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汕頭烏龍茶茶葉如何代理

發布時間:2023-03-21 01:29:21

Ⅰ 烏龍茶的幾種香味

烏龍茶的幾種香味

烏龍茶的幾種香味,烏龍茶是我們日常常見的一種茶飲,很多人都喜歡在閑暇的時候沖一杯烏龍茶喝。烏龍茶有很多種類,不同品質的烏龍茶會呈現出不同的香味,下面我就帶大家看看烏龍茶的幾種香味文章內容。

烏龍茶的幾種香味1

1、細膩花果香型

這是青茶中品質最好的一類,其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣,滋味情爽潤滑,細膩優雅,湯色橙黃明亮,葉底主體色澤綠亮,呈綠葉紅邊,發酵程度較輕。干茶外形重實,色澤深綠油潤,大多用春茶製作,如廣東潮安鳳凰單叢,福建安溪鐵觀音、武夷肉桂,台灣凍頂烏龍等,均帶有濃郁而細膩的花果香味。製作優雅細膩的花果香型青茶,條件非常苛刻,要求鮮葉嫩度合適,且必須是晴天採摘的,製作過程曬青需有「時陰時陽」的光照,晾青需有微弱的北風,即如「秋高氣爽」的天氣,這是必要的條件,當然還須配以精湛的製作技術。

2、花果香型

它與細膩花果香型相比,香味類型相同,顯水蜜桃香,滋味清爽,但人口後缺乏鮮爽潤滑的細膩感,在青茶中屬於二類產品,經濟價值也較高。這種茶,大多產於秋茶季節,製作條件與一類的相同,產量大致占青茶總產量的23%。

3、老火香型

陰雨天採摘的雨水葉,或曬青、晾青的氣候條件不適應正常制茶要求,加工時只好延長攤青時間,或採用萎凋槽加溫萎調,在搖青中形成不了「果香型」香味,最後只有通過提高烘乾溫度,將在製品的粗青氣烘去,烤出老火香味。若烘乾中不採取人工補救,則成茶青澀味甚重,口感差,精製茶廠對帶粗青氣的青茶,為了消除粗青氣烤出老火香(似鍋粑焦香),補火時常將烘乾機頂部加蓋來提高烘溫,使熱風溫度達到170攝氏度以上,甚至超過200攝氏度。老火香型的青茶,干茶色澤暗褐顯枯,湯色黃深,葉底暗綠,無光澤。這類產品,由於鮮葉不十分粗老,香味上顯老火香味,而無粗老氣味。

4、老火粗味型

老火粗味型青茶,在青茶中是品質最次的一類,它的製作與第三類相同,但原料更粗老,大多是夏茶中的低檔鮮葉,因而既有老火香味,又帶有粗老氣味。如果按常規烘乾,不烤出老火味,就相當於綠茶三角片的滋味,不易被消費者所接受的。但這類茶盡管採用高溫烘焙,其所帶的粗老味仍不能完全除去,所以品質最差。在審評青茶時需要注意的是,對帶有老火香味的青茶,不能按紅茶、綠茶要求,將之評判為老火茶、次品茶。其實,青茶的老火香是屬正常香氣,它是制茶過程中一種補救技術措施所造成的,目的是改善品質。

烏龍茶的幾種香味2

烏龍茶的泡法

1、泡茶用水

自古以來,善於飲茶的人,都把名茶與好水擺在同等重要的位置,相提並論,加以品嘗。茶與水的關系猶如紅花與綠葉。「魚得水活躍,茶靠水沖泡」。名貴的茶,沒有甘美的水來沖泡,就難以發揮獨特的香、味,所以宋代王安石有「水甘茶串香」之句,李中也有「泉美茶香異」之說。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來水等,各種水質不同,泡出來的茶就不一樣。《茶經》論水,稱「山水上,江水中,井水下」頗有道理。一般說,山泉水、雨雪水為「軟水」,河水、井水、自來水為「硬水」。如能取泉水、溪水等流動的天然「軟水」來泡茶是最為理想。其次,沒有污染的'井水、自來水也可以。總之,泡茶用水要求水源沒有病源體污染,沒有工業污染,水的感官性狀良好,即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物,舌嘗有清涼甜潤的感覺,水的PH值為中性7,煮沸後永久硬度不超過8度,這樣的水就適用於泡茶。

2、泡茶器具

名茶與茶具總是珠聯璧合的。范仲俺的「黃金碾畔綠塵飛,碧玉阪中翠濤起」;梅堯臣的「小石冷泉留翠味,紫泥新品泛春華」,都是用贊譽茶具的珍奇來烘托佳茗的優美。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究,備有一套小巧精緻的茶具,稱為「茶房四寶」,即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐;玉書碨--扁形薄磁的開水壺,容水量約250毫升;孟臣罐--江西宜興產的用紫砂製成的小茶壺,容水量約50毫升;若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯,一套四隻,每隻容水量約5毫升。當今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這「茶房四寶」,只是有所變化,更趨實用化、方便化。目前普遍使用的「茶房四寶」有小電爐、鋼質開水壺(也有電爐與開水壺配套稱為「隨手泡」)、鋼質茶盤(或塑料茶盤),「白瓷蓋碗」(鍾形,高5.5厘米,口徑8.2厘米,底徑4.5厘米;這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯,這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。

3、泡飲技藝

烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝,在泡飲的過程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。

首先是燒開水,水溫以「一沸水」(即剛滾開水)為宜。水燒開時,要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍,這樣既衛生又能加溫,然後把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克,茶壺視大小而定,小茶壺約占茶壺容量的四五分,中茶壺約佔三四分,大茶壺約佔二三分。這些動作包含著三道程序,即「山泉初沸」、「白鶴沐浴」和「烏龍入宮」。

接著提起開水壺,自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入,使碗(壺)里茶葉旋轉,促使茶葉露香;開水沖滿後,立即蓋上碗(壺)蓋,稍候片刻,用碗(壺)蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序,稱為「懸壺高沖」、「春風拂面」。

泡一二分鍾後(泡的時間要適當,太短,色香味出不來;太長,會產生苦澀味),用拇、中兩指緊夾蓋碗,食指壓住碗蓋,把茶水依次巡迴斟入並列的小茶杯里。斟茶時應低行,以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里。這樣,達到濃淡均勻,香醇一致,也蘊含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序,叫做「關公巡城」、「韓信點兵」。

茶水一經斟入杯里,應乘熱細吸,以免影響色香味。吸飲時,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。這是第八道程序,稱為「品啜甘霖」。

沖第二遍茶時,仍要用開水燙杯,泡二三分鍾後斟茶。接下去沖第三遍、第四遍......泡飲程序基本一樣,只是泡茶的時間逐道加長些,但要根據茶的品質優劣而定,好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有餘香。

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