從菜市場買的魚拿回來怎麼處理

A. 活魚怎麼處理干凈

首先，要處理魚的鱗片。因為是活魚，刮鱗時一定要把魚的身體摁住了不讓魚逃跑。如果手力有限，可以先把魚打死或打暈了再刮鱗。

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刮鱗時一般都逆著魚鱗方向刮（從魚尾至魚頭），可以先從尾部開始刮鱗，刮鱗時刀片與魚身要有個傾斜角，力度大小要控制好，力度太大容易把魚肉切掉。

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魚的背鰭，腹鰭，胸鰭等這些地方的鱗片細小，較難處理。刮這些鱗片時要多刮幾次，力度要小。

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然後對魚進行開膛破肚。用刀剖開魚的肚子，將所有的內臟取出，必須保持魚肚內是空空的，但要注意不可弄破魚膽。一旦魚膽破裂，膽汁浸入肉質，魚肉就不在鮮美了。

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接著把魚鰓摘除。魚鰓必須全部清除掉，才可對魚烹制。

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最後要將處理好的魚清洗干凈，接下來就可以烹制魚了。也可以暫時保存在冰箱或低溫的環境下，存放時間不可過久。

B. 買回來的魚怎麼保鮮

買回來的魚怎麼保鮮

買回來的魚怎麼保鮮，在生活中我們經常會出現魚買太多了一時間吃不完的情況，放在盆里養著不出幾天就死掉了，怕丟掉了浪費但是又怕放久了會不新鮮，那麼下面一起看看買回來的魚怎麼保鮮吧。

買回來的魚怎麼保鮮1

買回來的魚怎麼保鮮?

1、蒙眼法。買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鍾，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家後，放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了。

2、白酒保活法。用一隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裡，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的.白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力。二是到了目的地後，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜。

3、低溫保鮮法。有時，魚買得多了，一時又吃不完，可採用低溫保鮮法。只要將魚洗凈後，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結，第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫，然後放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中，歷經10～15分鍾，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至於變質腐敗。

買回來的魚怎麼保鮮2

買來的活魚如何保鮮

首先用紙巾剪成兩個比魚的眼睛大的圓形紙片。

把紙片倒上自來水之後貼在魚的眼睛上面。

把貼上了濕紙片的魚放入塑料袋當中，把塑料袋口封好，塑料袋最好選用黑色的。

在塑料袋上用剪刀剪幾個窟窿，注意不可太大，使魚可以呼吸就行。這樣，可以使魚保鮮2到3天。

因為魚的眼睛中有一種非常特別的組織，離開了水就會斷裂，導致魚的死亡。

只有新鮮的魚做出來 的菜才更香，更健康，上述方法大家可以一試。

買回來的魚怎麼保鮮3

活魚買來如何保鮮？水產老闆悄悄透漏

保鮮魚妙招一：蒙眼法

魚剛從菜市場買回來的時候，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，因為魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。

當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，來延長魚的壽命，從而可以起到保鮮魚的效果。

保鮮魚妙招二：喝白酒保鮮

用一隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裡，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。

因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。

保鮮魚妙招三：容器存放

找一個小容器，只要能容下魚就可以，讓魚平躺下來，接著放入一點點冷水，沒過魚身就可以啦，最後把它放進冰箱的冷藏室。

這種方法保存一個星期都不會壞，及時魚死亡，魚在較低溫度下，一段時間是不會發臭，變質，腐壞的。

如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鍾，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至於變質腐敗。

C. 買的新魚應該怎麼處理，什麼步驟

新魚過水：希望對大家有所幫助。
魚兒購回後,不要馬上把它放入缸中.因為袋子里的水和缸里的水質不同.如果立刻把魚兒放入缸中很容易影響它的健康,嚴重的會導致其死亡.讓魚兒慢慢適應新缸里的水質很重要,這時你要做的是:
1、水溫適應性調節
新魚由一個水環境到另一個水環境中，要有一個適應過程。為避免水溫驟變對錦鯉造成影響，需將裝有魚兒的袋子泡在缸里至少20分鍾，使袋內溫度與缸內水溫逐漸接近。
2、對魚體進行消毒
魚兒生活在水中，體表容易沾染各種微生物，這些微生物有的對魚體無害，有的對魚是有害的。在魚體免疫功能正常的時候，自身可抵禦病原微生物的侵害。在我們購魚過程中，魚兒常常因為環境的變化，或受到過度的驚嚇，而使免疫力迅速下降，此時，病原微生物就會很容易侵入魚體，導致發病。這就是為什麼魚兒在專賣店非常活躍，回到家後就容易發病的重要原因。所以，在魚兒入缸前，應往包裝袋裡放入鹽（使袋子中的鹽水濃度呈1%）浸泡錦鯉15分鍾，以殺滅體表的大部分病原微生物。
3、水質適應性調節
消毒後往袋子里加20%的缸水，在加水時要隨時觀察魚兒是否有異常現象，如果沒有問題，繼續添加，最好在20~30分鍾以內使袋子里的水和錦鯉魚缸里的水達到1：1比例。
4、袋子在水中靜置
做完以上各步之後，要將魚兒在水中靜置10分鍾，等待魚兒的狀態穩定。這時要仔細觀察魚兒，如果狀態穩定，則10分鍾後就可以按照第五步的要求使魚兒入缸。如果出現不穩定的狀況，如在袋子里亂撞或漂浮在袋子中，則要立即向袋子中增氧，等到魚兒狀態好轉。
5、魚兒入缸
最後，用抄網將魚兒從袋子中撈出放入水中，原袋子中的水一定不能倒入魚缸中，以免造成水質污染。魚兒進缸後最好讓它好好休息，不要打擾它，這時以關燈為佳。
這些步驟看起來很繁鎖，但為了養好錦鯉，以上步驟是必須的。
入缸後的管理：
魚兒入缸後，2-3天 內不應餵食，待其適應新的環境後再投喂餌料。開始幾次最好投喂人工飼料，而且投喂量不應過大。如果一開始就開始投喂蝦，麵包蟲等鮮活飼料，那麼在魚兒日後的飼養中，很有可能就不吃人工飼料了，畢竟鮮活餌料比人工飼料要好吃，但這樣將大大增加飼料成本。開始幾次的投喂量以魚兒在五分鍾內能吃完為標准，如五分鍾內魚兒不能及時吃完，證明投喂量過大，下次應該減少投喂量。
另外，剛購買回家的錦鯉魚兒時常有體表變黑或色澤不如在專賣店裡鮮艷的情況，但你不必擔心，一般這屬於正常現象，因為剛買回來的魚兒還不能適應新的環境，過幾天後，就會恢復正常。

D. 買回來的魚怎麼處理 買回來的魚如何處理

1、需要對水進行消毒，新魚到來，水質會改變一些，放一些消毒劑和殺菌劑。

2、注意控制好魚缸內的水溫，不要讓魚缸的溫度變化太大，避免溫差導致魚兒生病。

3、入魚後注意因應激反應，跳缸、跳池，也做必要的防護措施，注意24小時內不要餵食，24小時後觀察魚的狀態，有攝食慾望少量投喂，期間24常開潛水泵、增氧泵。一周後基本可以開餵了。

4、在養殖魚的時候要注意是日常管理，同時要保持魚的水質。

E. 買回來的活魚怎麼處理

將魚拿在手裡，用力的攥住它，看過有些個報紙或者是雜志的介紹，說要給魚喝些酒，讓它醉掉，這樣這個魚就相當的好收拾了，而且喝過酒的魚做好以後味道相當的鮮美！但是這個方法我真的沒有試過，我的方法就是：用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下，將它打暈，然後我再收拾它，它是不是真的暈過去了，已經在我的手裡一動都不動了，用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗，將兩面徹底的刮干凈（颳得時候要逆著魚鱗的方向來刮），將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓（大魚的話就用剪刀剪一下，如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓，從魚的肛門處開始，用剪刀將魚肚子剪開，一直剪到魚下巴那，用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內臟（如果有魚籽的話要輕一點，將魚籽留在魚肚子里 將魚鰾和魚籽完全的留在了魚肚子中，魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈（因為那是魚腹的一層濾毒網，含有好多有害物質，用剪刀剪去它的各個魚鰭，因為是自己家吃么，也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了，用流動的水將魚腹和魚身徹底的沖洗。

F. 在菜市場已經讓殺了的魚，買回家要怎麼保存

將殺好的魚用細鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。將殺好的魚用細鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。好的魚需要在常溫下，最好24小時之內吃完，不吃完把魚放在冷凍室里凍一下

G. 在市場買的魚怎麼清理

那要看你買什麼魚了，在市場買活魚的話，一般是淡水魚，店家都會把魚鱗和內臟處理干凈的，拿回來用水沖沖就行了，你也可以要求他順便把腥線幫你拿出來，別擔心，跟老闆說就行了。
如果不是活魚，就要自己麻煩一點了，用剪刀或者其他工具把魚鱗刮掉，然後開膛破肚，內臟統統拿掉，肚子里的黑膜用刀刮掉，還有腮也要去掉，清水沖凈，基本就可以開始烹飪了。
還有啥不明白的，歡迎提問。

H. 買來的魚要怎樣處理，怎樣處理做出來的不會腥

魚肉是非常建議大家多吃點的食物，相比於其他肉類的高脂肪，魚肉更健康，無論是老人還是小孩子，基本都能放心的吃，只要處理好刺就可以。不過也有朋友基本不吃魚，因為魚腥味太重了，適應不了這種味道。