉的主要生產國。
雪花西冷牛排的做法 ：1、牛排去筋，拍松。2、放鹽 全部用量一半的洋蔥末 黑胡椒 威士忌 上海辣醬油喂半小時。3、放橄欖油，加迷迭香一個牛排一根，中火煎1分鍾翻面再煎1分鍾，周圍封邊（豎起來煎）。4、牛排鍋里剩油放另一半洋蔥炒香，加少量上海辣醬油，淋在牛排上。配紅酒和蔬菜。此為三成熟煎法，想更老則時間酌情增加。

② 雪花牛肉和普通牛肉什麼差距

你好朋友，雪花牛肉肉質細膩，含有牛脂肪，所以叫雪花牛肉。這是普通牛肉不能比擬的

③ 怎樣買到雪花牛肉

所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同， 雪花調理牛肉 霜降雪花牛肉 ◆介紹：雪花牛肉指脂肪均勻分布於肌肉組織中，形成大理石樣花紋，如同雪花般美麗，因此得名霜降雪花牛肉。 ◆製作 經調理的霜降雪花牛肉，原料精選魯西黃牛和日本黑毛等品種牛肉，選擇眼肉、內、外脊等部位，採用國際領先的牛肉雪花加工技術，使牛肉的白色脂肪在肌肉纖維中有序沉積，形成密集的大理石花紋。 ◆優點 加工後的牛肉營養豐富、品質提高，實現厚切。白色脂肪在肌肉纖維中沉積，形成均勻的大理石花紋；口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。 ◆用途 適用於：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉麵 生產要求生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在喂養方面，母牛正常喂養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。 做法 菜 名： 雪花牛肉片 主 料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做 法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。 備 註： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。 菜 名： 雪花牛肉火鍋 主 料： 鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做 法： 雪花牛肉洗凈瀝干水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。 備 註： 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作鍋料是一流的。

④ 怎樣區分雪花牛肉與澳洲牛肉

從外觀上很難鑒別，但是澳洲和牛要有通關手續，雪花牛是我國對和牛F2代雜交出來自產育肥牛的稱呼。它基本採用了日本和牛的飼養方法和分割方式，等級分類基本上採用了日本標准。
所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴
神戶雪花牛肉從高到低共分為五個等級A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和牛可以說是最頂級的了。對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分布狀況。在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高，相反是按最低的等級作為最終的等級。比方說，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質顏色只有A2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2 。因此，一塊A5 級的牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。

⑤ 請問一下中國產雪花牛肉哪裡可以買得到

我國的地方良種黃牛如晉南牛、秦川牛、魯西牛、南陽牛、郟縣紅牛、延邊牛等，引進品種中的安格斯、海福特、日本和牛、肉用短角和西門塔爾及其高代改良牛等，均可作為生產「雪花」牛肉的原料牛。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。個人購買一般家樂福、華潤超市裡都有。

⑥ 雪花肥牛和普通肥牛有什麼區別口感差距真的很大嗎

雪花牛肉的部位有:脂肪沉積在肌纖維之間，形成明顯的帶有大理石花紋的紅白牛肉；肥牛帶眼帶肉取的部位如下:首先取牛眼眼球後的肌肉，取牛背兩側前方的肉。雪花牛肉口感軟嫩，易於咀嚼和吞咽；肥牛肉質細嫩，脂肪含量高，味甘多汁，不燥。雪牛肉是指肌肉纖維之間沉積有明顯紅白顏色的牛肉，在國內外也被稱為大理石紋牛肉，在牛的不同部位都有發現。雪花牛肉按分布密度、形狀、肉質分類，但行業內沒有明確的標准。雪牛肉含有大量人體所需的脂肪酸。隨著牛肉中脂肪含量的增加，膽固醇含量降低，其營養價值遠高於普通牛肉。

⑦ 本地黃牛有雪花牛肉嗎 國內有沒有雪花牛肉

1、本地黃牛沒有雪花牛肉。

2、雪花牛肉是日本和牛特有的。我國秦川黃牛，紅安格斯牛雜交後代也可以出現脂肪沉積，形成雪花樣肉。但是土產的水牛是絕沒有這種脂肪沉積現象的。

3、雪花牛肉源於日本和牛，我國已涌現出一批「雪花牛肉」自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2013年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。

⑧ 雪花牛肉和普通牛肉在口感方面有什麼樣區別

雪花牛肉不是某一品種特有的肉而是對牛肉外觀的一種描述，就像豬肉的五花肉一樣。雪花的外觀來自於其肌間脂肪的沉積，肌間脂肪是最難形成的，國外牛肉都是以質論價我們還沒有達到那個程度。肉質除了跟品種有關外跟飼料飼養方式和屠宰年齡也有關，如果普通肉牛按照一定方式飼養也能出現雪花效果。

⑨ 牛身上的雪花肉是哪個部位 雪花肉是在牛的哪個部位

1、雪花牛肉分布在牛身上很多的部位。雪花牛肉有的時候又被叫做大理石狀牛肉，紅白相間，並非牛身上固定的同一個部位。雪花牛肉最早是來源於日本和牛，在大約2013年的時候才開始出現雪花牛肉這個品種。

2、雪花牛肉並沒有在牛的特定部位，它分布在牛身上很多不同的部位，換一種說法來講，雪花牛肉實際上就是用特殊的方法培養出來的另外一個品種的牛。所以，簡言之，雪花牛肉並非牛身上特定部位，它分布於牛的全身各種部位。

⑩ 超市買的牛肉和菜市場的就是不一樣，WHY

這個我知道，如果你滿意我的回答記得一定要點採納哦！
首先，牛肉一般分為水牛肉和黃牛肉，在市場和超市上出售的一般是黃牛肉，因為黃牛肉口感比較好。水牛肉肉絲比較粗，口感不怎麼的。區分水牛肉和黃牛肉的最基本的方法就是看牛油（牛的肥肉），黃牛肉的肥肉看著有點黃，水牛肉的肥肉是純白色，所以你該知道怎麼區分了吧？記著要買黃牛肉哦!
其次，你說的關於牛肉嫩不嫩的問題和牛本身關系不是太大（如果一定要說關系的話，那就是牛的年齡，品種的問題），主要是烹飪方法，半熟的牛扒可以很嫩是因為他們加了料，這個口感敏感的人一吃就可以吃出來的。菜市場的牛肉難煮，但我們可以享受到美味的濃湯哦！
選牛肉，如果你是要炒小炒的話，可以選擇裡脊肉，就是背部的那個位置，掛牛干吧的話要選腿上的肉（掛牛干吧最好能帶點肥的，因為超牛干吧的話會很香），如果是要煮牛湯鍋的話可以選排骨，骨肉相連，連著骨頭一起煮，會讓湯更營養。 我還要說最最重要的一點，可能很多人都不知道，最好的牛肉叫雪花肉，就是肥肉和瘦肉是長在一起的，可以用相伴相生來說了，不過這種牛肉很難買到，不是每條牛的肉都是雪花肉的，如果買到雪花肉的話就可以達到你說隨便怎麼炒個小炒都達到很嫩很可口的效果了。