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渭源酸辣粉調料怎麼代理

發布時間:2023-03-20 17:52:34

1. 酸辣粉的佐料怎麼配製

生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉用材主要採用紅薯加工做成。裡面的辣,使用的是辣粉。

辣粉有兩種:第一種比較麻煩,要自己調的。你說是外行,那麼也不更你推薦。直接說另外一種好了。就是用直接生產好的粉條來做。這樣實際操作起來最快最方便~!那麼首先你到超市買個粉絲,或者最好紅薯粉條吧(粗一點的那種)

在酸辣粉里「肥腸苕」最有名。但是它又分兩種適合不同口味的人群。一類酸辣,一類鮮咸。調味品主要是用:

胡椒粉(超市隨便哪種都可以),

紅油辣椒(超市買小瓶的那種話就夠了,城裡人吃不慣太辣的用不完放久了不太好),

一小把蔥花(燒的差不多了的時候,也就是差不多最後的時候撒上一把就行),

醬油(我認為六月鮮的比較好,味濃,加一點就可以達到效果了!超市有賣的!)

要是喜歡的話也可以加些捲心菜白菜之類的充實一下,黃豆或者綠豆芽時一定要的哦。

芹菜也是正宗做法里比較常用的,一般我們會切碎陳丁狀,但是要是不常做的生手,洗了摘了葉子切成條的業可以了,不過別太粗。

醋(強烈推薦康樂醋!!吃口好算度適中,最適合家庭作菜使用。超市都有賣的,使用的人也很多...:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉用材主要採用紅薯加工做成。裡面的辣,使用的是辣粉。

辣粉有兩種:第一種比較麻煩,要自己調的。你說是外行,那麼也不更你推薦。直接說另外一種好了。就是用直接生產好的粉條來做。這樣實際操作起來最快最方便~!那麼首先你到超市買個粉絲,或者最好紅薯粉條吧(粗一點的那種)

2. 我想知道賣酸辣粉,需要熬制什麼特別的配料和高湯嗎

製作酸辣粉所需食材:

紅薯粉絲

花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。

食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

製作方法:

「酸辣粉」調味料的調制和澆苕的種類:「酸辣粉」所用澆苕,如同面條澆苕一樣製作,使用酸食的主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。

「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產於閬中的獲巴拉馬國際金獎)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的貢菜)、張飛牛肉沫,油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯,將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。

原材料:辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生薑、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。

辣椒和多種食材加中草葯慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣(西南地區為代表,主要用花椒、麻椒調味)、酸辣(西北地區為代表,裡面的辣就有很多是乳酸調和的)、香辣(用香辛料提香)、鮮辣(裡面加了海米之類的海產品提取物)、火辣五種。根據區域口味習慣和天然條件,以及製作方法和食材品性、製作調配出不同的辣度。

3. 酸辣粉怎麼做好吃酸辣粉的做法配方

重慶的酸辣粉是全國出名的,其實酸辣粉哪裡都有,不同的地方口味也不一樣,那麼酸辣粉要怎麼做才好吃呢?酸辣粉的做法配方有哪些呢?下面我們來為大家介紹下!

酸辣粉的做法配方 做法一

准備材料:紅薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末,濃湯寶,熟花生米,酥香黃豆,香菜

步驟:

1、紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水,放入泡好的紅薯粉條,煮熟後關火,撈出過涼;

2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末調成料汁;

3、做高湯:少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開;

4、粉絲裝碗,淋上高湯後,撒上切成末的榨菜切末,再澆上步驟2里調好的料汁;

5、撒上熟花生米碎和酥炸黃豆,香菜末即可。

做法二

准備材料:蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油

步驟:

1、蕨根粉用開水浸泡至軟,無硬芯,過一下涼開水,瀝干水分備用;

2、胡蘿卜切絲,焯一下水,過一下涼開水,瀝干水分備用;

3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段鋒塵備用;

4、以上原料混合,添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;

5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。

酸辣粉製作技巧介紹

1、寬粉提前一晚上用清水泡軟,取一空碗,放入豬油、姜蒜末和紅尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入幾滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮開的肉湯

7、另一個鍋中放水,加鹽煮開

8、下入泡好的寬粉快速燙一下

9、撈出放湯中加入香菜即可

做酸辣粉注意事項介紹

在做酸辣粉的時候該注意什麼呢,熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。調料及流程;酸辣粉所用澆苕,如同面條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣困做肥腸粉」和「汪基衡原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、醋、香油、鹽、酸辣拉、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

4. 酸辣粉放什麼調料

酸辣粉的調料主要有油芹菜、香菜、蔥、蒜泥、食用油、鹽、花生、花椒、保寧醋等材料,製作酸辣粉需要先將花椒、蔥、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的湯沖燙手工紅薯粉,並添加芹菜、香菜、蔥、黃豆、保寧醋等輔料。

酸辣升拆粉的調料

食用酸辣粉時,沒有特別的食用禁忌。但是需要注意控制好食量,因為酸辣粉屬於辛辣刺激性食物,吃多了容易出現上火的症狀。並且建議到正規的飯館購買,街邊小攤很難保證食物的衛生和安全。

5. 酸辣粉的配方

正宗酸辣粉的配方
酸辣粉的做法: 1、蔥、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用 2、燒開一大鍋水,加入3克鹽,放入地瓜粉煮約5分鍾 3、煮地瓜粉(紅薯粉)的同時,加熱炒鍋,鍋熱後倒入食用油和香油,3、4秒後放入蔥姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均勻。

4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面,然後倒入一大碗水燒開,加入白糖和剩餘的3克鹽調味 5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,待地瓜粉吸收湯汁顏色變深 6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中,淋上有紅,撒上蔥花、花生碎即可 掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉: 一是煮粉加鹽,鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽,可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味,吃起來不會覺得不入味。

二是煸炒原料,香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中,但如果將這些材料過油煸炒,香氣就能夠充分釋放,再加水煮成湯汁,絕對香氣撲鼻。

三是先醋後水,味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中,難免會覺得酸味特別生硬,但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中,然後加水燒開,這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。

四是回鍋片刻,讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會,可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道,不會出現湯粉味道完全分離的狀況。

五是出鍋加糖,凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時,出鍋前放入少許的白糖,絕對是提鮮増味的點睛之筆。

希望可以幫到你!。
關於酸辣粉的作文,注意要突出她的色香味形,做法,和吃酸辣粉是發
每當聞到酸辣粉的香味,我的嘴巴總是會添添舌頭. 好像這製作工序很簡單啊.先把冷水浸泡著的紅薯粉條放入秘制的翻滾的湯里燙幾分鍾,然後在碗里放入花椒粉,辣椒粉和湯汁,再把粉條放入碗里,還可以在上面撒點香菜,花生米和別的配菜,於是一碗香氣四溢的酸辣粉就上桌了.我就迫不及待地吃起來,一根根粉條滑溜溜的,就像淘氣的小泥鰍,在故意和我搗蛋似的,總是從我的筷間溜走,但它們一到嘴裡,就柔順級了,軟軟的,滑嫩嫩的,帶著清香快活的滑進我的肚子里.過一會兒,我便吃得滿頭大汗,鼻涕眼淚都流出來了,暈乎乎的,真是辣得爽啊!。
酸辣粉的做法及配方?
重慶酸辣粉1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。 燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。 調料: 生抽少許、油辣子、醋、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多賣塌乎少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鍾,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋里的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鍾就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜。

手工酸辣粉 粉

酸辣粉分為兩種:一種為「水粉」,即用紅薯澱粉衫山自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。下面是「水粉」的製作方法:

原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。

注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水沖入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。

做法 1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。

2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,中悉揉成軟硬適度的粉團待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。

苕粉

不知道
正宗酸辣粉的配方
酸辣粉的做法:

1、蔥、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用

2、燒開一大鍋水,加入3克鹽,放入地瓜粉煮約5分鍾

3、煮地瓜粉(紅薯粉)的同時,加熱炒鍋,鍋熱後倒入食用油和香油,3、4秒後放入蔥姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均勻。

4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面,然後倒入一大碗水燒開,加入白糖和剩餘的3克鹽調味

5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,待地瓜粉吸收湯汁顏色變深

6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中,淋上有紅,撒上蔥花、花生碎即可

掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉:

一是煮粉加鹽,鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽,可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味,吃起來不會覺得不入味。

二是煸炒原料,香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中,但如果將這些材料過油煸炒,香氣就能夠充分釋放,再加水煮成湯汁,絕對香氣撲鼻。

三是先醋後水,味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中,難免會覺得酸味特別生硬,但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中,然後加水燒開,這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。

四是回鍋片刻,讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會,可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道,不會出現湯粉味道完全分離的狀況。

五是出鍋加糖,凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時,出鍋前放入少許的白糖,絕對是提鮮増味的點睛之筆。

希望可以幫到你!
酸辣粉的做法???
1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。 燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。

紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料: 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。 原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鍾,把粉條泡軟。 然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。

當鍋里的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鍾就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 3.酸辣粉。

這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。歸根到底還是重慶的正宗。

酸辣粉這東西其實非常簡單,碗里放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這里要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。
酸辣粉的做法有幾種?酸辣粉怎麼做才好吃?
酸辣粉的做法詳細介紹 菜系及功效:川菜 精品主食 口味:酸辣味 工藝:煮酸辣粉的製作材料: 主料:甘薯粉510克輔料:白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克調料:醋25克,辣椒油15克,醬油5克,味精1克教您酸辣粉怎麼做,如何做酸辣粉才好吃1. 將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水;2. 熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用;3. 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔;4. 將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟;5. 再挑入涼水內漂涼即成「水粉」;6. 芽菜、香菜分別洗凈切末;7. 牛肉切末;8. 醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯;9. 將水粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

酸辣粉的製作要訣: 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水沖入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。小帖士-食物相剋:香菜:服用補葯和中葯白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補葯的療效。

四川酸辣粉的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 四川酸辣粉的製作材料: 主料:粉條輔料:蔥末,薑末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花生豆,黃豆,芝麻,老湯教您四川酸辣粉怎麼做,如何做四川酸辣粉才好吃 1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。 2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。4. 水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鍾。

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
正宗重慶酸辣粉配方調料?
用料:肉末、花生、油辣椒、紅油、醬油、醋、姜、蒜、粉條(地瓜粉)、香菜(各適量) 1、首先先把乾粉放入容器中,倒入開水沒過粉。

2、蓋上蓋子,泡發20分鍾左右,粉條務必提前泡發,泡發過的粉口感比較好。 3、在此期間開始准備薑末、蒜末、香菜、榨菜。

4、然後把薑末、蒜末、食鹽、味精依次放入碗中。 5、這時候再倒入適量醋合醬油到碗里,攪拌均勻。

6、將粉絲放進鍋里,煮到粉絲呈現透明的狀態,即可撈出。 7、把粉絲放入調味碗內,再放入適量開水到碗里。

8、倒入紅油,沒有的話可以用油辣椒代替。 9、依次把剩下的所有輔料放進碗里,攪拌均勻,即可食用。


求重慶酸辣粉的做法及配方,謝謝!
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。

酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。

由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。

下面是「水粉」的製作方法: 原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水沖入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。

做法 1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。 2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類: 酸辣粉所用澆苕,如同面條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。

「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。 具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。

將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。 材料:紅薯粉,花椒粉,花椒油,紅油辣椒,黃豆醬油,老陳醋,味精,碎豬肉,四川榨菜,黃豆,小蔥,鹽 姜蒜汁 豌豆苗。

先將紅薯粉用水泡開(二小時)備用,碎豬肉用菜油炒干後加入姜粒,醬油,鹽及高湯慢火熬制30分鍾,作成雜醬。 黃豆用水泡30分鍾,鍋里加油,放如泡好的黃豆,慢火炒,待黃豆水分干後再炒小會,既為香酥油炸黃豆。

水燒開後,放入泡好的紅薯粉,待粉變軟,透明,放如豌豆苗後撈起放如碗內。 迅速加入花椒粉,花椒油,紅油辣椒,黃豆醬油,老陳醋,味精,四川榨菜,小蔥,鹽 姜蒜汁(多放紅油)油炸黃豆。

最後加入雜醬。 生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。

6. 酸辣粉的做法及配方

手工酸辣粉的做法及配方如下:
配方:甘薯粉510克;輔料:白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;調料:辣椒油15克,醬油5克。
製作方法:
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末,姜切末。
2、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。
3、衡尺爆蔥花和薑末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一頌叢到兩分鍾。
5、加一勺鹽、適量雞精調味,加醋(醋的量要多,才能出味)攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加野攔櫻入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

7. 酸辣粉的做法和配料

酸辣粉的做法如下:

食材:紅薯粉100克、辣椒油15毫升、磨攜陳醋15毫升、生抽15毫升、香油5毫升、白砂糖3克、花椒粉2克、食鹽2克、香蔥5克、香菜碎5克、酥黃豆20克、老壇酸菜10克。

步驟:

1、干黃豆先用熱油炸熟,備用。

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